लकड़ी का कुंदा

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद काली मिर्च

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कई परिवारों में सर्दियों के लिए संरक्षण एक सुखद परंपरा है। संरक्षण आपको सर्दियों में पैसे बचाने की अनुमति देता है, मेनू को विविधता प्रदान करता है, इसे अधिक विटामिनयुक्त बनाता है। वास्तव में, गर्मी उपचार के बावजूद, फलों और सब्जियों में विटामिन संरक्षित हैं, यदि पूर्ण नहीं। डिब्बाबंद मिर्च स्वादिष्ट और स्वस्थ होती है। मिठाई और गर्म मिर्च के साथ सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों को इस लेख में प्रस्तुत किया जाएगा।

डिब्बाबंद काली मिर्च के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

बल्गेरियाई काली मिर्च की तस्वीर

स्वादिष्ट कैन्ड काली मिर्च बनाने में बहुत आसान है। इसके लिए आपको कोई विशेष प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है। नीचे दो त्वरित व्यंजनों के साथ न्यूनतम सामग्री है।

नुस्खा संख्या 1

सामग्री:

  • काली मिर्च

मैरिनड (प्रति 1 लीटर पानी):

  • नमक - 30 ग्राम;
  • चीनी - 25 ग्राम;
  • सिरका - 25 ग्राम;
  • काली मिर्च - 10 मटर;
  • बे पत्ती।

तैयारी

  1. मिर्च धोया, बीज और पूंछ की सफाई की
  2. अब आपको इसे नरम करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, सॉस पैन को सॉस पैन में डालें, पानी डालें और उबाल लें। उबलने के लिए अनुमत समय काली मिर्च के प्रकार (दीवार की मोटाई) पर निर्भर करता है। यह तैयार माना जाता है जब अनाज नरम होता है, तो आग बंद कर दी जाती है।
  3. बैंकों को निष्फल कर दिया जाता है और उनमें नरम काली मिर्च डाल दी जाती है।
  4. आमतौर पर मैरीनाडे को पानी से बनाया जाता है जिसमें काली मिर्च उबला हुआ होता है। इस शोरबा peppercorns, लॉरेल, नमक, चीनी की एक लीटर में जोड़ा जाता है, और जब सब कुछ उबलता है, सिरका जोड़ा जाता है।
  5. काली मिर्च के साथ बैंक अचार डालना और रोल करना। यह केवल उन्हें ढक्कन बंद करने और कंबल को ढंकने के लिए रहता है जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
महत्वपूर्ण! संरक्षण के लिए, मांसल बल्गेरियाई काली मिर्च लेना सबसे अच्छा है। यह काली मिर्च है जो आपको विभिन्न प्रकार के संरक्षण करने की अनुमति देता है। इसे ताजा बंद किया जा सकता है, गर्मी उपचार के अधीन - ऐसी काली मिर्च का स्वाद केवल बेहतर होता है, और खो नहीं जाता है, जैसे कि पतली दीवारों वाली प्रजातियों के मामले में।

नुस्खा संख्या 2

सामग्री:

  • बड़ा भावपूर्ण काली मिर्च;
  • अजवाइन का डंठल;
  • गुलनार;
  • साइट्रिक एसिड;
  • काली मिर्च;
  • चीनी;
  • नमक।

तैयारी

  1. पेपर वॉश, काट, पूंछ, बीज और झिल्ली से साफ।
  2. टुकड़ों को नरम बनाने के लिए, उन्हें एक छलनी पर रखा जाता है और कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, और फिर तुरंत बाहर निकाल दिया जाता है।
  3. जब काली मिर्च से पानी निकाला जाता है, तो इसे जार में पैक करना आवश्यक होता है।
  4. काली मिर्च के डिब्बे में एक चम्मच चीनी, साइट्रिक एसिड डाला जाता है। आपको लौंग (1-3 पीसी।) और काली मिर्च (2-5 पीसी।), अजवाइन के कुछ टुकड़ों को जोड़ने की जरूरत है।
  5. अब ब्राइन किया जाता है। प्रति लीटर पानी में 30 ग्राम नमक लिया जाता है। जब तरल उबलता है, और नमक पूरी तरह से भंग हो जाता है, तो इसे शीर्ष के नीचे कंटेनरों में डाला जाता है।
  6. अच्छी तरह से संरक्षित रखने के लिए, बैंकों की नसबंदी की जाती है। एक लीटर के डिब्बे के लिए, नसबंदी 10-15 मिनट तक चलती है, आधा लीटर वाले के लिए - 5-10 मिनट, और 3-लीटर जार के लिए - 25-30 मिनट। प्रक्रिया के अंत में, आप बैंकों को रोल अप कर सकते हैं।
  7. नसबंदी के बाद, कंटेनरों को 24 घंटे के लिए घने, गर्म कपड़े के साथ उल्टा रखा जाता है और घाव किया जाता है।

सर्दियों के लिए प्याज के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च

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डिब्बाबंद मिर्च के लिए कई व्यंजनों हैं, अन्य सामग्रियों की बहुतायत के साथ। नीचे प्याज के साथ काली मिर्च का एक प्रकार है। इस व्यंजन में एक समृद्ध सुगंध और असामान्य, सुखद स्वाद है।

टमाटर, मिर्च, गाजर और प्याज की तस्वीर

सामग्री:

  • मिठाई काली मिर्च - 30 पीसी ।;
  • प्याज - 1.5 किलो;
  • टमाटर का रस - 1.5 एल;
  • सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
  • चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
  • सिरका - 1 बड़ा चम्मच ।;
  • डिल - 1 मध्यम गुच्छा;
  • अजमोद - 2 मध्यम गुच्छा।

तैयारी

  1. बल्गेरियाई काली मिर्च को कुल्ला, पूंछ से छीलकर, बीज काटकर काट लें। टुकड़े किसी भी हो सकते हैं - सेगमेंट, रिंग, स्ट्रिप्स। मुख्य बात यह है कि वे बड़े नहीं थे।
  2. प्याज को छीलकर और छीलकर भी बनाया जाता है ताकि पुआल या रिंगलेट का उत्पादन किया जा सके।
  3. टमाटर का रस, सूरजमुखी का तेल एक कटोरी में पीसा जाता है और प्याज, नमक और चीनी मिलाया जाता है।
  4. कटोरे को मध्यम गर्मी पर रखा जाता है और उबालने के बाद मिश्रण को 10 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
  5. सिरका, डिल और अजमोद (प्री-ग्राउंड) स्टू में जोड़े जाते हैं। अब आपको एक और 5 मिनट के लिए मिश्रण को बुझाने की जरूरत है, और आप डिश को निष्फल जार पर पैक कर सकते हैं।
  6. बैंक तुरंत कॉर्क करते हैं और उल्टा हो जाते हैं, और फिर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए गलीचा के साथ कवर करते हैं।

डिब्बाबंद काली मिर्च के लिए यह नुस्खा एक अलग नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। यह आलू और एक प्रकार का अनाज के अतिरिक्त के रूप में महान है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की रेसिपी

न केवल मिठाई, बल्गेरियाई काली मिर्च को सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है, बल्कि विभिन्न प्रकार के गर्म मिर्च भी। हर परिचारिका को पता होना चाहिए कि सर्दियों के लिए जार में गर्म काली मिर्च कैसे बनाई जाती है। यह डिब्बाबंद मिर्च एक अलग व्यंजन है, और पहले, दूसरे पाठ्यक्रम और विभिन्न प्रकार के स्नैक्स को पकाने के लिए एक अनिवार्य घटक के रूप में भी काम करता है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की तस्वीर

सामग्री (3 लीटर जार):

  • छोटी गर्म काली मिर्च - 1.5 किलो;
  • पानी - 600 मिलीलीटर;
  • सिरका - 600 मिलीलीटर;
  • नमक - 90 ग्राम

तैयारी

  1. काली मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे श्रोणि में भिगोया जाता है और कई बार धोया जाता है, जिससे पानी बदल जाता है ताकि पूंछ क्षेत्र की सभी गंदगी धोया जा सके।
  2. एक पूरे के रूप में शुद्ध काली मिर्च जार में प्रदर्शित होती है।
महत्वपूर्ण। जब तक संभव हो, इसके स्वाद को बनाए रखने के लिए, इसे एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए।
  1. पानी, सिरका और नमक को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है और एक उबाल लाया जाता है, और फिर परिणामस्वरूप तरल को ठंडा किया जाता है। परिणामस्वरूप ब्राइन को काली मिर्च के जार में डाला जाता है।
  2. अब परिरक्षण को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 5 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है, और फिर ढक्कन के साथ कसकर छाया हुआ होता है।

खाएं यह मिर्च अकेले या व्यंजन में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। चावल, दलिया के साथ आप इस डिब्बाबंद गर्म मिर्च का पूरा स्वाद महसूस कर सकते हैं।

घर का बना गर्म काली मिर्च का नुस्खा

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बहुत से लोग गर्म मिर्च पसंद करते हैं, लेकिन इसे सर्दियों के लिए ताजा रखना आसान नहीं है। अक्सर, सर्दियों में तीखे फल खाने या उन्हें सूप और मुख्य व्यंजनों में शामिल करने के लिए काली मिर्च को जार में बंद कर दिया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि अधिकांश भाग के लिए संरक्षण में गर्म काली मिर्च अपने zhuguche को बरकरार रखती है, इसलिए आपको इसे बंद करने में सक्षम होने की आवश्यकता है ताकि पकवान स्वादिष्ट और उपयोग करने योग्य हो।

घर पर गर्म मिर्च की तस्वीर

सामग्री:

  • फली में चिली - 5 किलो;
  • लहसुन - 5-6 सिर;
  • वाटर्स - 500 मिलीलीटर;
  • सिरका - 500 मिलीलीटर;
  • सूरजमुखी तेल - 500 मिलीलीटर;
  • नमक - 60 ग्राम;
  • चीनी - 25 ग्राम।

तैयारी

  1. काली मिर्च को बीज और डंठल से साफ किया जाता है और बिछाया जाता है। लेकिन आपको साफ करने की आवश्यकता है ताकि फली का आकार टूट न जाए - इसे केवल एक तरफ और केवल थोड़ा सा काटा जा सकता है।
  2. चीनी, नमक, सूरजमुखी तेल और सिरका के साथ सॉस पैन में उबाल लें।
महत्वपूर्ण! मिर्च इतनी तीखी होती है कि इसे साफ करते और काटते समय आप हाथों की त्वचा को आसानी से जला सकते हैं। यही कारण है कि इस काली मिर्च के साथ सभी काम दस्ताने में किया जाता है!
  1. जब मैरिनेड उबल जाता है, तो काली मिर्च को उसमें डुबोया जाता है और थोड़ा नरम होने तक उबाला जाता है। काली मिर्च को पचाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा यह अलग हो जाएगा!
  2. नरम काली मिर्च एक कटोरे में फैली हुई है और प्रत्येक फली में एक लहसुन की लौंग रखी गई है।
  3. अब यह काली मिर्च को जार में रखने के लिए बनी हुई है, काली मिर्च के पकने से बने हुए अचार को डालें, और ढक्कन के साथ कवर करें।
  4. संरक्षण 7-10 मिनट के लिए निष्फल है, और फिर लुढ़का हुआ है।

गर्म और मीठी मिर्च स्वस्थ सब्जियां हैं जो ठंड के मौसम में बहुत ताजा नहीं होती हैं। संरक्षण आपको ताज़े नहीं बल्कि सर्दियों में उपयोगी काली मिर्च खाने की अनुमति देता है और इससे पोषक तत्व प्राप्त होते हैं। परिचारिकाओं को केवल स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ घर को खुश करने के लिए खुद को सबसे अच्छा, पसंदीदा व्यंजनों का चयन करने की आवश्यकता होती है।

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