लकड़ी का कुंदा

मिर्च ककड़ी

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केचप के साथ चिली ककड़ी एक अपेक्षाकृत नया व्यंजन है। केवल पिछले कुछ दशकों में, परिचारिकाओं ने उन्हें अपने वार्षिक संरक्षण में शामिल करना शुरू कर दिया। खाना पकाने के विकल्प बहुत अधिक नहीं हैं, हालांकि यह सब पाक प्रशंसक के फैंस पर निर्भर करता है, क्योंकि डिश के स्वाद या स्वाद को बदलने के लिए कुछ अतिरिक्त सामग्री के साथ किसी भी नुस्खा को बेहतर बनाया जा सकता है।

1, 2 और 3 लीटर जार के लिए ककड़ी की खपत

1, 2 और 3 लीटर जार के लिए खीरे की खपत की तस्वीर

मसालेदार खीरे बहुत से प्यार करते हैं, लेकिन उन्हें पकाना मुश्किल हो सकता है। व्यंजनों की संख्या में भिन्नता है, और कुछ निर्दिष्ट नहीं करते हैं कि कितने खीरे लेने हैं। तो व्यंजनों का वर्णन करने से पहले इस मुद्दे को स्पष्ट करना है। सामान्य तौर पर, जार में फिट होने वाले खीरे की संख्या प्रत्येक मामले में भिन्न हो सकती है, क्योंकि उन्हें कसकर ढेर किया जा सकता है या कसकर नहीं। लेकिन अगर आप औसत लेते हैं, तो:

  • 10-12 मध्यम आकार के खीरे को 1 लीटर जार प्रति लिया जाता है;
  • आप एक 1.5 लीटर जार में 16 खीरे तक डाल सकते हैं;
  • लगभग 20-24 मध्यम खीरे को 2 लीटर जार में कसकर रखा जाता है;
  • 3-लीटर जार के लिए लगभग 3 मध्यम आकार के खीरे या 20 बड़े फल पर्याप्त हैं।

खीरे को जितना सख्त किया जाता है, उतना कम अचार का सेवन किया जाता है, लेकिन बहुत से लोग अचार को पसंद करते हैं जो वे अचार से बनाते हैं, इसलिए यह स्वाद का मामला है। कोई बहुत खीरे डालता है, कसकर सुराही बांधता है, और कोई कम ताकि अधिक मारिन एक साथ फिट हो।

सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ खीरे

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सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ खीरे की तस्वीरें

केचप चिली के साथ खीरे के लिए नुस्खा सरल है, नीचे एक प्रकार का आधार है, पकवान का एक क्लासिक संस्करण है। खाना पकाने की प्रक्रिया में खुद को ज्यादा समय नहीं लगता है, और परिणाम सुखद स्वाद से प्रसन्न होता है।

सामग्री:

  • खीरे - 2 लीटर जार;
  • चिली केचप - 140 ग्राम;
  • लहसुन - 5-6 दांत;
  • चीनी - ½ कप;
  • सिरका - ½ कप;
  • लॉरेल - 2 पीसी ।;
  • नमक - 30 ग्राम;
  • काली मिर्च - स्वाद के लिए;
  • पानी - 1 एल।

तैयारी:

  1. पहला कदम खीरे धोना और उन्हें सूखना है।
  2. बाँझ संरक्षण के लिए टैंक। पानी में उबालने के लिए कवर की सिफारिश की जाती है।
महत्वपूर्ण! एक नियम के रूप में, चिली केचप के साथ ककड़ी व्यंजनों में मसाले कुछ कम हैं, क्योंकि केचप अपने आप में सुगंधित है। परंपरागत रूप से, नुस्खा लॉरेल और काली मिर्च के अलावा कुछ भी नहीं है, आप केवल एलस्पाइस जोड़ सकते हैं, लेकिन इच्छाशक्ति पर।
  1. लॉरेल, काली मिर्च, लहसुन को जार में डाल दिया जाता है।
  2. एक कड़ाही में, नमकीन पानी, नमक, चीनी, केचप से बनाया जाता है, और जब सब कुछ उबलता है, तो सिरका भी जोड़ा जाता है।
  3. निष्फल कंटेनर खीरे से भरे होते हैं। बड़े फल आमतौर पर तल पर रखे जाते हैं, और छोटे ऊपर। यदि खीरे बड़े हैं, तो उन्हें "सुविधाजनक" टुकड़ों में काटा जा सकता है।
  4. जब ककड़ी के जार तैयार होते हैं और नमकीन पानी उबल रहा होता है, तो इसे कंटेनर में डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
  5. लंबे समय तक संग्रहित रखने के लिए, नमकीन कंटेनरों को पानी और निष्फल के साथ कम सॉस पैन में रखा जाता है। उसके बाद, आप संरक्षण को बंद कर सकते हैं।

चिली केचप के साथ डिब्बाबंद खीरे तैयार हैं, आप उन्हें पलट सकते हैं, उन्हें एक दिन के लिए एक मोटे कपड़े से ढक सकते हैं, और फिर उन्हें सर्दियों की बाकी फसल के लिए निकाल सकते हैं।

नसबंदी के बिना केचप चिली टोरिन के साथ खीरे

नसबंदी के बिना केचप चिली टोरिन के साथ फोटो खीरे

तीखी और कुरकुरे खीरे को चिली तोरिन केचप के साथ प्राप्त किया जाता है। लेकिन पकवान प्राप्त करने के लिए, आपको खाना पकाने की मूल बातें का पालन करना चाहिए। नीचे दी गई रेसिपी मसाले की संतृप्त सुगंध में भिन्न है।

सामग्री:

  • खीरे - 3-4 लीटर जार;
  • केचप चिली टोरचिन - 8 बड़े चम्मच। एल;
  • लहसुन - 1 सिर;
  • डिल - स्वाद के लिए;
  • चीनी - 200 ग्राम;
  • नमक - 60 ग्राम;
  • सिरका - 250 मिलीलीटर;
  • लॉरेल - कुछ पत्ते;
  • ऑलस्पाइस - प्रत्येक जार में 3 मटर;
  • कार्नेशन - 2-3 पीसी। बैंक में;
  • पानी - 1.75 एल।
महत्वपूर्ण! डिब्बाबंद खीरे लोचदार और खस्ता होने के लिए, उन्हें जार में डालने से पहले 2-3 घंटों के लिए भिगोया जाना चाहिए। इसके अलावा, यदि आप जार के तल पर ओक छाल का एक छोटा सा टुकड़ा डालते हैं, तो खस्ता खीरे प्राप्त की जाती हैं।

तैयारी:

  1. खीरे को धोया जाता है और 2 घंटे के लिए पानी में डाल दिया जाता है। पूंछ छंटनी या छोड़ दी जा सकती है। लेकिन आपको यह समझने की आवश्यकता है कि अगर पूंछ नहीं होगी, तो खीरे तेजी से मैरीनेट करेंगे।
  2. संरक्षण के लिए बैंकों को निष्फल किया जाता है जब सूख जाता है, तो वे स्वाद, लॉरेल, लहसुन, लौंग, डिल के लिए allspice डालते हैं।
  3. खीरे को सीज़निंग के ऊपर यथासंभव कसकर रखा जाता है।
  4. एक कड़ाही या सॉस पैन में, पानी, केचप, नमक और चीनी से एक अचार तैयार किया जाता है। जब यह उबलता है, तो इसमें सिरका मिलाया जाता है।
  5. जार में मैरिनेड डालो, और फिर उन्हें कॉर्क करें, उन्हें पलट दें और उन्हें एक मोटी कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए डाल दें।

यदि वांछित है, तो आप मोल्ड से संरक्षण को बचाने के लिए जार में खीरे के ऊपर हॉर्सरैडिश का एक टुकड़ा रख सकते हैं। यदि हॉर्सरैडिश जड़ को जोड़ा जाता है, तो इसे बस मसाले के साथ डाला जाता है, एक जार या साइड के तल पर। सरसों के बीज, ओक के पत्ते, तारगोन - ये अतिरिक्त घटक हैं जिन्हें वांछित के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप उन्हें स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं।

खीरा मिर्च और सब्जियां ककड़ी रेसिपी

चिली केचप और सब्जियों के साथ खीरे की रेसिपी की तस्वीर

खीरे के स्वाद में सुधार करने के लिए, आप केचप के अलावा कुछ अन्य सब्जियां भी जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

  • खीरे - 3 किलो;
  • प्याज - 1 किलो;
  • गाजर - 1 किलो;
  • चिली केचप - 250 मिलीलीटर;
  • लहसुन - 300 ग्राम

अचार:

  • चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
  • सिरका (तालिका) - 3 बड़े चम्मच। एल;
  • पानी - 1 एल।
महत्वपूर्ण! कड़वी खीरे, अचार के बाद भी, बहुत अच्छा स्वाद नहीं आता है, इसलिए आपको खरीदने से पहले या फसल के दौरान उन्हें आज़माना चाहिए।

तैयारी:

  1. सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, प्याज, लहसुन और गाजर साफ। फिर उन्हें हलकों में काट दिया जाता है।
  2. कटा हुआ सब्जियों को एक आम बेसिन में बदल दिया जाता है और केचप के साथ मिलाया जाता है।
  3. परिणामी द्रव्यमान को जार में रखा जाता है।
  4. एक कड़ाही में चीनी, नमक और पानी से नमकीन पानी उबालें। जब यह उबलता है, तो इसमें सिरका डाला जाता है और तुरंत सब कुछ बंद कर दिया जाता है।
  5. तैयार नमकीन को तुरंत बैंकों में डाला जाता है और पलकों के साथ सील कर दिया जाता है।
  6. 24 घंटों के भीतर, संरक्षण को एक गर्म कंबल के नीचे उल्टा कर दिया जाना चाहिए।

जब बैंक ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें सर्दियों के बाकी हिस्सों में एक शांत, अंधेरे कमरे में ले जाना चाहिए।

मिर्च केचप और बैंगन के साथ डिब्बाबंद खीरे

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चिली केचप और बैंगन के साथ डिब्बाबंद खीरे की तस्वीर

खीरे में बैंगन डालकर स्वादिष्ट स्नैक बनाया जा सकता है।

सामग्री:

  • खीरे - 4 पीसी ।;
  • बैंगन - 1 पीसी ।;
  • गाजर - 2 पीसी ।;
  • चिली केचप - 70 मिलीलीटर;
  • लहसुन - सिर;
  • साइट्रिक एसिड - 25 ग्राम;
  • हॉर्सरैडिश - - पत्ती;
  • डिल - 15 ग्राम;
  • नमक - 50 ग्राम
दिलचस्प है। सर्दियों के लिए मैरिन करने के लिए युवा, छोटे खीरे लेने की सलाह दी जाती है, बिना अंदर के, घने। उनके पास एक मीठा स्वाद है जो केवल मैरीनेड से लथपथ होने के बाद ही सुधरता है।

तैयारी:

  1. सब्जियों को गंदगी से साफ करने और आपकी पसंद के अनुसार काटने की आवश्यकता है। आप हलकों या तिनके, बड़े क्यूब्स या किसी अन्य विधि से कर सकते हैं।
  2. सब्जी काटने को केचप के साथ एक अलग बेसिन में मिलाया जाता है।
  3. अब आपको मिश्रण को जार में डालने की जरूरत है, और परतों में कटा हुआ डिल जोड़ें। बैंक में सब्जियों के ऊपर सहिजन की पत्ती के एक छोटे से टुकड़े के साथ कवर किया।
  4. स्नैक को ब्राइन से भरा जाता है (यह उबलते पानी, नमक और साइट्रिक एसिड से बनाया जाता है)। 50 ग्राम नमक और 25 ग्राम साइट्रिक एसिड 1 लीटर पानी लिया जाता है। लेकिन अगर स्नैक को कसकर पैक नहीं किया जाता है, तो अधिक नमकीन की आवश्यकता हो सकती है।
  5. यह वर्कपीस को रोल करने और 24 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देता है।

केचप चिली के साथ कैन्ड ककड़ी एक स्वादिष्ट स्नैक है। इसे वैसे ही इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे साइड डिश के साथ या सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। चिली केचप खीरे का मसाला देता है, और यदि आप मसाले जोड़ते हैं, तो आप एक समृद्ध, मसालेदार स्वाद पर भरोसा कर सकते हैं।

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