लकड़ी का कुंदा

टमाटर केचप

Pin
Send
Share
Send
Send


घर का बना केचप किसी भी डिश के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है। कई मौसम उन्हें पास्ता, दलिया, मांस और अन्य व्यंजनों के साथ देते हैं। यह बहुत मुश्किल नहीं है, और खाना पकाने की बहुत सारी विविधताएं हैं। लेकिन वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर केचप प्राप्त करने के लिए, आपको एक प्रयास करना चाहिए, फिर यह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि घर पर लंबे समय तक संग्रहीत करने में सक्षम होगा।

घर पर केचप कैसे बनाएं?

घर पर केचप कैसे बनाये

घर पर टमाटर से केचप बिल्कुल भी प्राप्त नहीं होता है। तथ्य यह है कि भले ही प्रक्रिया सरल लगती है, यहां तक ​​कि छोटी गलतियों से भी अंतिम पकवान का स्वाद खराब हो सकता है। निम्नलिखित सामान्य दिशानिर्देश हैं, जिनका पालन करना आप स्वादिष्ट, घर का बना केचप बना सकते हैं।

  1. टमाटर और अतिरिक्त सामग्री, जैसे बल्गेरियाई काली मिर्च के साथ छील, इसे हटाने की सिफारिश की जाती है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो केचप इतना समान नहीं होगा, जितना कि स्टोर में कोमल। एक डिश में खाल भर आएगी, और यह बहुतों के लिए अप्रिय है, इसलिए समय का त्याग करना बेहतर है और सर्दियों में इसे पछताने की बजाय छिलका हटा दें।
  2. आप केचप की तैयारी के लिए जल्दी नहीं कर सकते। इसे धीरे-धीरे एक छोटी सी आग पर उबालना चाहिए, अन्यथा यह जल्दी से जल जाएगा, और स्वाद अप्रिय होगा।
महत्वपूर्ण! केचप को खाना पकाने के दौरान लगातार प्रयास करना चाहिए, विशेष रूप से डिब्बे में डालने से पहले। यदि आपके पास पर्याप्त नमक, मसाले नहीं हैं, तो उन्हें हमेशा स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है।
  1. मटर, पत्ते, लाठी के रूप में केचप में डाले जाने वाले किसी भी मसाले, इसे बस चीज़क्लोथ में लपेटने और सॉस पैन में डालने की सलाह दी जाती है, संभाल के लिए एक किनारे। केचप पकाने के बाद, उन्हें बाहर निकाल दिया जाता है और फेंक दिया जाता है। इस प्रकार, स्वाद, स्वाद, वे पकवान देंगे, लेकिन सॉस गिर नहीं जाएगा।
  2. कोई भी मसाला स्वाद के लिए। यदि, उदाहरण के लिए, नुस्खा में सौंफ़ और जीरा सूचीबद्ध हैं, लेकिन आप व्यक्तिगत रूप से और घर वाले उन्हें पसंद नहीं करते हैं, तो आप उन्हें अन्य मसालों के साथ बदल सकते हैं। कोई अटूट नियम नहीं हैं!

टोमैटो केचअप के लिए सिंपल रेसिपी

ये लेख भी पढ़ें
  • रोड्रिगो आलू की किस्म
  • रोपे टमाटर की शीर्ष ड्रेसिंग
  • फूल सिनारिया
  • मध्य रूस के लिए सबसे अच्छी रास्पबेरी किस्में

एक साधारण टमाटर केचप का फोटो

घर पर सर्दियों के लिए एक अच्छा केचप बनाने के लिए असामान्य अवयवों को जोड़ने या खाना पकाने के दौरान बहुत सारी प्रक्रियाएं करना आवश्यक नहीं है। यहां तक ​​कि एक सरल, पहली नज़र में, नुस्खा उत्कृष्ट स्वाद के साथ घर को खुश कर सकता है। नीचे दिया गया नुस्खा एक पुष्टि है, यह आसानी से बना है, लेकिन स्वाद बहुत निविदा है।

सामग्री (0.5 एल के 10 डिब्बे के लिए):

  • टमाटर - 7 किलो;
  • प्याज - 350 ग्राम;
  • चीनी - 200 ग्राम;
  • नमक - 65 ग्राम;
  • मिर्च पाउडर - 3 जी;
  • जमीन काली मिर्च - 3 ग्राम;
  • दालचीनी - 3 साल

तैयारी:

  1. टमाटर अच्छी तरह से बहते पानी के नीचे धोया जाता है, खासकर पूंछ क्षेत्र में। फिर उन्हें सूख जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त पानी न हो।
  2. प्याज को छोटे क्यूब्स में छील, धोया और काटा जाता है।
  3. शुद्ध टमाटर स्लाइस में काटते हैं और प्याज, काली मिर्च, मिर्च और दालचीनी के साथ मिलाते हैं। यदि वांछित है, तो आप सीज़निंग की संख्या को समायोजित कर सकते हैं। अधिक जलती हुई केचप प्राप्त करने के लिए, अधिक मिर्च डालें। और ताकि यह अधिक सुगंधित हो जाए, आप अधिक दालचीनी और यहां तक ​​कि लौंग जोड़ सकते हैं!
महत्वपूर्ण! नुस्खा में प्याज को लहसुन के साथ बदला जा सकता है, अगर परिवार इसे अधिक पसंद करता है। इस केचप में अधिक स्पष्ट, लहसुन का स्वाद होगा।
  1. सब्जियों और मसालों के मिश्रण को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और प्याज को नरम होने तक उबला जाना चाहिए।
  2. जब यह नरम हो जाता है, तो टमाटर नरम और अच्छी तरह से त्वचा से अलग हो जाते हैं, मिश्रण एक छलनी के माध्यम से जमीन है।
  3. परिणाम केचप है, लेकिन इसे जल्दी बंद करें। ताकि सॉस भंडारण के दौरान विस्फोट न हो, इसे स्टोव पर डाला जाता है और 10 मिनट के लिए उबला जाता है।
  4. तैयार केचप की कोशिश की जानी चाहिए, और अगर सब कुछ ठीक है, तो इसे धोया, सूखे डिब्बे में डालें।
  5. आखिरी बात यह है कि इस प्रक्रिया के बाद पलकों के नीचे केचप जार को बाँझें और उन्हें काग करें।

टमाटर से केचप को एक ठंडी जगह पर रखा जाता है, जैसे पेंट्री या सेलर। यदि आप कमरे में, प्रकाश में, बैंकों को लंबे समय तक छोड़ देते हैं, तो सामग्री बिगड़ सकती है।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर केचप

सर्दियों के लिए टमाटर से गर्म केचप की तस्वीर

मसालेदार भोजन के प्रशंसकों के लिए, घर पर टमाटर के मसालेदार केचप बनाने की कोशिश करने का सुझाव दिया गया है।

सामग्री:

  • टमाटर - 500 ग्राम;
  • बल्गेरियाई काली मिर्च - 750 ग्राम;
  • प्याज - 500 ग्राम;
  • लहसुन - lic बड़े सिर;
  • मिर्च - 125 ग्राम;
  • काली मिर्च - 4-5 टुकड़े।
  • चीनी - 125 ग्राम;
  • नमक - 1 चम्मच;
  • वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
  • सिरका (9%) -% कप।
महत्वपूर्ण! अच्छा घर का बना केचप केवल ताजा, पके टमाटर से बनाया जा सकता है। उन्हें एक उज्ज्वल, स्पष्ट स्वाद के साथ मध्यम रसदार होना चाहिए।

तैयारी:

  1. टमाटर को धोया जाना चाहिए, उबलते पानी से धोया जाता है, त्वचा से छुटकारा पाने और नीरस द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक छलनी के माध्यम से कट जाता है। दूसरा विकल्प त्वचा को छीलना है और बस उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से छोड़ दें या उन्हें ब्लेंडर के साथ काट लें।
  2. बल्गेरियाई काली मिर्च, प्याज, लहसुन, मिर्च मिर्च भी एक मांस की चक्की में साफ, धोया और मुड़ जाता है। और बल्गेरियाई काली मिर्च की खाल से छुटकारा पाने के लिए, उबलते पानी से छानना भी आवश्यक है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
  3. केचप को पकाने के लिए आम सब्जियों को एक आम गोभी में मिलाया जाता है। उन्हें एक उबाल में लाया जाता है और 30 मिनट के लिए पकाया जाता है। उसके बाद, काली मिर्च के टुकड़े चीज़क्लोथ में लिपटे और केचप के साथ एक गोभी में डूबा हुआ था। इसका तेज तरल में बदल जाता है, और मटर के साथ धुंध को हटाया जा सकता है।
  4. केचप कंटेनर में नमक, चीनी, तेल और सिरका भी मिलाया जाता है। स्टोव पर द्रव्यमान उबाल, लगातार सरगर्मी, ताकि नीचे से चिपक न जाए। जैसे ही आप उबालेंगे, केचप गाढ़ा हो जाएगा।
  5. जब केचप उबल गया और वांछित स्थिरता बन गई, तो इसे बैंकों में डाला जाता है और सील कर दिया जाता है। इस निष्फल के लिए अग्रिम में बैंकों, और ढक्कन उबलते पानी में उबला हुआ है।

ठंडा होने के बाद, केचप को पेंट्री में स्थानांतरित किया जाता है और आवश्यकतानुसार संग्रहीत किया जाता है।

धीमी कुकर में घर का बना केचप बनाने की विधि

हम अपने अन्य लेखों को पढ़ने की सलाह देते हैं।
  • कॉपर सल्फेट का अनुप्रयोग
  • मास्को क्षेत्र के लिए टमाटर की सबसे अच्छी किस्में
  • खुबानी शाला
  • गोभी की सबसे अच्छी सर्दियों की किस्में

एक धीमी कुकर में घर का बना केचप की तस्वीरें

सर्दियों के लिए केचप तैयार करना एक लंबी प्रक्रिया है जिसमें समय लगता है। लेकिन धीमी कुकर का उपयोग करके आप काम को आसान कर सकते हैं और सर्दियों के लिए कम स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त नहीं कर सकते हैं।

सामग्री:

  • टमाटर - 2.5 किलो;
  • प्याज - 1 पीसी ।;
  • जायफल - ½ चम्मच;
  • जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच;
  • लॉरेल - 1 पत्ती;
  • चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
  • सरसों - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;
  • नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल;
  • सिरका - 40 मिलीलीटर।
दिलचस्प! टमाटर केचप अक्सर खट्टा होता है, इस तथ्य के कारण कि टमाटर में बहुत अधिक एसिड होता है। एसिड को बेअसर कर बस चीनी जोड़ सकते हैं। 5 लीटर के पॉट पर चीनी का 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा।

तैयारी:

  1. टमाटर को धोया जाता है और रस निकाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान में खाल या बीज नहीं होना चाहिए।
  2. रस को मल्टीकोकर कटोरे में रखा जाता है और 1 घंटे के लिए "स्टीम, सूप, पास्ता" मोड पर रखा जाता है। प्रक्रिया का सार टमाटर को उबालना है। प्रत्येक मल्टीकेकर की अपनी विशेषताएं हैं। इस प्रक्रिया के लिए कुछ "फ्राइंग" मोड चुनते हैं, अन्य - "शमन"। किसी भी मामले में, जो भी मोड चुना जाता है, द्रव्यमान को उबला जाना चाहिए, इसलिए आपको ढक्कन को बंद नहीं करना चाहिए।
  3. जबकि टमाटर उबला हुआ है, प्याज को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ छील और कीमा बनाया जाता है। जब टमाटर 2 गुना छोटे होते हैं, तो उनके लिए प्याज, सरसों, चीनी, नमक, काली मिर्च, लॉरेल, जायफल मिलाया जाता है। फिर से, खाना पकाने या स्टू के लिए एक कार्यक्रम चुना जाता है, ताकि केचप सॉस की स्थिरता हासिल कर ले और थोड़ा उबाल ले। इसे एक नियम के रूप में, नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ, मल्टीक्यूज़र में कटोरे के रूप में या नहीं दखल दिया जा सकता है।
  4. खाना पकाने के बहुत अंत में, सिरका जोड़ा जाता है, और केचप को एक और 5 मिनट के लिए उबला जाता है।
  5. तैयार केचप सिर्फ यम उंगलियां निकलता है। मसाले की आवश्यकता को जोड़ना और जोड़ना आवश्यक है।
  6. कैनिंग के लिए डिब्बे निष्फल होते हैं, पलकों को उबाला जाता है। यह केवल केचप को बैंकों में डालने और उन्हें बंद करने के लिए बना रहता है, और फिर एक दिन के लिए कंबल को कवर करता है।

टमाटर और सेब केचप

टमाटर और सेब का केचप का फोटो

सर्दियों के लिए सेब के साथ टमाटर केचप में एक असामान्य स्वाद है। यह थोड़ा मीठा, खट्टा होता है, और यदि आप मसाले जोड़ते हैं, तो यह एक ही समय में मसालेदार भी होता है। यह कई लोगों के लिए सुखद है, लेकिन इसे ठीक से पकाने में बहुत समय लगेगा।

सामग्री:

  • टमाटर - 5 किलो;
  • सेब - 1.5 किलो;
  • गाजर - 900 ग्राम;
  • मिठाई काली मिर्च - 200 ग्राम;
  • गर्म मिर्च काली मिर्च - 2 फली;
  • लहसुन - 180 ग्राम;
  • अजमोद, cilantro, थाइम - स्वाद के लिए;
  • चीनी - 180 ग्राम;
  • वनस्पति तेल - 180 ग्राम;
  • कार्नेशन - 5 पीसी ।;
  • जमीन काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल;
  • सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल;
  • नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

  1. सब्जियों और सेब को छील दिया जाता है। यह न केवल छील को साफ करने के लिए आवश्यक है, बल्कि मीठे काली मिर्च, सेब के मामले में भी बीज। फिर आपको एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक मांस की चक्की गाजर, टमाटर, मीठे मिर्च, सेब में मोड़ने की आवश्यकता है।
  2. वनस्पति द्रव्यमान आग पर लगभग 2 घंटे तक थोड़ा उबालने के लिए उबलता है। कम गर्मी पर ही पकाएं, समय-समय पर सरगर्मी करें ताकि परेशान न हों।
  3. लहसुन और मिर्च को चाकू से या एक संयोजन में कुचल दिया जाता है, और फिर स्टोव पर सब्जी द्रव्यमान में डाल दिया जाता है। साग (कटा हुआ), काली मिर्च, लौंग (कुचला हुआ), वनस्पति तेल, नमक और चीनी भी यहाँ डाली जाती हैं।
महत्वपूर्ण! टमाटर की किस्म कितनी मीठी है, इस रेसिपी में कम या ज्यादा चीनी की आवश्यकता हो सकती है। तो इसे एक चम्मच पर जोड़ें, लगातार स्वाद को खराब न करने की कोशिश कर रहा है।
  1. जब टमाटर का केचप एक और 30 मिनट के लिए पकाया जाता है, तो उसमें सिरका डाला जाता है।
  2. यह सब बनी हुई डिश को आज़माने के लिए है, इसे निष्फल जार, उबले हुए ढक्कन के साथ कॉर्क में पैक करें।

अच्छी तरह से संरक्षित करने के लिए, सीवन के बाद, इसे उल्टा कर दें और एक कंबल लपेटें। तो यह एक दिन के लिए खड़ा होना चाहिए, और उसके बाद ही बैंकों को भंडारण के लिए तहखाने में स्थानांतरित किया जाता है। टमाटर और सेब से केचप कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। यह एक पूरी तरह से संतुलित स्वाद, और एक नाजुक सुगंध है।

Pin
Send
Share
Send
Send