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सबसे अच्छा लाल अंगूर

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अन्य सभी प्रकार के अंगूरों की तरह, रेड्स का अपना उपयोग, विशेषताओं और कई प्रकार की किस्में हैं। इस समूह का व्यापक रूप से वाइनमेकिंग, ब्रांडी उत्पादन और साथ ही महंगे रसों में उपयोग किया जाता है। सर्वोत्तम लाल अंगूर और उनकी विशेषताओं को लेख में नीचे वर्णित किया जाएगा।

लाल अंगूर का उपयोग

लाल अंगूर के लिए जरूरी नहीं कि लाल त्वचा हो। इस प्रकार में अंगूर की किस्मों का एक निश्चित समूह शामिल है, जिसका उपयोग प्रसिद्ध (क्लासिक) लाल मदिरा बनाने के लिए किया जाता है। रस भी उनके बने होते हैं, अक्सर ब्रांडी, लिकर और इसी तरह के मादक पेय पदार्थों के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। इसी समय, वे आमतौर पर ताजा नहीं खाया जाता है, क्योंकि इनमें से अधिकांश किस्में तकनीकी प्रकार की होती हैं।

लाल अंगूर से शराब

दिलचस्प है, लाल अंगूर का उपयोग न केवल लाल, बल्कि सफेद शराब के उत्पादन में भी किया जाता है। इन किस्मों का संतृप्त रंग हस्तक्षेप नहीं करेगा यदि:

  • छत्ते से किण्वन के कुछ घंटे बाद छिलका हटा दें;
  • किण्वन और शुद्धि के बाद तुरंत बोतलबंद शराब;
  • अपने पूर्व पीस के बिना जामुन बाहर निकालना;
  • पकने के तुरंत बाद कटाई करना, जब तक कि मांस को छील से दागने का समय न हो;
  • उत्पादन के सभी चरणों में तापमान नियंत्रित करता है।

इस तरह शैम्पेन में लाल अंगूर से सबसे अच्छी सफेद मदिरा बनाई जाती है। लेकिन हर उत्पादन में इन सभी के लिए आवश्यक उपकरण नहीं होते हैं, इसलिए अभी भी सबसे अधिक लाल किस्मों का उपयोग अमीर लाल मिठाई और सूखी मदिरा बनाने के लिए किया जाता है।

सर्वश्रेष्ठ फ्रांसीसी अंगूर

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सबसे प्रसिद्ध लाल अंगूर की किस्में दुनिया भर में उगाई जाती हैं। फ्रांस उन कुछ देशों में से एक है जहाँ लाल अंगूर की किस्मों का निर्माण किया गया था, जिनका उपयोग प्राचीन काल से लेकर आधुनिक समय तक बेहतरीन लाल मदिरा बनाने के लिए किया जाता है। फ्रेंच लाल अंगूर का विवरण:

अंगूर मर्टल

  • "कैबेरनेट सॉविनन" महान अंगूर को संदर्भित करता है। यह दुनिया की सबसे प्रसिद्ध लाल किस्म है, क्योंकि इसका नाम एक महंगी और स्वादिष्ट रेड वाइन का नाम है। फ्रांस में XVII सदी में निर्मित किया गया था, अर्थात् बोर्डो प्रांत में। झाड़ियों sredneroslye, समूहों बेलनाकार, ढीला नहीं। अंगूर गोलाकार होते हैं, आकार में मध्यम, लगभग काले होते हैं। छिलका घना है, मांस बहुत रसदार है। स्वाद मीठा और खट्टा होता है। हर साल, 6-8 टी / हेक्टेयर वृक्षारोपण से काटा जाता है। क्षय के लिए प्रतिरोध है।
  • "मर्लोट" को कभी-कभी "पिकार्ड" और "लैंगोन" के रूप में जाना जाता है। यह लाल अंगूर का दूसरा सबसे आम प्रकार है। इसकी बढ़ी हुई और वार्षिक उपज है। सड़ने के लिए प्रतिरोधी, फफूंदी, लेकिन अक्सर ओडियम से प्रभावित होता है। सूखा और ठंढ के लिए अतिसंवेदनशील मध्यम। क्लस्टर शंक्वाकार हैं, 150 ग्राम तक, गोल जामुन, काले।
  • "कैबर्नेट फ्रैंक" - एक लाल अंगूर की किस्म जो व्यापक रूप से दुनिया भर में फैली हुई है - दुनिया में बीस सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है। XVII सदी के बाद से फ्रांस में उगाया जाता है। पूर्ण परिपक्वता के लिए प्रारंभिक परिपक्वता, आपको 145 दिनों की आवश्यकता है। झाड़ियाँ शक्तिशाली होती हैं, पत्तियाँ बड़ी होती हैं। क्लस्टर आकार में मध्यम, लम्बी, मध्यम भुरभुरापन लिए होते हैं। जामुन गोलाकार, एक स्पर्श के साथ काला रंग। उत्पादकता - 35-50 c / ha।
  • कार्मेनर एक पुरानी किस्म है जिसे कई साल पहले बोर्डो में प्राप्त किया गया था। इसे ग्रैंड विदुर के नाम से भी जाना जाता है। पकने का औसत समय। झाड़ियां बड़ी हैं, अंगूर के छोटे गुच्छों के साथ जल्दी से बढ़ती हैं। जामुन छोटे, गोलाकार, नीले-काले रंग के होते हैं। स्वाद रसदार, समृद्ध, घास है, जो हमेशा शराब में परिलक्षित होता है। मुख्य नुकसान अंडाशय की बौछार कर रहे हैं, विविधता ड्राफ्ट और भारी मिट्टी से डरती है।
  • "सिराह" एक नेक अंगूर की किस्म है जो लाल रंग के समूह के लिए उपयुक्त है। फ्रांस (रोन वैली) में पैदा हुआ। इसमें औसत परिपक्वता है। झाड़ियाँ बड़ी, मध्यम आकार की चादरें, गोल, तीन या पाँच-पैर वाली होती हैं। क्लस्टर छोटे, लम्बी होते हैं, न कि भुरभुरा। मध्यम वजन के जामुन, लम्बी, काले रंग। उत्पादकता छोटी है, लेकिन स्थिर है। फंगल रोगों के लिए मध्यम प्रतिरोध है।

इतालवी और स्पेनिश लाल अंगूर

इटली और स्पेन के लाल अंगूर फ्रांसीसी लोगों की तुलना में कम नहीं हैं। उनमें से कुछ को बढ़िया वाइन बनाने के लिए अद्वितीय और सर्वश्रेष्ठ माना जाता है, यह उनके व्यापक प्रसार की व्याख्या करता है। इतालवी और स्पेनिश लाल अंगूर का विवरण:

स्पेनिश अंगूर की किस्म "मोंटेपुलियानो"

  • Nebbiolo बढ़िया महीन मदिरा बनाने का आधार है। विविधता इटली (पीडमोंट) का घर है, जहां 14 वीं शताब्दी से इसकी खेती की जाती है। इसके जामुन में एक समृद्ध, मैरून रंग होता है। यह एक मूडी किस्म है। इसे विकसित करना मुश्किल है, क्योंकि यह मिट्टी, जलवायु, दाख की बारी के स्थान के प्रति संवेदनशील है। लेकिन अगर आप खेती की सभी शर्तों का पालन करते हैं, तो अंगूर अपने प्रयासों के लिए भुगतान करेंगे। खेती के दौरान, यह पूरी तरह से अप्रत्याशित हो सकता है। ऐसा माना जाता है कि एक तकनीक पर भी इससे बनी मदिरा स्वाद में काफी भिन्न हो सकती है।
  • मोंटेपुलसियानो एक इतालवी लाल अंगूर है। पूरे देश में उगाया जाता है, हालांकि दक्षिणी क्षेत्रों में सबसे अच्छी पैदावार होती है। इसमें बड़े पैमाने पर झाड़ियाँ होती हैं, जिन पर मध्यम आकार के अंगूर से शंक्वाकार या बेलनाकार आकृति पकती है। घनत्व उच्च या मध्यम है। जामुन बहुत बड़े नहीं होते हैं, अंडाकार आकार के होते हैं, लगभग काले। उत्पादकता खेती के क्षेत्र पर निर्भर करती है। विभिन्न प्रकार के ठंढ, सड़ांध के लिए प्रतिरोधी, लेकिन ओडियम और फफूंदी से डरता है। वे इसमें से सूखी शराब बनाते हैं।
  • "टेम्प्रानिलो" - लाल अंगूर, मूल रूप से स्पेन से। स्थानीय लोग उसे टिंटो फिनो कहते हैं। और पुर्तगाल में उन्हें टिंटा रोरिज़ कहा जाता है। वाइन या ब्लेंडिंग पोर्ट वाइन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, साथ ही रस भी। बाद में परिपक्वता, पत्ते बड़े होते हैं, एक गहरा विच्छेदन होता है। जामुन मध्यम वजन, गोलाकार, एक पतली कोटिंग के साथ काले होते हैं। छिलका पतला, लेकिन घना होता है। ठंढ, ग्रे रोट से डरते हैं।

अन्य लाल अंगूर को क्या कहा जाता है?

हम अपने अन्य लेखों को पढ़ने की सलाह देते हैं।
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  • उर्वरक के रूप में चिकन की बूंदें

अन्य सबसे अच्छे लाल अंगूर को क्या कहा जाता है? निम्नलिखित दुनिया भर में उगाए गए अन्य देशों की लोकप्रिय किस्में हैं।

क्रोएशियाई लाल अंगूर की किस्म "ज़िनफंडेल"

  • "पिनोट नायर" - सबसे पुराने अंगूरों में से एक। और यद्यपि आज उनकी मातृभूमि बरगंडी मानी जाती है, इसकी खेती प्राचीन रोम में की जाती थी, और XIV सदी में इसे उत्कृष्ट बरगंडी शराब से बनाया गया था। शरारती किस्मों को संदर्भित करता है। परिपक्वता 141-151 दिनों में होती है। क्लस्टर छोटा, 12 सेमी तक लंबा, आकार में बेलनाकार होता है, जिसका वजन 120 ग्राम तक होता है। जामुन आकार में मध्यम होते हैं, गहरे नीले रंग के होते हैं। त्वचा पतली है, टिकाऊ है, मांस निविदा है, जिसमें रस की एक उच्च सामग्री है। उपज 103 किग्रा / हे। अधिकांश फंगल रोगों के लिए प्रतिरोधी। वसंत ठंढ लौटने की आशंका।
  • "ज़िनफंडेल" - क्रोएशियाई लाल अंगूर की विविधता जो अमेरिका में व्यापक हो गई है। यह सबसे अधिक भाग के लिए है कि प्रसिद्ध कैलिफ़ोर्निया वाइन बनाया जाता है। इसमें बड़ी, जोरदार झाड़ियाँ, मध्यम आकार के गुच्छे, घने होते हैं। जामुन छोटे, गोल, गहरे बैंगनी रंग के होते हैं। दिलचस्प है, जामुन में चीनी 30% तक हो सकती है! पैदावार, निर्विवाद, विभिन्न मिट्टी और जलवायु में बढ़ती है। मुख्य दोष - मटर की प्रवृत्ति, सड़ांध से प्रभावित हो सकती है।
  • पिनोटेज एक दक्षिण अफ्रीकी किस्म है। यह दक्षिण अफ्रीका के गर्म जलवायु में सबसे अच्छा बढ़ता है। 1925 में बनाया गया था, लेकिन इसके अस्तित्व के दौरान पहले से ही काफी लोकप्रियता हासिल की है। इसमें ठंढ और बीमारी का औसत प्रतिरोध है। इस अंगूर से समृद्ध फल और मसालेदार स्वाद के साथ जटिल लाल मदिरा बनाते हैं।

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