लकड़ी का कुंदा

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे

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प्रसिद्ध और लोकप्रिय पकवान कोरियाई खीरे हैं। वे तैयार करने में आसान हैं और एक अविश्वसनीय स्वाद है। सर्दियों के लिए कोरियाई में खीरे पकाने के लिए कई व्यंजनों हैं। प्रत्येक परिचारिका के अपने रहस्य और मसालों का एक समूह होता है। इन खीरे का स्वाद खट्टा, नमकीन या यहां तक ​​कि गर्म हो सकता है, जो नुस्खा में और किस मात्रा में सामग्री पर निर्भर करता है।

सर्दियों के लिए मसाला के साथ कोरियाई खीरे

नीचे प्रस्तुत ककड़ी का कोरियाई संस्करण इस तथ्य से अलग है कि मध्यम मात्रा में मसाला और अन्य सामग्रियों के कारण, डिश में एक मजबूत है, लेकिन एक ही समय में ताजा गंध और उज्ज्वल स्वाद है।

कोरियन ककड़ी की फोटो

सामग्री:

  • खीरे - 2 किलो;
  • गाजर - 200 ग्राम;
  • लहसुन - 2 सिर;
  • कोरियाई मसाला - 1 बड़ा चम्मच। एल। कोई स्लाइड नहीं;
  • सूरजमुखी तेल - 180 मिलीलीटर;
  • चीनी - 50 ग्राम;
  • नमक - 30 ग्राम;
  • सिरका 9% - 150 मिलीलीटर।

तैयारी

  1. खीरे बहते पानी में या श्रोणि में धोए जाते हैं। जो 4 स्लाइस में छोटे होते हैं, और जो बड़े होते हैं वे अधिक बारीक काट सकते हैं।
  2. कोरियाई गाजर के लिए एक grater पर गाजर को छील, धोया और रगड़ दिया जाता है, लेकिन यदि नहीं, तो आप सामान्य - बड़े ले सकते हैं।
महत्वपूर्ण! छोटे खीरे से सुंदर संरक्षण प्राप्त होता है। उन्हें बस 4 टुकड़ों में काटकर मैरीनेट किया जाता है। लेकिन आप खीरे ले सकते हैं और उखाड़ सकते हैं। उन्हें स्लाइस या तिनके में काट लिया जाता है और स्वाद युवा, छोटे खीरे के साथ खराब नहीं होता है।
  1. लहसुन को कुचल दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, आप एक grater, चाकू या क्रश का उपयोग कर सकते हैं।
  2. खीरे, गाजर, लहसुन, सूरजमुखी तेल, चीनी, नमक, कोरियाई मसाले और सिरका एक बड़े कटोरे में मिलाया जाता है। कटोरे को एक तौलिया या बोर्ड के साथ कवर किया जाता है और पूरे दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।
  3. दूसरे दिन, संरक्षण के लिए बैंकों को धोया जाता है।
  4. समाप्त, वर्तमान मिश्रण कंटेनर में विघटित है और कवर किया गया है। फिर जार को 10 मिनट (आधा लीटर जार के लिए) खीरे के साथ बाँझ करना आवश्यक है और फिर उन्हें तुरंत रोल करें।
  5. तैयार जार उल्टा हो जाते हैं और एक दिन के लिए गर्म कपड़े से ढक देते हैं।

इस नुस्खा के अनुसार पकाया गया खीरे बहुत मसालेदार नहीं हैं। यदि परिवार को मसालेदार स्नैक्स पसंद हैं, तो आप नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार, अधिक लहसुन जोड़ सकते हैं या कोरियाई में मसालेदार खीरे बना सकते हैं।

कोरियाई मसालेदार ककड़ी रेसिपी

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आमतौर पर कोरियाई शैली के खीरे बहुत सीज़निंग के साथ बनाए जाते हैं। वे सुगंधित, तीखे होते हैं, लेकिन मसालेदार नहीं। मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए गर्म मिर्च के साथ एक नुस्खा पेश किया जाता है।

कोरियाई में मसालेदार ककड़ी सलाद की तस्वीर

सामग्री:

  • खीरे - 2 किलो;
  • प्याज - 0.5 किलो;
  • मिठाई काली मिर्च - 0.5 किलो;
  • गाजर - 0.5 किलो;
  • गर्म काली मिर्च - 2-3 फली;
  • लहसुन - 1 मध्यम सिर;
  • वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
  • नमक - 45 ग्राम;
  • चीनी - 100 ग्राम;
  • सिरका 9% - 100 ग्राम

तैयारी

  1. खीरे धोया जाता है और छेदा जाता है, यह संभव है और किसी भी तरह से अलग है - यह स्वाद का मामला है। मुख्य बात यह है कि टुकड़े बहुत बड़े नहीं हैं।
  2. बल्गेरियाई काली मिर्च के बीज, पूंछ और छल्ले या स्लाइस में साफ।
  3. गाजर छील और स्ट्रिप्स में कटा हुआ है - पतले बेहतर।
  4. प्याज को छील कर काट लें। आप छोटे या बड़े, हलकों में काट सकते हैं, अगर आपको मसालेदार प्याज का स्वाद पसंद है।
  5. गर्म मिर्च एक मांस की चक्की में पीसते हैं या बस बीज के साथ चाकू से काटते हैं।
  6. एक बड़ी क्षमता में, कटी हुई सब्जियां और गर्म मिर्च हस्तक्षेप करती हैं। इसमें कद्दूकस किया हुआ लहसुन डाला जाता है।
  7. एक अलग कंटेनर में तेल, नमक, चीनी, सिरका से अचार बनाते हैं। जब नमक और चीनी पिघल जाती है, तो सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डाला जाता है, और फिर सलाद को गूंध कर 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
  8. स्वच्छ कंटेनरों में जलसेक पकवान भरा हुआ है और ढक्कन के साथ कवर किया गया है (जब तक वे रोल नहीं करते)।
  9. पानी के साथ एक उच्च सॉस पैन में जार डाल दिया और 20 मिनट के लिए निष्फल। समय आने पर, आप उन्हें और कॉर्क प्राप्त कर सकते हैं।
  10. धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए टैंक एक गर्म कंबल के साथ ऊपर और नीचे की ओर लुढ़के।

टमाटर के साथ कोरियाई ककड़ी नुस्खा

कोरियाई शैली की खीरे विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ-साथ अन्य सब्जियों के साथ बनाई जाती हैं। टमाटर के साथ वैरिएंट अपने टमाटर के स्वाद के लिए असामान्य है, जो पूरी तरह से सीजनिंग और खीरे के साथ मिलता है।

कोरियन ककड़ी फास्ट की तस्वीर

सामग्री:

  • खीरे - 2 किलो;
  • प्याज - 2 पीसी ।;
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी ।;
  • टमाटर - 3 पीसी ।;
  • लहसुन - 5 बड़े दांत;
  • कोरियाई मसाला - 1 बड़ा चम्मच। एल;
  • नमक;
  • वनस्पति तेल।

तैयारी

  1. सब्जियों को बिल्कुल साफ किया जाता है। खीरे छोटे टुकड़ों में कटा हुआ और 120 मिनट के लिए नमकीन। जब यह समय बीत जाता है, तो रस और खीरे निचोड़ें, यदि बहुत अधिक नमक था, तो आप कुल्ला कर सकते हैं।
  2. बल्ब छल्ले के छल्ले या हिस्सों में काटते हैं, और तेल में भूनते हैं जब तक कि टुकड़े चमकने नहीं लगते।
  3. टमाटर को छील या त्वचा के साथ छोड़ दिया जा सकता है, और फिर मोटे छल्ले के साथ कटा हुआ।
  4. काली मिर्च को बीज, पूंछ और स्ट्रिप्स में कटा हुआ से साफ किया जाता है। लहसुन एक ब्लेंडर द्वारा जमीन है।
  5. मिर्च, लहसुन, टमाटर को एक फ्राइंग पैन में प्याज में डाला जाता है और 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सभी को स्टू किया जाता है और फिर ठंडा किया जाता है।
  6. स्टूड और कूल्ड वेजिटेबल मास को खीरे में डाला जाता है, जिसे कोरियन सीज़निंग के साथ पकाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
  7. तैयार सलाद को कंटेनरों में रखा जाता है और आधे घंटे के लिए निष्फल कर दिया जाता है। तभी आप संरक्षण को रोल कर सकते हैं।

नसबंदी के बिना सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

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नसबंदी लंबी है और हमेशा सुरक्षित नहीं है। लेकिन कोरियाई में खीरे के लिए व्यंजन हैं, जो बिना नसबंदी के बनाए जाते हैं।

कोरियाई में डिब्बाबंद खीरे की तस्वीर

सामग्री:

  • खीरे - 4 किलो;
  • वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
  • सिरका 9% - 200 मिलीलीटर;
  • नमक - 100 ग्राम;
  • चीनी - 200 ग्राम;
  • जमीन काली मिर्च - 25 ग्राम;
  • सरसों के बीज - 30 ग्राम;
  • साग - वसीयत में।

तैयारी

  1. सब्जियों को धोया जाता है और एक दिन के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है।
  2. खीरे को भिगोने के बाद 4 स्लाइस (छोटे हो सकते हैं) को एक बड़े कंटेनर में डालना आवश्यक है, जहां सलाद बनाया जाएगा।
  3. खीरे को नमक, सरसों, चीनी के साथ कवर किया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
  4. लहसुन को कुचल दिया जाता है और एक क्रश के माध्यम से निचोड़ा जाता है। इसे मिर्च के साथ खीरे के साथ भी छिड़का जाता है। सब कुछ फिर से अच्छी तरह से मिलाता है।
  5. साग को कुचल दिया जाता है, खीरे में डाला जाता है, तेल के ऊपर डाला जाता है और 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखा जाता है।
महत्वपूर्ण! कोरियाई में खीरे में ग्रीन्स, आप सबसे विविध जोड़ सकते हैं। अजमोद, तुलसी, सौंफ़ की संरचना एक मसालेदार स्वाद देती है, और अजमोद और डिल - एक क्लासिक, सरल विकल्प। लेकिन अगर आप चाहें, तो आप सूखे सहित किसी भी अन्य जड़ी-बूटियों को डाल सकते हैं, और न केवल ताजा।
  1. जब डिश बुझ जाती है, तो इसे आजमाया जाता है। यदि थोड़ा नमक या काली मिर्च है, तो आप उन्हें जोड़ सकते हैं।
  2. स्ट्यूड खीरे कोरियाई शैली में निष्फल कंटेनरों में रखे गए हैं और लुढ़के हुए हैं।

कोरियाई शैली गाजर और मसालों के साथ खीरे

मसालों का एक पूरा सेट किसी भी डिश को बदल सकता है, इसे एक असली कृति बना सकता है। नीचे प्रस्तावित गाजर और मसालों के साथ सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे का नुस्खा जल्दी से किया जाता है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा का पालन करना है।

कोरियाई में गाजर और मसालों के साथ खीरे की तस्वीर

सामग्री:

  • खीरे - 4 किलो;
  • गाजर - 1 किलो;
  • लहसुन - 1 बड़ा सिर;
  • चीनी - 200 ग्राम;
  • नमक - 100 ग्राम;
  • सिरका 9% - 250 मिलीलीटर;
  • वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
  • धनिया - 1/2 चम्मच;
  • जायफल - 1/2 चम्मच;
  • करी - 1/2 चम्मच;
  • प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1/2 चम्मच;
  • काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।

तैयारी

  1. खीरे साफ, बहते पानी के तहत धोए जाते हैं। फिर आपको सुझावों को काटकर उन्हें काट देना होगा। आप हलकों, प्लेटों या किसी अन्य विधि को काट सकते हैं।
  2. गाजर को खुरच कर पीस लें। कोरियाई व्यंजनों के लिए आप एक साधारण, मोटे grater या विशेष का उपयोग कर सकते हैं। यदि कोई grater नहीं है, तो आप गाजर को चाकू से काट सकते हैं।
  3. खीरे, गाजर, नमक, चीनी, वनस्पति तेल, सिरका एक बड़े कटोरे में डाला जाता है।
दिलचस्प! संरक्षण के लिए आमतौर पर वनस्पति तेल लेते हैं जिसमें गंध नहीं होती है। अन्यथा, यह अचार या सब्जियों के स्वाद को मार सकता है।
  1. लहसुन को छील, जमीन, और सब्जियों में जोड़ा जाता है।
  2. करी, धनिया, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, काली मिर्च और जायफल को एक आम कंटेनर में डाला जाता है।
  3. सब्जियों को मिलाया जाता है ताकि मसाले समान रूप से वितरित हों। कटोरा किसी भी बोर्ड या कपड़े से ढंका होता है और 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
  4. जार सोडा खाना धोते हैं। जब सलाद को संक्रमित किया जाता है, तो इसे कंटेनरों में वितरित करना और उन्हें ढक्कन के साथ कवर करना आवश्यक है। तैयार संरक्षण को सॉस पैन में पानी के साथ रखा जाता है और 10 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है (यदि डिब्बे 0.5 एल प्रत्येक हैं)।
  5. नसबंदी के बाद, कंटेनरों को लुढ़काया जाता है, ठंडा होने पर ढंक दिया जाता है।

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे करना मुश्किल नहीं है। उन्हें तैयारी के तुरंत बाद मेज पर परोसा जाता है या सर्दियों के लिए बंद कर दिया जाता है। सर्दियों में, यह ऐपेटाइज़र दैनिक मेनू या एक असामान्य, लेकिन स्वादिष्ट, उत्सव पकवान के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

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