सब्ज़ियों की खेती

पत्तागोभी में कौन से विटामिन होते हैं

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गोभी अलग है। बिक्री पर आप सफेद, ब्रोकोली, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और कई अन्य प्रजातियों को पा सकते हैं। लेकिन उनका उपयोग क्या है? गोभी में विटामिन क्या हैं, और क्या कोई हैं? इस लेख में गोभी के प्रकार और उनकी विटामिन संरचना का वर्णन किया गया है।

सफेद गोभी में विटामिन क्या हैं

सभी द्वारा सबसे आम और प्रिय गोभी है। यह सबसे आसान प्रजाति है जो दुनिया भर के बागवानों द्वारा उगाई जाती है। मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए इसमें बहुत सारे पोषक तत्व आवश्यक हैं।

पत्तागोभी में एंटी-इंफ्लेमेटरी, हीलिंग, क्लींजिंग, एंटीमाइक्रोबियल गुण होते हैं। यह दर्द को दूर कर सकता है, गले के रोगों को दूर कर सकता है। हालांकि, पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ इसे ताजा खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, रक्तस्राव (जठरांत्र संबंधी मार्ग में)।

महत्वपूर्ण! जब अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रिटिस, अल्सर, सफेद गोभी का उपयोग सख्ती से सीमित होना चाहिए! यह पेट का दर्द, सूजन और कई अन्य समस्याओं का कारण बन सकता है।

सफेद गोभी में विटामिन

ताजा गोभी के 100 ग्राम में केवल 28 किलो कैलोरी होता है। मुख्य पदार्थ हैं:

  • वसा - 0.1 ग्राम;
  • प्रोटीन - 1.8 ग्राम;
  • कार्बोहाइड्रेट - 4.7 ग्राम

सफेद गोभी में विटामिन क्या होता है:

  • विटामिन ए - 3 एमसीजी;
  • बी 1 - 0.03 मिलीग्राम;
  • बी 2 - 0.07 मिलीग्राम;
  • बी 4 - 10.7 मिलीग्राम;
  • बी 6 - 0.1 मिलीग्राम;
  • बी 9 - 22 माइक्रोग्राम;
  • सी - 60 मिलीग्राम;
  • ई - 0.1 मिलीग्राम;
  • के - 76 माइक्रोग्राम;
  • पीपी - 0.9 मिलीग्राम।

इस उत्पाद में बहुत सारे खनिज भी हैं। उनमें से सबसे महत्वपूर्ण नीचे सूचीबद्ध हैं।

  • पोटेशियम - 300 मिलीग्राम;
  • कैल्शियम - 48 मिलीग्राम;
  • फास्फोरस - 37 मिलीग्राम;
  • क्लोरीन - 37 मिलीग्राम;
  • सल्फर - 31 मिलीग्राम;
  • मैग्नीशियम - 16 मिलीग्राम;
  • सोडियम - 13 मिलीग्राम;

ताजा गोभी के 100 ग्राम में विटामिन और खनिजों की मात्रा का संकेत दिया गया है।

उपरोक्त विटामिन और खनिज केवल ताजा गोभी में इतनी मात्रा में निहित हैं। अगर इसे हीट ट्रीट किया गया है (विशेषकर खाना बनाना, फ्राई करना, स्टू करना), तो इसमें पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाएगी।

क्या सौकरकूट में कोई लाभ है

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Sauerkraut - खाने की मेज पर लगातार मेहमान। हर कोई उसे प्यार करता है, कई व्यंजन उसके साथ संयुक्त होते हैं, और यहां तक ​​कि उससे बने होते हैं। लेकिन क्या यह उपयोगी है? Sauerkraut एक बहुत ही मूल्यवान, पौष्टिक उत्पाद है। इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं, लेकिन इसे मॉडरेशन में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

लाभकारी रूप से यह उत्पाद जठरांत्र संबंधी मार्ग, अंतःस्रावी तंत्र को प्रभावित करता है। यह ध्यान दिया जाता है कि यह उत्पाद उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं को धीमा करता है, वसा का संचय करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। लेकिन उसके पास कई मतभेद हैं। इसे खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

  • पेट की अम्लता, अल्सर, गुर्दे की विफलता, यूरोलिथियासिस के साथ गैस्ट्रिटिस;
  • दुद्ध निकालना के दौरान;
  • एलर्जी या आलस्य के साथ।

सौकरकूट में विटामिन

उत्पाद का 100 ग्राम लगभग 23 किलो कैलोरी है। बुनियादी पदार्थों की संख्या:

  • वसा - 0.1 ग्राम;
  • प्रोटीन - 1.8 ग्राम;
  • कार्बोहाइड्रेट - 3 जी।

एक बहुत कुछ sauerkraut में विटामिन से:

  • विटामिन ए - 600 एमसीजी;
  • बी 1 - 0.3 मिलीग्राम;
  • बी 2 - 0.04 मिलीग्राम;
  • बी 5 - 0.2 मिलीग्राम;
  • बी 6 - 0.1 मिलीग्राम;
  • बी 9 - 8.9 माइक्रोग्राम;
  • सी - 38.1 मिलीग्राम;
  • ई - 0.2 मिलीग्राम;
  • एच - 0.1 μg;
  • पीपी - 0.9 मिलीग्राम।

खनिजों का प्रदान करना है:

  • क्लोरीन - 1249.2 मिलीग्राम;
  • पोटेशियम - 283.4 मिलीग्राम;
  • कैल्शियम - 50 मिलीग्राम;
  • सल्फर - 34.6 मिलीग्राम;
  • फास्फोरस - 29.8 मिलीग्राम;
  • सोडियम - 21.8 मिलीग्राम;
  • मैग्नीशियम - 16.3 मिलीग्राम;
  • एल्यूमीनियम - 493.7 एमसीजी;
  • बोरोन - 197 एमसीजी।

रचना में वैनेडियम, लोहा, कोबाल्ट, लिथियम, मैंगनीज, तांबा, आयोडीन, निकल, मोलिब्डेनम, रुबिडियम, जस्ता, क्रोमियम और फ्लोरीन शामिल हैं। उत्पाद के 100 ग्राम में विटामिन और खनिजों की मात्रा का संकेत दिया गया है।

दिलचस्प! लोक संकेतों के अनुसार, अमावस्या के बाद 5-6 दिनों के लिए खट्टा गोभी सबसे अच्छा है। यदि गोभी को पूर्णिमा पर किण्वित किया जाता है, तो यह जल्दी से खराब हो जाएगा और स्वादिष्ट नहीं होगा।

फूलगोभी में विटामिन

फूलगोभी 2.5 हजार साल पहले से अधिक मानव जाति के लिए जाना जाता है। यह हड्डियों और उपास्थि को मजबूत करने के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है। यह रक्त की बीमारियों के लिए अनुशंसित है, प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करने के लिए, शरीर की सामान्य सफाई और रक्त वाहिकाओं की दीवारों सहित। यह केवल गाउट, एलर्जी, गुर्दे की पथरी और दिल की विफलता के लिए उपयोग करने के लिए contraindicated है।

फूलगोभी में विटामिन

उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 25 किलो कैलोरी होता है। मूल पदार्थ:

  • वसा - 0.28 ग्राम;
  • प्रोटीन - 1.91 ग्राम;
  • कार्बोहाइड्रेट - 4.97 ग्राम।

फूलगोभी में क्या विटामिन, और वे कितनी मात्रा में उपलब्ध हैं:

  • विटामिन ए - 3 एमसीजी;
  • बी 1 - 0.1 मिलीग्राम;
  • बी 2 - 0.1 मिलीग्राम;
  • बी 4 - 45.2 मिलीग्राम;
  • बी 5 - 0.9 मिलीग्राम;
  • बी 6 - 0.16 मिलीग्राम;
  • बी 9 - 23 माइक्रोग्राम;
  • सी - 70 मिलीग्राम;
  • ई - 0.2 मिलीग्राम;
  • एच - 1.5 माइक्रोग्राम;
  • के - 16 μg;
  • पीपी - 1 मिलीग्राम।

इस प्रकार की सब्जियों में बहुत सारे खनिज होते हैं:

  • पोटेशियम - 299 मिलीग्राम;
  • फास्फोरस - 44 मिलीग्राम;
  • सोडियम - 30 मिलीग्राम;
  • कैल्शियम - 22 मिलीग्राम;
  • मैग्नीशियम - 15 मिलीग्राम;
  • आयरन - 0.42 मिलीग्राम;

सेलेनियम, तांबा, फ्लोरीन, जस्ता और मैंगनीज भी उपलब्ध हैं।

गोभी सफेद गोभी की तुलना में बहुत बेहतर है। इसलिए पोषण विशेषज्ञ, सबसे पहले, इसे या उसके ब्रोकोली का उपयोग करने की सलाह देते हैं। दुर्भाग्य से, ये दोनों सब्जियां बच्चों के लिए अत्यंत दुर्लभ हैं, और सभी वयस्क प्लेट पर उसकी उपस्थिति से खुश नहीं हैं। लेकिन अगर आप उन्हें पकाना सीखते हैं, तो आप असली पाक कला कृतियाँ बना सकते हैं। कई परिचारिकाओं, उदाहरण के लिए, फूलगोभी के स्वाद को मुखौटा करते हैं, जबकि अन्य इसे पकवान के अन्य घटकों की कीमत पर सुधारते हैं।

समुद्री काल में कौन से विटामिन उपलब्ध हैं

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Laminaria मानव उपभोग के लिए उपयुक्त एक kelp शैवाल है। यह एक बहुत ही विदेशी उत्पाद है। लेकिन यह बहुत उपयोगी है, और इसलिए हाल ही में बिक्री में लोकप्रिय है। हालांकि समुद्री केल को आमतौर पर संसाधित किया जाता है, सुखाया जाता है, या अन्य उत्पादों को इसमें जोड़ा जाता है, यह इसके पोषण मूल्य को नहीं खोता।

महत्वपूर्ण! समुद्री शैवाल की संरचना समुद्र के पानी के प्रकाश, लवणता, तापमान पर निर्भर करती है जिसमें यह बढ़ता है।

समुद्री शैवाल के नियमित उपयोग के साथ, शरीर को रेडियोन्यूक्लाइड, कोलेस्ट्रॉल और अन्य हानिकारक पदार्थों से साफ किया जाता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग का काम सामान्यीकृत होता है, शरीर का समग्र वजन घट जाता है। इसके अलावा, प्रतिरक्षा को मजबूत किया जाता है, मस्तिष्क के पोषण में सुधार होता है, हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य किया जाता है।

समुद्री केल में विटामिन

समुद्री शैवाल को नुकसान पहुंचा सकता है, अगर आप इसका उपयोग करते हैं:

  • एलर्जी;
  • अंतःस्रावी रोग;
  • रक्तस्रावी प्रवणता;
  • तीव्र जठरांत्र संबंधी रोग।

समुद्री शैवाल के 100 ग्राम में 24.9 किलो कैलोरी। इसके अलावा रचना में हैं:

  • वसा - 0.2 ग्राम;
  • प्रोटीन - 0.9 ग्राम;
  • कार्बोहाइड्रेट - 3 जी।

विटामिन की संरचना इस उत्पाद के उच्च लाभों को इंगित करती है।

  • विटामिन ए - 100 एमसीजी;
  • बी 1 - 0.04 मिलीग्राम;
  • बी 2 - 0.06 मिलीग्राम;
  • बी 6 - 0.02 मिलीग्राम;
  • बी 9 - 2.2 µg;
  • सी - 1.9 मिलीग्राम;
  • पीपी - 0.5 मिलीग्राम।

समुद्री शैवाल में बहुत सारे खनिज हैं, मुख्य नीचे सूचीबद्ध हैं।

  • पोटेशियम - 942.1 मिलीग्राम;
  • क्लोरीन - 573.8 मिलीग्राम;
  • सोडियम - 505.5 मिलीग्राम;
  • मैग्नीशियम 165.1 मिलीग्राम;
  • कैल्शियम - 42.4 मिलीग्राम;
  • फास्फोरस - 53.4 मिलीग्राम;
  • आयरन - 15.6 मिलीग्राम;

आयोडीन, सल्फर, कोबाल्ट, मैंगनीज, तांबा, मोलिब्डेनम, जस्ता जैसे ऐसे महत्वपूर्ण खनिजों का उल्लेख करना भी आवश्यक है, जो संरचना में भी मौजूद हैं, लेकिन कम मात्रा में।

ब्रोकोली की उपयोगी रचना

ब्रोकली में पोषक तत्वों का द्रव्यमान होता है। यह विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, यकृत को पुनर्स्थापित करता है, एनीमिया को रोकता है। रासायनिक संरचना में, यह गोभी कद्दू से नीच नहीं है, और कुछ क्षणों में भी बेहतर है।

ब्रोकोली गोभी का एकमात्र प्रकार है जिसमें सल्फोराफेन होता है - एक पदार्थ जो घातक कोशिकाओं के विभाजन को रोकता है। इसलिए, इसका नियमित उपयोग कैंसर में बहुत उपयोगी है। यह केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता और अग्न्याशय के तीव्र रोगों के साथ इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

दिलचस्प! ब्रोकोली डॉक्टरों द्वारा मान्यता प्राप्त एक एंटीडिप्रेसेंट है।

ब्रोकोली में विटामिन

उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं:

  • 34 किलो कैलोरी;
  • वसा - 0.4 ग्राम;
  • प्रोटीन - 2.8 ग्राम;
  • कार्बोहाइड्रेट - 6.6 ग्राम

और ब्रोकोली गोभी में क्या विटामिन:

  • विटामिन ए - 386 एमसीजी;
  • बी 1 - 0.071 मिलीग्राम;
  • बी 2 - 0.117 मिलीग्राम;
  • बी 5 - 0,573 मिलीग्राम;
  • बी 6 - 0.175 मिलीग्राम;
  • बी 9 - 63 माइक्रोग्राम;
  • सी - 89.2 मिलीग्राम;
  • ई - 0.78 मिलीग्राम;
  • के - 101.6 मिलीग्राम;
  • पीपी - 1.107 मिलीग्राम।

इस प्रजाति के गोभी में खनिज भी काफी कम हैं।

  • पोटेशियम - 316 मिलीग्राम;
  • फास्फोरस - 66 मिलीग्राम;
  • कैल्शियम - 47 मिलीग्राम;
  • सोडियम - 33 मिलीग्राम;
  • मैग्नीशियम - 21 मिलीग्राम;
  • लोहा - 0.73 मिलीग्राम।

इसके अलावा कम मात्रा में मैंगनीज, तांबा, सेलेनियम और जस्ता होता है।

दिलचस्प! पहले खिलाने की अवधि में छोटे बच्चों को भी ब्रोकोली प्यूरी दी जा सकती है! यह एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है जो आवश्यक विटामिन और खनिजों के साथ बच्चे के शरीर का पोषण करता है।

अन्य प्रकार की गोभी और उनके लाभ

उपरोक्त प्रकार के गोभी के अलावा, कई ऐसे हैं जिनकी एक अनूठी रचना भी है। तो, उनके पास किस तरह की रचना है:

लाल गोभी में विटामिन

  • लाल गोभी सफेद गोभी के समान है, लेकिन एक बैंगनी-लाल रंग है। वह पोटेशियम से समृद्ध है। कैलोरी - 26 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
  • एक आहार मेनू के लिए उपयुक्त गोभी की कैलोरी। 100 ग्राम 21 किलो कैलोरी में। उबले हुए गोभी के एक गिलास में विटामिन बी 6 और मैग्नीशियम की दैनिक आवश्यकता का 10%, लोहे के आदर्श का 12% और कैल्शियम का 26% होता है।
  • सेवॉय गोभी इतने लंबे समय तक नहीं दिखाई दी क्योंकि गोभी के अधिकांश प्रकार, लेकिन इसके कई फायदे हैं। यह कई अन्य प्रकारों की तुलना में बहुत अधिक वनस्पति प्रोटीन और विटामिन है। हालांकि, इसे विकसित करना और संग्रहीत करना आसान है, इसलिए साइट पर खेती के संदर्भ में, यह सबसे अच्छा है। कैलोरी - 28 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
  • बीजिंग गोभी संरचना में विटामिन सी की मात्रा में एक नेता है। इसकी प्रति 100 ग्राम में केवल 16 किलो कैलोरी है। यह अमीनो एसिड, ग्लूकोज और कार्बनिक अम्लों से भी समृद्ध है।
दिलचस्प! बीजिंग गोभी, चीनी शिक्षाओं के अनुसार, दीर्घायु और स्वास्थ्य का प्रतीक माना जाता है।
  • ब्रसेल्स स्प्राउट्स में भी बहुत सारे विटामिन सी होते हैं और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। इसके अलावा, यह अपने नाजुक और सुखद स्वाद के लिए सराहना की जाती है। वह बच्चों को भी पसंद करती है! प्रति 100 ग्राम में केवल 43 किलो कैलोरी हैं।
  • कोहलबी अन्य प्रकार की गोभी से अलग दिखता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट है। यह एक कम कैलोरी, कम कैलोरी प्रकार की सब्जी (42 kcal / 100 g) और विटामिन संरचना में समृद्ध है। विशेष रूप से, इसमें सल्फर, फ्रुक्टोज, विटामिन ए, ई, के, पीपी, बी 2 शामिल हैं।
  • पाक-चोई चीनी गोभी में बहुत सारे विटामिन ए और सी, वनस्पति प्रोटीन, वसा, आहार फाइबर, सोडियम, कैल्शियम, लोहा और मैग्नीशियम होते हैं। इसमें एक नाजुक स्वाद होता है, इसलिए इसे ताजा खपत के लिए अनुशंसित किया जाता है। उत्पाद का 100 ग्राम केवल 13 किलो कैलोरी है।
  • जापानी गोभी जापान में एक किस्म है। रासायनिक संरचना के संदर्भ में, यह लगभग एल्बमेन के समान है, लेकिन इसका स्वाद कड़वाहट के बिना अधिक नाजुक है। इस सब्जी के 100 ग्राम में - 23 किलो कैलोरी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, गोभी के विभिन्न प्रकार न केवल उपस्थिति में भिन्न होते हैं, बल्कि संरचना, स्वाद, गुणों में भी भिन्न होते हैं। इसी समय, यह कहना असंभव है कि किस प्रकार की गोभी सबसे उपयोगी है, क्योंकि विभिन्न मामलों में यह स्वास्थ्य या नुकसान में सुधार कर सकता है, इसलिए यह अध्ययन करना महत्वपूर्ण है कि किन मामलों में एक विशेष सब्जी उपयोगी है, और जब यह गोभी खाने के लिए contraindicated है।

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