लकड़ी का कुंदा

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में टमाटर

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यदि बहुत सारे टमाटर हैं, तो उन्हें अपने रस में संरक्षित करना सबसे अच्छा है। ऐसा संरक्षण बहुत जल्दी किया जाता है, लेकिन इसके अलावा, अपने स्वयं के रस में टमाटर बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे बहुत सारे पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं। वे सिर्फ विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए खा सकते हैं या ले सकते हैं। नीचे उन बेहतरीन व्यंजनों के बारे में बताया गया है जो घर पर करना आसान है।

अपने स्वयं के रस में टमाटर के लिए एक सरल नुस्खा

आमतौर पर, अपने स्वयं के रस में टमाटर टमाटर के रस से बनाए जाते हैं। लेकिन रस के लिए टमाटर की आवश्यकता होती है, और यदि उनमें से कई नहीं हैं, तो आप पकवान का एक किफायती और सरल संस्करण बना सकते हैं।

खुद के रस में टमाटर की तस्वीर

सामग्री:

  • टमाटर - 1.5 किलो;
  • गर्म काली मिर्च - 1 फली;
  • जमीन काली मिर्च;
  • नमक - 10 ग्राम;
  • चीनी - 100 ग्राम;
  • लॉरेल - 1 पत्ती;
  • पानी - 2 एल;
  • टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम

तैयारी

  1. टमाटर को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और सुई या टूथपिक से कई जगहों पर त्वचा को छेद दिया जाता है।
  2. स्टोव पर पानी उबालें। जब यह उबलता है तो सॉस पैन में थोड़ा डालना और वहां टमाटर का पेस्ट डालना आवश्यक है। मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित है और बाकी पानी में डाला जाता है। चीनी, नमक, लॉरेल और थोड़ा कटा हुआ गर्म काली मिर्च यहां डाला जाता है (यह राशि व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है)। परिणामस्वरूप ड्रेसिंग 5 मिनट के लिए उबला हुआ है।
दिलचस्प! यदि टमाटर अपने स्वयं के रस में बंद हो जाते हैं, तो भविष्य में इसे खाना पकाने के लिए उपयोग करने की योजना है, तो आप उन्हें तुरंत छील से हटा सकते हैं। लेकिन अगर वे ऐसा ही खाएंगे, तो आपको छिलका नहीं उतारना चाहिए।
  1. टमाटर को निष्फल, साफ जार में डाल दिया जाता है और उबलते हुए पानी से भर दिया जाता है।
  2. बैंकों को सावधानीपूर्वक सील किया जाना चाहिए, एक दिन के लिए मोटे कंबल से ढंकना चाहिए।

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में स्वादिष्ट टमाटर पकाने की विधि

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सामग्री:

  • टमाटर (बड़े हो सकते हैं);
  • लहसुन - 5-8 दांत;
  • काली मिर्च - 8-10 मटर;
  • लौंग - अनुरोध पर;
  • चीनी - 20 ग्राम;
  • नमक - 1 चम्मच;
  • साइट्रिक एसिड - प्रत्येक जार में चाकू की नोक पर।
महत्वपूर्ण! इस नुस्खा की सामग्री यह नहीं बताती है कि कितने टमाटरों की आवश्यकता है, क्योंकि डिब्बे के आकार के आधार पर और टमाटर को कैसे कॉम्पैक्ट किया जाता है, उनकी संख्या काफी भिन्न हो सकती है! लेकिन, सामान्य तौर पर, शुरुआत के लिए, आप लगभग 1.5-2 किलोग्राम ले सकते हैं, और फिर जोड़ सकते हैं यदि यह पर्याप्त नहीं है।

टमाटर के रस का फोटो

तैयारी

  1. कैनिंग के लिए जार को खाने के सोडे से धोया जाता है। और सभी बैक्टीरिया को नष्ट करने के लिए, उन्हें निष्फल भी किया जाता है।
  2. जब कंटेनर तैयार होते हैं, तो वे काली मिर्च, लौंग, चीनी, साइट्रिक एसिड और नमक डालते हैं।
  3. लहसुन छीलकर कटा हुआ होता है। फिर इसे बैंकों में भी पैक किया जाता है।
  4. टमाटर के साथ त्वचा को हटा दिया। प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, उन्हें बस कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी से भरा होना चाहिए, और फिर हटा दिया और ठंडा किया जाना चाहिए। छील टमाटर को आधा में काटकर मसाला जार में डालना चाहिए।
  5. एक व्यापक क्षमता ले लो। यह कई सेंटीमीटर के लिए पानी से भर जाता है, एक मोटी तौलिया तल पर रखी जाती है, टमाटर के साथ कंटेनर के ऊपर रखी जाती है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 5 मिनट के लिए निष्फल होता है। इस समय के दौरान, टमाटर का रस शुरू हो जाएगा और बस जाएगा।
  6. अब टमाटर के हिस्सों को जार में रिपोर्ट करना और उन्हें फिर से 5 मिनट के लिए बाँझ करना आवश्यक है। इसलिए, तब तक करें जब तक कि बैंक शीर्ष पर न भर जाएं। उसके बाद, अंतिम नसबंदी एक घंटे के एक चौथाई से अधिक होती है।
  7. तैयार संरक्षण को पैन से बाहर निकाल दिया जाता है और कोर्क किया जाता है। गर्दन को नीचे मोड़ना और मोटी गलीचा लपेटना भी आवश्यक है।

जब बैंक ठंडा हो जाते हैं, तो यह आमतौर पर इस दिन के लिए आरक्षित होता है, उन्हें सर्दियों के संरक्षण के लिए पेंट्री में स्थानांतरित करना होगा।

नसबंदी के बिना अपने रस में टमाटर पकाने की विधि

यदि डिश को निष्फल करने का समय नहीं है, तो आप इस प्रक्रिया के बिना कर सकते हैं। नसबंदी के बिना अपने स्वयं के रस में एक टमाटर का नुस्खा नीचे उल्लिखित है।

सामग्री:

  • छोटे टमाटर - 1.4 किलो;
  • बड़े, रसदार टमाटर - 2 किलो;
  • नमक - 60 ग्राम;
  • चीनी - 75 ग्राम;
  • सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल।

तैयारी

  1. जिन टमाटरों को ईंधन भरने के लिए लिया गया था, वे उबलते पानी में सो जाते हैं, और फिर 2 मिनट के बाद हटा दिए जाते हैं। इससे आप छिलके को आसानी से निकाल पाएंगे। फिर उन्हें काट कर मैश किया जाता है। यह एक मांस की चक्की के माध्यम से सब्जियों को घुमाकर, एक ब्लेंडर या grater का उपयोग करके किया जा सकता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में डाला जाता है, नमक और दानेदार चीनी को इसमें डाला जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। टमाटर का रस 5-10 मिनट के लिए उबालें और उबाल लें, फिर इसमें सिरका डाला जाता है और इसे बंद कर दिया जाता है।
  2. छोटे टमाटर को धोया जाता है और त्वचा की पूरी सतह पर टूथपिक से छेद किया जाता है।
महत्वपूर्ण! बैंकों में प्लेसमेंट के लिए परिपक्वता की समान डिग्री के छोटे टमाटर का उपयोग करें। उन्हें कसना चाहिए, नरम नहीं, अन्यथा वे एक कैन में गिर जाएंगे।

अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद टमाटर की तस्वीरें

  1. संरक्षण के लिए टैंक निष्फल होते हैं और छिद्रित टमाटर उनमें रखे जाते हैं। बिछाने अधिमानतः संभव के रूप में तंग है।
  2. टमाटर के साथ कंटेनर उबलते पानी डाला और एक घंटे के एक चौथाई के लिए कवर के तहत रखा। फिर तरल को सूखा जाता है, और गर्दन के नीचे भराव डालें। अब आप कर सकते हैं और रोल अप करें।

तैयार परिरक्षण को उल्टा कर दिया जाता है और एक मोटी कंबल के साथ कवर किया जाता है। जब बैंक ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें सर्दियों की बाकी फसल के लिए हटाया जा सकता है।

अपने खुद के रस में टमाटर

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स्वादिष्ट टमाटर सहिजन के साथ प्राप्त किए जाते हैं। यह मसाला स्वाद में सुधार करता है और संरक्षण के स्वाद को बढ़ाता है। विशेष रूप से हमारे पाठकों के लिए, अपने स्वयं के रस में एक टमाटर के लिए नुस्खा, जिसे भी कहा जाता है - उंगलियां आप चाट लेंगे।

अपने खुद के रस में एक टमाटर की एक तस्वीर

सामग्री:

  • टमाटर - 4 किलो;
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 250 ग्राम;
  • घर का बना टमाटर का रस - 2.5 एल;
  • नमक - 50 ग्राम;
  • चीनी - 100 ग्राम;
  • हॉर्सरैडिश - root बड़ी जड़ (या पूरे, लेकिन छोटे);
  • लहसुन - 1/2 सिर;
  • गर्म काली मिर्च - 1 फली।

तैयारी

  1. टमाटर को शॉवर में धोया जाता है और एक तौलिया पर सुखाया जाता है। ताकि वे उबलते पानी से फट न जाएं, उन्हें छिलके की सतह पर कई स्थानों पर टूथपिक्स के साथ छेद करने की आवश्यकता होती है।
  2. साबुन या बेकिंग सोडा से धोए जाने वाले ट्विस्ट के तहत बैंक, और फिर निष्फल।
  3. पक्के टमाटर बैंकों के बाहर बिछाए गए। वांछनीय तंग - इतना कम भर जाएगा।
  4. उबलते पानी से भरी सब्जियों के किनारे और ढक्कन के साथ कवर (लेकिन रोल करने की आवश्यकता नहीं है)। इस अवस्था में, उन्हें आधे घंटे के लिए गर्म किया जाता है।
  5. टमाटर का रस एक अलग कंटेनर में डाला जाता है। कंबाइन में हॉर्सरैडिश रूट, लहसुन के दांत, मीठे और गर्म मिर्च काट लें। परिणामस्वरूप दलिया द्रव्यमान को रस में भेजा जाता है। यहां नमक और चीनी डाला जाता है। एक छोटी सी आग पर, इस तरह के गैस स्टेशन को लगभग 20 मिनट तक नष्ट करना चाहिए।
  6. टमाटर को जो पानी डाला गया था उसे सिंक में डालना चाहिए। और इसके बजाय यह समाप्त, उबला हुआ डालना डालना। क्षमता तुरंत बंद हो जाती है, गर्दन को नीचे रखो और कवर करें, ताकि वे धीरे-धीरे ठंडा हो जाएं।

टमाटर के रस के साथ अपने स्वयं के रस में टमाटर

अक्सर, स्वाद में सुधार करने के लिए, अपने स्वयं के रस में टमाटर पकाने के दौरान, अन्य सब्जियां भी सर्दियों के लिए ली जाती हैं। उदाहरण के लिए, बीट और डिकॉन, जैसा कि नीचे नुस्खा में है।

टमाटर के रस के साथ डिब्बाबंद टमाटर की तस्वीर

सामग्री:

  • टमाटर - 1 किलो;
  • चुकंदर - आकार में 1 माध्यम;
  • डायकॉन - 1 मध्यम मूली;
  • लहसुन - 3-5 दांत;
  • साग;
  • चीनी;
  • नमक;
  • जमीन काली मिर्च;
  • सिरका 9% - 50 मिलीलीटर।

तैयारी

  1. टमाटर को धोया जाता है, एक टूथपिक को विभिन्न स्थानों में कई पंचर बनाया जाता है और जार (पूर्व-निष्फल) में डाल दिया जाता है।
  2. भरने के लिए, मैश किए हुए आलू में डेकोन और चुकंदर को काट लें, साथ ही साथ 5 पके हुए, रसदार टमाटर। पॉट के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए चीनी, काली मिर्च, नमक और लहसुन मिलाया जाता है। कम से कम सिरका डालें।
  3. इसके बाद, बर्तन को आग पर डालें और 10 मिनट के भीतर, इसे उबाल लें।
  4. सब कुछ, टमाटर के साथ बैंकों को भरना और उन्हें कॉर्क करना संभव है।

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में टमाटर उपयोगी और स्वादिष्ट है। उन्हें सार्वभौमिक संरक्षण के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। सब के बाद, यह बस अलग से टमाटर खाने से खाया जाता है, और विभिन्न प्रकार के सलाद, सॉस और रस को पकाने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है।

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