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सर्दियों में प्याज कैसे स्टोर करें

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प्याज का उपयोग विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है। इसे पूरे सर्दियों में लागू करें, खासकर जब से मानव शरीर पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है। लेकिन घर पर सर्दियों में प्याज कैसे स्टोर करें? यह लेख इस मुद्दे के लिए समर्पित है।

भंडारण के लिए प्याज कैसे तैयार करें?

सर्दियों के लिए प्याज या तो स्वतंत्र रूप से उगाए जाते हैं या बाजार में खरीदे जाते हैं। यदि यह उगाया जाता है, तो आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे ठीक से इकट्ठा करना है, अगर आप इसे खरीदते हैं, तो इसे कैसे चुनें, अन्यथा यह लंबे समय तक झूठ नहीं होगा। घर पर सर्दियों में प्याज को कैसे स्टोर किया जाए, यह थोड़ा कम वर्णित किया जाएगा, लेकिन पहले यह जानना लायक है कि आप भंडारण के लिए किस प्रकार के प्याज रख सकते हैं।

भले ही प्याज को बगीचे से काटा जाए या दुकान से खरीदा जाए, लेकिन यह अवश्य होना चाहिए:

  • सूखा होना;
  • मध्यम या पतली गर्दन है;
  • ऊपरी भूसी का संतृप्त रंग (पीला नहीं);
  • लगातार गंध है;
  • क्षति के बिना, सड़ रहा है।
महत्वपूर्ण! क्षतिग्रस्त प्याज लंबे समय तक झूठ नहीं है, इसे सबसे पहले खाने की अनुमति दी जानी चाहिए!

प्याज सूखना

यदि प्याज गीला है, तो इसे सुखाया जाता है। सुखाने आमतौर पर 3-5 दिनों तक रहता है। उसके बाद, इसे खराब करने के लिए आवश्यक है, सभी खराब हुए प्याज या मोटी गर्दन वाले लोग तत्काल खपत के लिए जमा किए जाते हैं। बाकी को लंबे समय तक भंडारण के लिए एक अलग कंटेनर में बंद किया जा सकता है।

प्याज भंडारण के तरीके

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घर पर सर्दियों में प्याज को कैसे स्टोर किया जाए, इसके कई तरीके हैं। सबसे लोकप्रिय तरीका ब्रैड्स हैं। धनुष से सिर्फ एक स्किथे को बुनें (इसके लिए, शीर्ष को फाड़ा नहीं जा सकता है)। लेकिन यह विधि केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो स्वयं फसल उगाते हैं। यदि यह बाजार पर खरीदा गया था, तो, सबसे अधिक संभावना है, उस पर पत्ते चले जाएंगे। इसका मतलब है कि आपको कुछ अन्य विधि चुनने की आवश्यकता है।

  • प्याज अच्छी तरह से जाल में रखे जाते हैं - अच्छा वेंटिलेशन, यदि आवश्यक हो तो यह देखना आसान है। यदि कहीं सिर घूमने लगे, तो यह तुरंत ध्यान देने योग्य है। उनके भंडारण का विस्तार करने के लिए उन्हें फर्श पर नहीं रखा जाना चाहिए और छत से लटका देना चाहिए।
  • कैप्रॉन चड्डी प्याज के लिए एक विश्वसनीय स्टोर हो सकता है। वास्तव में, यह एक ही ग्रिड है, केवल छोटा है। धनुष उन्हें छोटे बैचों में रखा गया है, ताकि अच्छा वेंटिलेशन हो, और फिर छत के नीचे चड्डी लटका दी जाती है।
  • बास्केट या लकड़ी के बक्से में प्याज लंबे समय तक रहता है, लेकिन केवल इस शर्त पर कि यह रेत, राख या कुछ इसी तरह से डाला जाता है, ताकि अतिरिक्त नमी अवशोषित हो जाए। ऐसे कंटेनर की ऊंचाई 30 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए सार्थक है कि ऐसे कंटेनर की दीवारों में पर्याप्त वेंटिलेशन उद्घाटन हैं।
  • बैग एक कम लोकप्रिय विधि है। वे खराब हुए सिर नहीं देख सकते हैं, इसलिए आपको अक्सर फसल को सुलझाना होगा। लेकिन, इसके अलावा, प्याज को केवल प्राकृतिक सामग्री के बैग में रखा जाता है, क्योंकि प्लास्टिक घनीभूत (नमी में वृद्धि) के संचय में योगदान देता है।

नेट में प्याज का भंडारण

महत्वपूर्ण! आप सीधे ठंडे फर्श पर बैग, टोकरी, बक्से या किसी अन्य कंटेनर को नहीं डाल सकते हैं, साथ ही दीवार के खिलाफ भी झुक सकते हैं। वे लकड़ी के प्लेटफार्मों, अलमारियों या छत से निलंबित करने पर स्थापित किए जाते हैं। फर्श और दीवारों से दूरी कम से कम 20 सेमी होनी चाहिए।

प्याज को किस स्थिति में रखा जाता है?

पूरे सर्दियों में बल्बों को संग्रहीत करने के लिए, उन्हें अच्छी स्थिति प्रदान करना आवश्यक है। तापमान, आर्द्रता, प्रकाश में महत्वपूर्ण उतार-चढ़ाव पूरी फसल को बर्बाद कर सकते हैं या बल्बों के अंकुरण का नेतृत्व कर सकते हैं। इसलिए यह सलाह दी जाती है कि जिस कमरे में प्याज स्टोर किया जाता है, उस पूरे सर्दियों में एक ही माइक्रोकलाइमेट की स्थापना और रखरखाव करें। तो, घर पर सर्दियों में प्याज को कैसे स्टोर किया जाए, या बल्कि, इसे किन स्थितियों में संग्रहीत किया जाना चाहिए?

महत्वपूर्ण! एक सरल, घर के वातावरण में प्याज के लिए आदर्श भंडारण की स्थिति प्रदान करना असंभव है। लेकिन आप उन्हें आदर्श के करीब लाने की कोशिश कर सकते हैं। आदर्श से छोटे विचलन अनुमेय हैं।

कैप्रॉन चड्डी में प्याज का भंडारण

  • कमरे का तापमान 0 से +20 डिग्री सेल्सियस तक होना चाहिए।
  • आर्द्रता - 50-65% की सीमा में। एक उच्च एक ऊपरी सिर को अंकुरित करेगा और निचले को सड़ने के लिए। नमी को कम करने के लिए, आप रेत, लकड़ी की राख, चूने के चिप्स का उपयोग कर सकते हैं। वे सिर्फ प्याज के बगल में बिखरे हुए हैं, और वे सभी अतिरिक्त नमी को अवशोषित करते हैं।
  • वेंटिलेशन ऑपरेशनल, प्रभावी होना चाहिए। स्थिर हवा से नमी बढ़ती है, जड़ सब्जियों में मोल्ड, कवक और सड़ांध का विकास होता है।

अपार्टमेंट में प्याज कैसे स्टोर करें?

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अपार्टमेंट में निजी घर की तुलना में बहुत कम अवसर हैं। तहखाने या तहखाने नहीं होने पर घर में सर्दियों में प्याज कैसे स्टोर करें? प्याज को निजी घरों की तरह ही सफलता के साथ अपार्टमेंट में संग्रहीत किया जा सकता है। प्याज के सिर को मोड़ा जा सकता है:

  • एक अंधेरी जगह में (बिस्तर, कोठरी के नीचे);
  • बालकनी पर;
  • पैंट्री में।

ये सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं। मुख्य बात यह है कि प्याज को सूखा रखना, सही हवा का तापमान, आर्द्रता बनाए रखना और कमरे को हवादार बनाना।

यदि प्याज को पूरे और ताजा रूप में संग्रहीत करना संभव नहीं है, तो आप इसे अचार कर सकते हैं, इसे फ्रीज या सूख सकते हैं।

  • प्याज को अचार करने के लिए छोटे प्याज को साफ करने, उन्हें धोने, अचार के लिए कंटेनर में डालने, मटर, बे पत्तियों को जोड़ने के लायक है। इसके बाद, 10% नमकीन बनाया जाता है, जिसे प्याज डाला जाता है। जुल्म ढाए। नमकीन 1 सप्ताह तक रहता है, फिर प्याज को जार में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
  • प्याज को सूखने के लिए, इसे साफ किया जाता है, मोटे छल्ले या आधे छल्ले (आप बारीक काट सकते हैं) में काट लें, और फिर एक छलनी पर रख दें। उत्तरार्द्ध को + 50 ... +60 डिग्री के तापमान पर ओवन में सेट किया जाता है। 3-4 घंटों के लिए इसे सुखाया जाता है, फिर बाहर निकाल दिया जाता है, जब तक यह ठंडा नहीं हो जाता, तब तक प्रतीक्षा की जाती है और भंडारण के लिए जार में डाल दिया जाता है।
  • बर्फ़ीली सूखने के समान है, केवल छिलके और कटा हुआ प्याज तुरंत प्लास्टिक के कंटेनर में मोड़ते हैं और फ्रीज़र में फिट होते हैं।
यह महत्वपूर्ण है! नमक, फ्रीज या सूखा न केवल अच्छा हो सकता है, लेकिन एक खराब प्याज, अगर यह बहुत अधिक है। इसे साफ किया जाता है, खराब हिस्से को काट दिया जाता है, और बाकी खाद्य है - प्रसंस्करण के बाद इस तरह के धनुष को स्वस्थ से अलग नहीं किया जा सकता है, और यह उपयोगी भी है।

तहखाने या तहखाने में प्याज का भंडारण

और हालांकि घर पर सर्दियों में प्याज को स्टोर करने के कई तरीके हैं, सबसे लोकप्रिय अभी भी तहखाने या तहखाने में भंडारण है, यदि कोई हो। इससे पहले कि आप वहां धनुष बिछाएं, कमरे को गंदगी से पूरी तरह से साफ कर दिया जाता है, जो पिछले वर्ष से बना हुआ है। कमरे को कीटाणुरहित करना, दीवारों, फर्श को धोना सबसे अच्छा है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि कमरा पूरी तरह से सूख न जाए। केवल एक साफ, सूखे कमरे में एक नई फसल रखी जा सकती है।

तहखाने में प्याज का भंडारण

महत्वपूर्ण! हर 1-2 महीने में प्याज सभी खराब, क्षतिग्रस्त प्याज को हटाने के लिए हल किया जाता है।

ज्यादातर बार कटोरे या सेलर्स धनुषों को ब्रैड्स या नेट में रखा जाता है। उन्हें पूर्ण वेंटिलेशन प्रदान करने के लिए छत से निलंबित कर दिया जाता है। एक ही समय में विभिन्न आकारों के प्याज, स्थिति (अच्छा, सड़ा हुआ) अलग-अलग कंटेनरों (विभिन्न ब्रैड्स में एकत्र) में रखे जाते हैं। यदि प्याज सही ढंग से चुना गया है, तो यह 7-8 महीनों तक महत्वपूर्ण नुकसान के बिना झूठ होगा - वसंत तक।

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