लकड़ी का कुंदा

सर्दियों के लिए सेब से जाम

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सेब से जाम को न केवल रोटी पर फैलाया जा सकता है, बल्कि सबसे विविध पेस्ट्री तैयार करने के लिए वेफल्स, चीज़केक या उपयोग के साथ भी खाया जा सकता है। यह मोटा है या मजबूत नहीं है, सेब के स्लाइस के साथ या बिना व्यंजनों हैं। और तैयारी के कुछ रूपों में अन्य फलों या जामुन के रूप में अतिरिक्त तत्व भी होते हैं। नीचे सेब से जाम के लिए सबसे अच्छा व्यंजन हैं जो घर पर तैयार किए जा सकते हैं।

सेब से स्वादिष्ट जाम कैसे बनाएं?

स्वादिष्ट होने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए।

सेब जाम की तस्वीरें

  • जाम के लिए सेब आमतौर पर रसदार होते हैं। वे बहुत नरम या कठोर नहीं होना चाहिए।
  • सेब मामूली मीठा लेने के लिए वांछनीय है। यदि वे बहुत मीठे हैं, तो चीनी की दर की गणना करना मुश्किल होगा। उपयुक्त किस्मों में "स्लाव्यंका", "पपीरोव्का", "एपोर्ट", "पेपिन लिथुआनियाई।" किस्में "सफेद भरने", "नाशपाती", "मेल्बा" ​​नरम उबला जा सकता है। यह कुछ मामलों में अच्छा है, लेकिन अगर आपको टुकड़ों के साथ जाम की आवश्यकता होती है, तो वे लेने के लिए बेहतर नहीं हैं।
  • जाम करने के लिए यह एक लाल रंग था, आपको लाल त्वचा के साथ सेब लेने की जरूरत है, और यदि आप पा सकते हैं, तो लाल मांस के साथ। लेकिन अगर रंग सूट नहीं करता है, तो आप इसे अंधेरे त्वचा (काले रंग के करंट, क्रैनबेरी, प्लम) के साथ फल और जामुन जोड़कर बढ़ा सकते हैं।
  • लंबे समय तक जाम को उबला जाता है, गहरा इसका रंग होगा। एक ही समय में यह मोटा हो जाता है, इसलिए आपको अग्रिम में सोचने की ज़रूरत है कि समय में इसे बंद करने के लिए आपको किस घनत्व पर जाम की आवश्यकता है।
  • यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सेब जितना अधिक अम्लीय होगा, उतना अधिक चीनी लेगा।
  • खाना पकाने के जाम के लिए एक मोटी तह के साथ स्टेनलेस स्टील के बर्तन लेने के लिए सबसे अच्छा है।
  • सेब से निकलने वाला जाम अक्सर जल जाता है। इससे बचने के लिए, खाना पकाने से पहले, जैतून के तेल के साथ बेसिन को चिकना करना आवश्यक है। मक्खन के बजाय, आप एक ग्लास व्हाइट वाइन ले सकते हैं। यह सीधे जाम में डालता है, लेकिन पहले से नहीं, लेकिन तेल से भी बदतर नहीं है, और कोई गंध नहीं छोड़ता है।

सर्दियों के लिए सेब जाम के लिए एक सरल नुस्खा

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जाम न्यूनतम अवयवों के साथ सबसे सरल प्रकार के संरक्षण में से एक है। लेकिन खाना पकाने के दौरान आपको सतर्क रहने की आवश्यकता है, अन्यथा जाम जल सकता है।

सामग्री:

  • सेब (विविधता "सफेद भरने" या समान) - 2 किलो;
  • चीनी - 1 किलो;
  • पानी - लगभग 2 लीटर।

सर्दियों के लिए घर का बना सेब जाम की तस्वीर

तैयारी

  1. सेब को छांटकर धोया जाता है। फिर आपको उन्हें काटने और कोर को हटाने की आवश्यकता है।
  2. कंटेनर, जहां जाम उबाल होगा, फलों के स्लाइस से भर जाता है, और फिर पानी से भरा होता है ताकि यह पूरी तरह से सेब को कवर करे।
  3. अब आपको स्टोव पर पॉट लगाने की ज़रूरत है, एक उबाल लाने के लिए और 25 मिनट के लिए पकाना। सेब को नरम किया जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि अलग न हो जाए!
  4. स्लाइस तैयार होने के बाद, उन्हें बंद कर दें और ठंडा करें, और फिर प्यूरी ब्लेंडर में मारें। आप एक छलनी, टोलकुशु या मांस की चक्की का उपयोग भी कर सकते हैं, जब तक कि अंतिम वजन सेब सॉस के समान था।
  5. तैयार द्रव्यमान चीनी से भर जाता है और आग पर निर्धारित होता है। अब जाम को 45 मिनट (उबालने के बाद) और समय-समय पर हस्तक्षेप करने के लिए आवश्यक है, ताकि छड़ी न करें।
  6. समय के पूरा होने पर निष्फल कंटेनरों के लिए जाम को पैक करना आवश्यक है। फिर इसे सील कर दिया जाता है, एक गर्म तौलिया के साथ कवर किया जाता है और पूरे दिन ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

यदि आप सेब के स्लाइस के साथ जाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको बस शुरू में उन्हें छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है और मैश किए हुए आलू बनाने के लिए मांस की चक्की (ब्लेंडर) से न गुजरें। या मांस की चक्की के माध्यम से फल के केवल एक हिस्से को छोड़ दें। इसका हिस्सा पहले पकने के बाद टुकड़ों में छोड़ दिया जाता है, फिर सभी को शक्कर में डाला जाता है और अंतिम स्थिरता तक उबला जाता है, जब तक कि गाढ़ा नहीं हो जाता।

घर पर सर्दियों के लिए सेब जाम के लिए नुस्खा

जाम को शुद्ध रूप से सेब से नहीं, बल्कि नाशपाती के उपयोग से बनाया जा सकता है। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है और इसमें एक असामान्य स्वाद है। हम आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब जाम के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं, जो घर पर तैयार करना आसान है।

स्वादिष्ट मोटे सेब जाम की तस्वीर

सामग्री:

  • सेब - 2 किलो;
  • नाशपाती - 1 किलो;
  • चीनी - 1.3 कि.ग्रा।

तैयारी

  1. सेब और नाशपाती स्कैन किए जाते हैं - बुरे लोगों को हटा दिया जाना चाहिए। फिर उन्हें 2 अलग-अलग कंटेनरों में धोया, सुखाया जाता है, साफ किया जाता है।
  2. सेब एक सॉस पैन में रखा जाता है, शीर्ष पर पानी डाला जाता है और उबाल करना शुरू होता है।
  3. सेब उबालने के 20 मिनट बाद ही आप उनमें नाशपाती डाल सकते हैं।
  4. सेब और नाशपाती को स्लाइस के नरम होने तक पकाएं। उन्हें गर्मी से हटा दिया जाता है और एक मांस की चक्की या ब्लेंडर में बाधित होता है।
  5. प्यूरी को मिलाया जाता है और एक सुविधाजनक कंटेनर में स्टोव पर रखा जाता है। उसके लिए चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  6. जब जाम मोटा हो जाता है, तो इसे प्लेट से हटा दिया जाता है, कंटेनरों में पैक किया जाता है और तुरंत लुढ़का होता है।

इस नुस्खा के लिए, आप सेब ले सकते हैं "सफेद भरना।" वे जल्दी से तैयार करते हैं और बहुत स्पष्ट स्वाद नहीं लेते हैं, इसलिए जाम में नाशपाती अच्छी तरह से महसूस की जाएगी।

एक धीमी कुकर में सेब से पकाने की विधि जाम

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धीमी कुकर आपको उन व्यंजनों सहित कई प्रकार के व्यंजन पकाने की अनुमति देता है। धीमी कुकर में सेब से जाम के लिए नुस्खा काफी आसान है और इसे पकाने में बहुत कम समय लगता है।

धीमी कुकर में सेब की तस्वीरें

सामग्री:

  • सेब - 1 किलो;
  • चीनी - 600 ग्राम;
  • वेनिला - ¼ बैग का हिस्सा;
  • साइट्रिक एसिड - ¼ चम्मच;
  • पानी - 250 मिली।

तैयारी

  1. कोर और खाल से सेब धोता और छीलता है। यद्यपि, सिद्धांत रूप में, आप छिलका छोड़ सकते हैं, यदि आप चाहें, तो यह व्यंजन को खराब नहीं करेगा। कुल मिलाकर, काटने के बाद, सेब का द्रव्यमान 1 किलो होना चाहिए, अर्थात शुद्ध उत्पाद! उन्हें स्लाइस या क्यूब्स (वैकल्पिक) में काट दिया जाना चाहिए।
  2. मल्टीकोकर के कटोरे में पानी डाला जाता है, चीनी डाली जाती है। ऑपरेशन "शमन" सेट किया गया है, और 20 मिनट टाइमर पर रखा गया है। इस समय के दौरान एक अच्छा सिरप उबालने के लिए आवश्यक है, लेकिन ताकि चीनी जलना शुरू न हो, सिरप लगातार उभारा जाता है।
  3. सेब सिरप में डालना, साइट्रिक एसिड में डालना और हलचल। मल्टीकॉकर पर 20 मिनट के लिए "शमन" कार्यक्रम रखा। सेब को कभी-कभी हस्तक्षेप करने की आवश्यकता होती है।
  4. जब समय समाप्त हो जाता है, तो आप ढक्कन को बंद कर सकते हैं और 10 मिनट के लिए "बेकिंग" प्रोग्राम सेट कर सकते हैं।
  5. कार्यक्रम के अंत में, आप वेनिला को जोड़ सकते हैं और फिर से एक घंटे के लिए "शमन" कर सकते हैं। इस के दौरान, अंतिम बुझाने के लिए हलचल आवश्यक है। यह पहले से ही काफी मोटा है और जल सकता है।
  6. तैयार पकवान को निष्फल कंटेनरों में पैक किया जाता है और ढक्कन के साथ सील किया जाता है।

यदि बैंक पहले से ही ठंडा हो गए हैं, तो जाम को ठंडा करना आवश्यक है, इसे मोड़ने से पहले, लेकिन बेहतर है कि गर्म जार लें और जैसे ही यह तैयार होता है, उनमें तुरंत जाम लगा दें।

शुगर फ्री सेब जाम रेसिपी

यदि सेब स्वयं मीठा है, तो आप जाम को चीनी के बिना पूरी तरह से बना सकते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि उपयोगी भी होगा।

सामग्री:

  • सेब - 3 किलो;
  • पानी - 500 मिली।

तैयारी

  1. सेब को धोने और छीलने के बाद, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
  2. स्लाइस को एक कंटेनर में रखा जाता है जहां जाम उबलता है, उस पर पानी डाला जाता है और कम गर्मी पर उबाल लिया जाता है।
  3. लगभग एक घंटे बाद (उबलने की शुरुआत के बाद), कटोरे को गर्मी से हटा दिया जाता है और सेब को थोड़ा ठंडा करना चाहिए। जब वे ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से एक समान स्थिरता में मार दिया जाता है।
  4. व्हीप्ड मैश्ड आलू फिर से आग पर निर्धारित कर रहे हैं। इसे गाढ़ा होने तक पकाना चाहिए। तब तक 15-30 मिनट लगते हैं - फल की समृद्धि पर निर्भर करता है।
  5. बैंकों की नसबंदी की जानी तय है। जब जाम तैयार हो जाता है, तो इसे जार में डाला जाता है और शिथिल रूप से ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
  6. लगभग 25 मिनट के लिए जाम के साथ जार बाँझ। यह केवल ढक्कन के साथ उन्हें बंद करने और ठंडा होने तक कवर करने के लिए बना रहता है।

सर्दियों के लिए सेब जाम एक स्वादिष्ट तैयारी है, जो दैनिक मेनू में विविधता ला सकता है या इसे एक स्वादिष्ट उत्सव पेस्ट्री बना सकता है। जाहिरा तौर पर, सेब से जाम बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। प्रत्येक की अपनी ख़ासियतें हैं, खाना पकाने की बारीकियां, लेकिन खाना पकाने का सामान्य सिद्धांत एक ही है और सरल है, मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि चीनी या सेब की प्यूरी को जलाया नहीं जाता है - यह सबसे आम समस्या है जो जाम पकाने पर चेहरे का सामना करती है।

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