लकड़ी का कुंदा

खस्ता नमकीन खीरे के लिए व्यंजनों

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हल्के नमकीन खीरे गर्म मौसम में बहुत लोकप्रिय हैं। वे मसालेदार खीरे की तरह खुरदरे होते हैं, लेकिन साथ ही साथ इसका स्वाद लगभग ताजा होता है। इस व्यंजन के लिए खाना पकाने के विकल्प कई हैं, लेकिन हमेशा खीरे खस्ता नहीं होती हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है! विभिन्न व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट, कुरकुरे नमकीन खीरे कैसे बनाएं, इस लेख में पाया जा सकता है।

खस्ता नमकीन खीरे कैसे बनाएं?

नमकीन खीरे की तस्वीरें

हल्के नमकीन खीरे विभिन्न व्यंजनों के अनुसार बनाए जाते हैं। शुष्क नमकीन, ठंडा और गर्म की एक विधि है। इसके अलावा, खीरे जार, सॉसपैन या एक पैकेज में बनाया जा सकता है। विधि के आधार पर, साथ ही साथ सामग्री, अंतिम डिश का स्वाद पूरी तरह से अलग हो सकता है! लेकिन जब काटने के लिए खीरे को क्रैक करने के लिए, यह कुछ नियमों का पालन करने के लायक है।

  1. एक ही आकार के खीरे लेने के लिए। और यह वांछनीय है कि वे छोटे थे।
  2. ताकि फलों को तेजी से नमकीन किया जा सके, आप उनकी सतह पर कांटा के साथ बहुत सारे पंचर बना सकते हैं।

महत्वपूर्ण! यदि फल बड़े हैं, तो उन्हें कई स्लाइस में काट दिया जाता है। आप हलकों में या साथ में कटौती कर सकते हैं - जैसा आपको पसंद है।

  1. काटते समय खीरे के लिए क्रंच करने के लिए, आपको उन्हें पानी से भरने के लिए पकाने से पहले 2 घंटे चाहिए और उन्हें खड़े होने देना चाहिए। पानी ठंडा लिया जाता है।
  2. भ्रूण के दोनों तरफ की युक्तियां हमेशा कट जाती हैं।
  3. खस्ता फल तब बनते हैं जब उन्हें कसकर नहीं रखा जाता है, जब उपयोग किया जाता है, एक पैन या इसी तरह के कंटेनर। उन्हें मुफ्त में झूठ बोलना चाहिए!
  4. नमकीन खीरे के मामले में किण्वन महत्वपूर्ण है, इसलिए आप ढक्कन के साथ जार और पैन को कसकर बंद नहीं कर सकते। और पैकेज सरल उपयोग किए जाते हैं, एयरटाइट लॉक के साथ नहीं।

स्पष्ट रूप से खीरे के अचार के लिए कोई कठोर नियम नहीं हैं। यह बहुत सरल है, चौकस होना और चरणों में सब कुछ करना।

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नमकीन क्विक-कुकिंग खीरे की तस्वीरें

संभवतः इस तरह से पैकेज में खीरे का अचार बनाने का सबसे आसान तरीका है। नुस्खा काफी आसान है, प्रक्रिया तेज है, और स्वाद अद्वितीय है!

सामग्री:

  • खीरे - 500 ग्राम;
  • लहसुन - 5-6 दांत;
  • डिल - 1 मध्यम गुच्छा;
  • नमक बड़ा - 30 ग्राम

तैयारी

  1. खीरे धोया, सुझावों को काट दिया और गिलास को पानी देने के लिए मेज पर सूख गया। फिर उन्हें पूरी सतह पर एक कांटा के साथ छेद दिया जाता है।
  2. लहसुन को छीलकर दबाया जाता है, और डिल को बारीक कटा जाता है।
  3. एक प्लास्टिक की थैली में खीरे, डिल, लहसुन और नमक डालें।
  4. पैकेज को अच्छी तरह से बांधा और हिलाया जाता है, और फिर एक कटोरे में डाल दिया जाता है, बस मामले में।
  5. 3 घंटे के लिए, अचार को सामान्य कमरे के तापमान पर, मेज पर छोड़ दिया जाता है - यह न्यूनतम समय है जब उन्हें उपयोग करने योग्य बनने की आवश्यकता होती है।

इस तरह के कुरकुरे, हल्के नमकीन तुरंत खीरे न्यूनतम लागत पर प्राप्त होते हैं। और यदि संभव हो, तो आप उन्हें कुछ अन्य पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं, ताकि वे और भी सुगंधित हो जाएं।

लहसुन की एक थैली में खट्टे नमकीन खीरे

लहसुन के एक बैग में नमकीन खीरे के लिए नुस्खा

पॉलीइथिलीन में सूखी नमकीन बनाना आपको अल्पकालिक क्षुधावर्धक, खस्ता नमकीन खीरे में प्राप्त करने की अनुमति देता है। नीचे सोया सॉस के साथ एक दिलचस्प नुस्खा है।

सामग्री:

  • खीरे - 500 ग्राम;
  • लहसुन - 4 बड़े दांत;
  • ग्रीन्स (जो एक पसंद करता है - डिल, अजमोद, सीलेन्ट्रो) - 1 गुच्छा औसत;
  • धनिया - ½ चम्मच;
  • डिल के बीज - ½ चम्मच;
  • सोया सॉस - 25-30 मिलीलीटर;
  • नमक - 30 ग्राम

तैयारी

  1. खीरे अच्छी तरह से धोया जाता है, छोर काट दिया जाता है। यदि फल बड़े होते हैं, तो उन्हें 2-4 टुकड़ों में काट दिया जाता है।
  2. तैयार सब्जियों को बैग में रखा जाता है, जहां अचार लगेगा।
  3. साग और लहसुन को कुचल दिया जाता है और पैकेज में डाला जाता है। यहां मसाले, नमक भी मिलाएं।
  4. सोया सॉस के ऊपर डाला गया खीरा।
  5. यह पैकेज को टाई करने के लिए रहता है, इसे अच्छी तरह से गूंथ लें और 60 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

पैकेज में लहसुन के साथ सभी खस्ता नमकीन खीरे तैयार हैं। 60 मिनट के बाद उनका सेवन किया जाता है, लेकिन पूर्ण स्वाद 12-24 घंटों के बाद पता चलता है, जब खीरे को मरीनड में डाला जाता है।

एक जार में खस्ता नमकीन खीरे

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कैन में नमकीन खीरे की तस्वीरें

बैंकों में, अचार अक्सर अचार बनाते हैं। यह एक सुविधाजनक कंटेनर है जो थोड़ी सी जगह लेता है और आपको अधिक फल फिट करने की अनुमति देता है। उपयोग करने से पहले मुख्य बात यह है कि जार को अच्छी तरह से धो लें और इसे बाँझ करना वांछनीय है ताकि फल खराब न हो।

सामग्री:

  • खीरे - 500 ग्राम;
  • लॉरेल - 1 शीट;
  • डिल - 1 गुच्छा;
  • तुलसी - 5-7 पत्ते;
  • लहसुन - 3-5 दांत;
  • हॉर्सरैडिश - 1 पत्ती;
  • ऑलस्पाइस - 3-5 मटर;
  • नमक - 40 ग्राम;
  • पानी - 1 लीटर।

तैयारी

  1. सब्जियों को धोया जाता है और 120 मिनट तक भिगोया जाता है। फिर उन्हें गिलास को पानी देने और सिरों को काटने के लिए सुखाया जाता है।
  2. हॉर्सरैडिश पत्ती, लॉरेल, डिल, तुलसी, छिलके और कटा हुआ लहसुन का एक हिस्सा, allspice कंटेनर के तल पर रखा जाता है।
  3. मसालों और जड़ी-बूटियों के शीर्ष पर फलों को रखा जाता है और शेष आधे सहिजन के साथ उन्हें कवर किया जाता है।

महत्वपूर्ण! एक कंटेनर में खीरे डालना लंबवत रूप से अनुशंसित है। इसलिए वे नमकीन पानी में भिगोए जाते हैं।

  1. नमक को उबलते पानी में डाला जाता है और अच्छी तरह से हिलाया जाता है। परिणामस्वरूप ब्राइन को जार में डाला जाता है, इसे कसकर ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है।
  2. एक दिन बाद, अचार पहले से ही मेज पर परोसा जा सकता है। और ताकि खीरे खराब न हों, उन्हें रेफ्रिजरेटर में साफ किया जाता है।

खस्ता नमकीन खीरे के लिए यह नुस्खा अपने समृद्ध स्वाद और विभिन्न मसालों की प्रचुरता के कारण अविश्वसनीय सुगंध के लिए उल्लेखनीय है। लेकिन आप खाना पकाने की शुरुआत के 2 दिन बाद से पहले अंतिम स्वाद की पूरी श्रृंखला महसूस कर सकते हैं।

एक पैन में खस्ता नमकीन खीरे के लिए नुस्खा

एक सॉस पैन में नमकीन खीरे पकाने की विधि

पैन में कुरकुरी नमकीन खीरे बनाना बहुत आसान है। फल आसानी से ऐसे कंटेनर में फिट होते हैं और समान रूप से नमकीन के साथ भिगोए जाते हैं।

सामग्री:

  • खीरे - 1 किलो;
  • हॉर्सरैडिश (पत्ते) - 2 पीसी ।;
  • डिल - 2-3 छतरियां;
  • चिली - 1 फली;
  • लहसुन - 2-3 दांत।
  • चेरी के पत्ते - 2-3 पीसी ।;
  • काले currant के पत्ते - 2-3 पीसी ।;
  • काली मिर्च - 3-5 मटर;
  • ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए;
  • सरसों के बीज - ½ चम्मच।

नमकीन पानी:

  • पानी - 500 मिलीलीटर;
  • नमक - 20 ग्राम;
  • लॉरेल - 1 पत्ती।

तैयारी

  1. फलों को धोया जाता है, दोनों किनारों पर वे छोरों को काटते हैं और कांटा के साथ चुभते हैं।
  2. हॉर्सरैडिश (1 पत्ती), डिल (पूरी, टहनी या कटा हुआ), चेरी के पत्ते और करंट (साबुत), लहसुन, सरसों के बीज, आलसी और काली मिर्च को तवे के नीचे रखा जाता है। यह भी वहाँ कुछ मिर्च के छल्ले उखड़ जाती है लायक है।

महत्वपूर्ण! आप अचार कंटेनर में जितनी अधिक मिर्च डालेंगे, कुरकुरे खीरे उतने ही तीखे बनेंगे। यदि परिवार को मसालेदार पसंद नहीं है, तो आप इस नुस्खा में मिर्च नहीं डाल सकते।

  1. अब आपको अचार बनाने की आवश्यकता है। नमक को उबला हुआ और कमरे के तापमान के पानी में ठंडा किया जाता है और बे पत्ती को फेंक दिया जाता है। परिणामस्वरूप तरल उभारा जाता है - नमक को भंग करना चाहिए।
  2. खीरे को साग और मसाला में सॉस पैन में डुबोया जाता है, हॉर्सरैडिश के 1 टुकड़े के साथ कवर किया जाता है और तैयार नमकीन पानी के साथ डाला जाता है।
  3. अब अचार को ढक्कन के साथ कवर (शिथिल) किया जाता है और 1-2 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। रेफ्रिजरेटर में छिपाना आवश्यक नहीं है। तेजी से वे इसे कमरे के तापमान पर पकाते हैं। इस समय के बाद, वे मेज पर सेवा करना शुरू कर सकते हैं। और उत्पाद को नुकसान की प्रक्रिया शुरू न करने के लिए, पैन को फ्रिज में रख दें।

खस्ता हल्के नमकीन खीरे एक स्वतंत्र स्नैक या इसके अलावा पहली, दूसरी डिश हैं। वे अक्सर अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। डिब्बाबंद खीरे के विपरीत, हल्के नमकीन में एक ताज़ा स्वाद और साथ ही एक मजबूत स्वाद होता है। अचार बनाना मुश्किल नहीं है, इस व्यवसाय में मुख्य चीज सही सीजनिंग है। यदि आप सामग्री को बुद्धिमानी से चुनते हैं, तो अंतिम पकवान निराश नहीं करेगा।

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