लकड़ी का कुंदा

खूबानी जाम के लिए सबसे अच्छा व्यंजनों

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खुबानी जैम कई विकल्पों के साथ बनाया जा सकता है। खुबानी को कभी-कभी स्लाइस, क्यूब्स या बाएं अक्षुण्ण में काट दिया जाता है। स्वाद और रंग में बदलाव के लिए, अतिरिक्त सामग्री को पकवान में शामिल किया जा सकता है। इसलिए चुनने के लिए कुछ है। लेकिन इस व्यवसाय में मुख्य बात अच्छी, पूरे खुबानी ढूंढना है। विविधता किसी भी हो सकती है, लेकिन फल हमेशा घने लगते हैं, और कभी-कभी अपरिपक्व होते हैं, ताकि वे खाना पकाने के दौरान गिर न जाएं।

खूबानी जाम पकाने की सुविधाएँ

खुबानी का जाम

सर्दियों के लिए खुबानी जाम बहुत स्वादिष्ट होगा, केवल एक समृद्ध सुगंध के साथ अगर नुस्खा मनाया जाता है।

  • जाम के लिए खुबानी किस्मों को एक किस्म लिया जाता है। आमतौर पर, संरक्षण उस विविधता से बनाया जाता है जो बगीचे में या बिक्री के लिए उपलब्ध है। फिर भी, किस्में परनास, आइसबर्ग, लेल, ब्लैक वेलवेट और एलोशा पसंदीदा मानी जाती हैं। यह सर्दियों के लिए सबसे अच्छा जाम बनाने की कोशिश कर रही उनकी मालकिन हैं।
  • एक ही आकार लेने के लिए वांछनीय फल। तथ्य यह है कि, खुबानी के आकार के आधार पर, इसे लंबे समय तक या जल्दी से सिरप के साथ भिगोया जा सकता है!
  • जाम के लिए जार को उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए (बेकिंग सोडा) और निष्फल।
  • यदि खुबानी नरम है, तो इसे एक मैश किए हुए जाम में बनाया जा सकता है। यह जाम स्लाइस से भी बदतर स्वाद होगा!
  • खाना पकाने के जाम के लिए, एक मोटी तल के साथ एक तांबा या स्टेनलेस कंटेनर आमतौर पर उपयोग किया जाता है।

महत्वपूर्ण! कम जाम के साथ हस्तक्षेप किया जाता है और जितना अधिक सावधान होता है, उतना ही सुरक्षित खुबानी स्लाइस होगा।

  • खाना पकाने की प्रक्रिया में खुबानी अलग नहीं होती है, कई चरणों में खाना पकाने के लिए आवश्यक है।
  • कैंडिड जाम हर किसी को पसंद नहीं होता है। इसे रोकने के लिए, खाना पकाने के अंत में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड (4 ग्राम / 1 किलो फल) फेंकना आवश्यक है।

सर्दियों के लिए खुबानी जाम के लिए नुस्खा

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खूबानी जाम की तस्वीर

पहला कदम खुबानी जाम का सबसे सरल प्रकार पेश करना है, जिसे किसी भी रसोई में आसानी से बनाया जा सकता है।

सामग्री:

  • घने खुबानी - 3 किलो;
  • चीनी - 3 किलो।

तैयारी

  1. खुबानी को धोया जाता है और हिस्सों में काट दिया जाता है (आप चाहें तो क्वार्टर या क्यूब्स में भी डाल सकते हैं)। हड्डी निकाल दी जाती है।
  2. फलों को चीनी से भर दिया जाता है, एक ढक्कन या तौलिया के साथ कवर किया जाता है और तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक खुबानी रस नहीं देता।
  3. जब खुबानी का रस दिखाई देता है, तो आपको कंटेनर को मध्यम गर्मी पर डालने और एक उबाल लाने की आवश्यकता होती है। 5 मिनट से अधिक नहीं खुबानी पकाना और ठंडा करने के लिए सेट करें।

महत्वपूर्ण! अलग खुबानी की किस्में अलग-अलग समय पर रस का उत्पादन कर सकती हैं। यह चीनी या इसकी मात्रा पर निर्भर नहीं करता है, बल्कि केवल फलों के रस पर, उनके घनत्व और कई अन्य बारीकियों पर निर्भर करता है।

  1. खाना पकाने की प्रक्रिया एक बार फिर से दोहराई जाती है जब खुबानी ठंडा हो जाती है। और उन्हें भी 5 मिनट पकाएं।
  2. जबकि जाम गर्म है, यह डिब्बे में डाला जाता है, उल्टा हो जाता है और एक गर्म कंबल के साथ कवर किया जाता है।

24 घंटे के लिए, जाम शांत हो जाएगा, और फिर इसे पेंट्री तक ले जाया जा सकता है।

नारंगी के साथ खूबानी जाम स्लाइस के लिए नुस्खा

नारंगी के साथ खुबानी जाम स्लाइस

नारंगी के साथ खुबानी जाम में न केवल नारंगी स्वाद है, बल्कि स्वाद भी है! इस व्यंजन में खुबानी लगभग पूरी तरह से साइट्रस के स्वाद से बाधित है, और फिर भी खुबानी का सुखद, मीठा आफ्टरनून अपरिवर्तित रहता है।

सामग्री:

  • खुबानी - 2 किलो;
  • संतरे - 2 किलो;
  • चीनी - 2 किलो।

तैयारी

  1. खुबानी को धोया जाता है और छील दिया जाता है। एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके शुद्ध हलवे को मैश किया जाएगा।
  2. खुबानी के मसले हुए आलू को सॉस पैन या कटोरे में एक मोटी तल के साथ डाला जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है और 5-10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाया जाता है।
  3. संतरे बीज धोने, काटने और हटाने। पील कट इसके लायक नहीं है, यह वह था जो एक मजबूत खट्टे गंध देता है। अब आपको एक मांस की चक्की के माध्यम से संतरे को छोड़ने और खुबानी में परिणामस्वरूप प्यूरी जोड़ने की आवश्यकता है, लेकिन केवल जब वे थोड़ा उबाल लें।
  4. संतरे के साथ, जाम एक और 5-10 मिनट के लिए उबला हुआ और बंद कर दिया जाता है। यह केवल इसे बैंकों पर डालना, लुढ़कना और ठंडा होने के लिए छोड़ देना है।

ऐसा जाम न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ है, बल्कि एक अनूठा, एम्बर रंग भी है।

ब्रांडी के साथ खुबानी बीज रहित जाम

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ब्रांडी के साथ फोटो खूबानी जाम

जो लोग खुबानी जाम से प्यार करते हैं, उनके लिए हमेशा कुछ नया करने की कोशिश करना दिलचस्प होता है। नींबू और ब्रांडी के साथ सर्दियों के लिए खुबानी जाम एक atypical, कॉन्यैक सुगंध और एक सुखद, साइट्रिक अम्लता है।

सामग्री:

  • खुबानी - 2 किलो;
  • कॉन्यैक - 300 मिलीलीटर;
  • नींबू का रस - 300 मिलीलीटर;
  • चीनी - 2 किलो।

तैयारी

  1. खुबानी को धोया जाता है और छील दिया जाता है। उन्हें 2-3 टुकड़ों में काटने की जरूरत है ताकि काफी बड़े टुकड़े हो जाएं, फिर वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अलग नहीं होंगे।
  2. पील फलों को एक कंटेनर में एक मोटी तल के साथ रखा जाता है, नींबू का रस, ब्रांडी मिलाएं और केवल 200 ग्राम चीनी सो जाएं। पूरे मिश्रण को एक बड़े तौलिया के साथ कवर किया गया है और 5-10 घंटों के लिए छोड़ दिया गया है।
  3. समय के अंत में, खुबानी रस शुरू कर देगा और स्टोव पर पहचाना जाना चाहिए। जाम को 10 मिनट के लिए उबला जाता है, जब तक कि फल नरम न हो। फिर आपको शेष चीनी (1800 ग्राम) को भरने और तरल में घुलने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।
  4. अब जाम को आधे घंटे के लिए मध्यम गर्मी पर पकाया जाता है। इसे गाढ़ा करना शुरू करना चाहिए। वह कभी-कभी हड़कंप मच जाता है।
  5. इस जाम के लिए बैंकों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और निष्फल होना चाहिए।
  6. 30 मिनट की समाप्ति के बाद, जाम को जार में वितरित किया जा सकता है और ऊपर रोल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए पत्थरों के साथ खूबानी जाम की पकाने की विधि

खुबानी जाम गड्ढों के साथ

पूरे खूबानी जाम अक्सर अधिक सुगंधित होता है। और पूरे फल को नरम उबालने और जार में आकार में रखने की संभावना कम है, इसलिए इस तरह के संरक्षण को अधिक सौंदर्यवादी कहा जा सकता है।

सामग्री:

  • खुबानी ठोस होते हैं, छोटे - 1 किलो;
  • चीनी - 1.3 किलो;
  • पानी - 375 मिली।

तैयारी

  1. खुबानी खत्म हो जाती है और धोती है। सभी क्षतिग्रस्त और खराब फलों को हटाया जाना चाहिए - वे संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैं!
  2. खुबानी के फलों को अलग-अलग जगहों पर कांटे के साथ छेद दिया जाता है, ताकि वे चीनी के साथ जल्दी से भिगो दें।
  3. एक तामचीनी कटोरे में, पानी 85-90 डिग्री तक गरम किया जाता है। खुबानी को इसमें डुबोया जाता है और लगभग 2 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है। फिर पानी को निकालने की जरूरत है।

महत्वपूर्ण! पत्थरों के साथ खुबानी जाम केवल फर्म, छोटे फलों से बनाया गया है। यदि आप एक पका हुआ खुबानी लेते हैं, तो यह खाना पकाने के दौरान गिर जाएगा, और हड्डी स्वयं मांस से बाहर गिर जाएगी।

  1. एक अलग कंटेनर में, वे पानी और चीनी से सिरप पकाना शुरू करते हैं। इसे 2 मिनट तक उबाल कर पीना चाहिए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सिरप जला नहीं है, इसलिए इसे लगातार लकड़ी के चम्मच के साथ हस्तक्षेप किया जाता है।
  2. फटे हुए खुबानी में तैयार सिरप डालना और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। फिर स्टोव बंद करें, जाम को 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें - काढ़ा। इस समय के दौरान, खुबानी को चीनी सिरप के साथ खिलाया जा सकता है और थोड़ा नरम कर सकता है।
  3. इस समय के अंत में, जाम को मध्यम गर्मी पर रखा जाता है, एक फोड़ा में लाया जाता है और एक घंटे के लिए उबला हुआ होता है। सब कुछ, जाम तैयार है। यह बाँझ जार में डालना और रोल अप करने के लिए बनी हुई है।

खुबानी बीज की गुठली के साथ संरक्षित होती है

बीज की गुठली के साथ खुबानी जाम के लिए नुस्खा

असाधारण स्वाद और बादाम के स्वाद में खुबानी से जाम होता है, जिसमें से गुठली होती है। यदि खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन नहीं किया गया है, तो गुठली कड़वा नहीं होगी और केवल खुबानी का स्वाद पूरक होगा।

सामग्री:

  • खुबानी विविधता "व्लादिमीरोव्का" (उनके पास बड़ी गुठली है) - 1 किलो;
  • चीनी - 750 ग्राम

तैयारी

  1. खुबानी धोया जाता है और स्लाइस में कट जाता है।
  2. सफाई के बाद, हड्डियों को फेंक नहीं दिया जाता है, लेकिन गुठली को विभाजित और हटा दिया जाता है।
  3. खुबानी के स्लाइस को जाम को पकाने के लिए कटोरे में रखा जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है। 4 घंटे के भीतर उनका उल्लंघन होना चाहिए।
  4. अब आपको कटोरे को आग (छोटे) पर डालने और मिश्रण को उबालने की जरूरत है। फिर बंद करें और प्रक्रिया को दोहराएं। उबाल लें जाम कम से कम 5 मिनट होना चाहिए। इस प्रक्रिया के दौरान, इसे लकड़ी के चम्मच से हिलाया जाता है, ताकि जला न जाए।
  5. दूसरे खाना पकाने के दौरान जाम में गुठली जोड़ दी जाती है।
  6. अब आप जाम को जार में डाल सकते हैं और ऊपर रोल कर सकते हैं।

खुबानी के जैम को कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। वे रोटी फैलाते हैं, पेनकेक्स, चीज़केक या पेनकेक्स के साथ खाया जाता है, केक और अन्य पेस्ट्री में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, यदि आपको जाम में सुंदर स्लाइस मिलते हैं, तो उन्हें केक और अन्य डेसर्ट को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है!

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