लकड़ी का कुंदा

डॉगवुड जाम

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पिछली शताब्दी में वैज्ञानिकों द्वारा डॉगवुड जैम के फायदेमंद गुणों को साबित किया गया है। खाना पकाने के बाद भी, कॉर्नेल के जामुन कई उपयोगी गुणों को बरकरार रखते हैं और अधिक स्वादिष्ट हो जाते हैं। लेकिन सभी घरों में मिठाई पसंद करने के लिए, इसे सही ढंग से पकाना आवश्यक है। शेफ की एक से अधिक पीढ़ी द्वारा जांच की जाने वाली सर्वोत्तम रेसिपी निम्नलिखित हैं।

डॉगवुड जैम के लाभ

पका हुआ डॉगवुड कॉफी बीन्स की तरह दिखता है। इसमें उच्चारित स्वाद के साथ एक मीठा-खट्टा स्वाद होता है और इसका उपयोग ताजा या सूखा होता है। बहुत बार, जामुन का उपयोग सर्दियों के लिए जाम सहित विभिन्न व्यंजनों के निर्माण के लिए किया जाता है। डॉगवुड जैम न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है।

कॉर्नेल में कई विटामिन ए, सी, ई, पी

  • इसमें विटामिन ए, सी, ई, पी और कई खनिज होते हैं। जामुन में पर्याप्त फाइबर भी होता है। यह उत्पाद पेट की गतिशीलता में सुधार करने में सक्षम है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों के खिलाफ रोगनिरोधी है।
  • यह मिठाई एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव देती है, कट्टरपंथी को बेअसर करती है।
  • रक्त में शर्करा की मात्रा को नियंत्रित करता है। हालांकि, मधुमेह रोगी फ्रुक्टोज जाम का उपयोग कर सकते हैं।
  • एक ठंड के दौरान लक्षणों की गंभीरता को कम करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करता है।
  • कॉर्नेल रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ाने और रक्तचाप को सामान्य करने में सक्षम है।

डॉगवुड जैम को अक्सर त्वचा रोगों, मौखिक रोगों, एनीमिया और पेचिश के उपचार में सहायक के रूप में निर्धारित किया जाता है।

दिलचस्प! सभी प्रकार के डॉगवुड उपयोगी नहीं हैं। जमैका डॉगवुड जहरीला है और इसे कभी भी भोजन के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जाता है।

लेकिन, कुछ मामलों में इसके उपयोग के बावजूद, डॉगवुड जैम नहीं खाया जा सकता है। यह गर्भवती महिलाओं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के खतरनाक रोगों वाले लोगों के लिए उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है, उत्पाद के लिए असहिष्णुता और उच्च रक्त चिपचिपापन के साथ। इसके अलावा, चीनी मधुमेह रोगियों पर पका हुआ जाम न खाएं।

डॉगवुड पत्थर के साथ जाम

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डॉगवुड पत्थर के साथ जाम

जाम, डॉगवुड और हड्डी के लिए क्लासिक नुस्खा में कोई अतिरिक्त सामग्री नहीं है। यह तैयार करने के लिए बहुत सरल और आसान है।

सामग्री:

  • कॉर्नेल - 1 किलो;
  • दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
  • पानी - 1 बड़ा चम्मच।
यह महत्वपूर्ण है! जामुन से अधिक रस प्राप्त करने के लिए, आपको एक साधारण टूथपिक के साथ उन पर छेद बनाने की आवश्यकता है।

तैयारी

  1. चीनी ने एक गिलास पानी डाला और एक उबाल लाया। चम्मच के साथ हलचल करना आवश्यक है, अन्यथा यह जल सकता है।
  2. उबलने के बाद, परिणामस्वरूप सिरप में जामुन सो जाते हैं, 5 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
  3. ठंडा होने के बाद, जाम को फिर से आग लगा दी जाती है, 5 मिनट के लिए उबला हुआ और हटा दिया जाता है। इस प्रक्रिया को कुल 5 बार दोहराया जाना चाहिए। इस प्रकार, सिरप संतृप्त, मोटा और एक सुंदर, रूबी रंग का अधिग्रहण करेगा।

एक हड्डी के साथ कॉर्नेल जाम के बाद 5 वीं बार 5 मिनट के लिए उबला जाता है, इसे निष्फल जार में डाला जाता है और सील किया जाता है। यह केवल उन्हें शांत करने और तहखाने में छिपाने के लिए बनी हुई है।

कॉर्नेल से बने जाम के लिए नुस्खा, pitted

कॉर्नेल से बने जाम के लिए नुस्खा, pitted

डॉगवुड सीडलेस जैम स्थिरता और उपस्थिति में जाम के समान है। यह मिठाई ताजी रोटी, टोस्ट पर फैलने या पेनकेक्स के साथ खाने के लिए सुविधाजनक है।

सामग्री:

  • कॉर्नेल - 1 किलो;
  • चीनी - 1.5 किलो;
  • साइट्रिक एसिड - 3 जी;
  • पानी - 0.5 एल।

तैयारी

  1. डॉगवुड के जामुन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर उबला हुआ होना चाहिए। उन्हें तब तक खींचा जाना चाहिए जब तक वे सूज न जाएं।
  2. जब जामुन सूज जाते हैं, तो पानी को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है (आपको अभी भी इसकी आवश्यकता है), और सभी ड्रूप को कॉर्नेल से हटा दिया जाता है। प्यूरी द्रव्यमान बनाने के लिए छलनी के माध्यम से मांस को निचोड़ना चाहिए।
  3. एक अलग कंटेनर में सिरप है। चीनी और पानी जो जामुन (सामग्री में निर्दिष्ट राशि में) के भिगोने से बने रहे, मिश्रित और एक उबाल में लाया जाता है, लगातार एक चम्मच के साथ सरगर्मी।
  4. चाशनी में उबाल आने के बाद, इसमें ग्राउंड डॉगवुड डालें और इसे कम गर्मी पर उबालें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। आमतौर पर 5-10 मिनट लगते हैं। फोम, अगर यह दिखाई देता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए।
  5. खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, साइट्रिक एसिड को जाम में जोड़ा जाता है। यह न केवल खटास देता है, बल्कि जाम को लंबे समय तक एक सुखद रंग रखने की अनुमति देता है और क्रिस्टलीकरण नहीं करने के लिए।

तैयार जाम को डिब्बे में डाला जाता है, साफ, निष्फल लिड्स के साथ सील किया जाता है, और ठंडा होने के बाद, सर्दियों के बाकी संरक्षण के लिए भेजा जाता है।

सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट डॉगवुड जाम

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शहद के साथ बहुत स्वादिष्ट डॉगवुड जाम

शहद - एक उपयोगी चीनी का विकल्प। एक कर्नेल जाम के साथ, वह एक मसालेदार नोट जोड़ता है और इसे और भी उपयोगी बनाता है। यह मिठाई उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं।

सामग्री:

  • कॉर्नेल - 1 किलो;
  • शहद - 1 बड़ा चम्मच;
  • कॉन्यैक या रम - 1 ग्लास।

तैयारी

  1. सभी गंदगी को दूर करने के लिए जामुनों को छांटा जाता है और पानी से धोया जाता है, और फिर सुखाया जाता है।
  2. कॉर्नेल के एक हिस्से को मैश किए हुए आलू (हड्डियों को हटाया जाना चाहिए) के समान द्रव्यमान तक नरम किया जाता है, और कुछ जामुन को बरकरार रखा जाता है (हड्डियों के साथ)।
  3. सभी जामुन (नरम और पूरे) को एक आम कंटेनर में मिलाया जाना चाहिए और मध्यम गर्मी पर उबालना चाहिए।
महत्वपूर्ण! डॉगवुड जैम को लंबे समय तक पकाया नहीं जा सकता है, अन्यथा जामुन दृढ़ हो जाएंगे!
  1. जब जामुन उबलने लगते हैं, तो आग को कम से कम कर दिया जाता है और शहद मिलाया जाता है। मिश्रण को लगातार हस्तक्षेप किया जाता है, ताकि जला न जाए।
  2. जब शहद को गरम किया जाता है और जामुन के साथ मिलाया जाता है, तो कंटेनर को गर्मी और ठंडा से निकालना आवश्यक होता है।
  3. ठंडा जाम फिर से आग पर डाल दिया और 5 मिनट के लिए उबाल लें, और फिर ठंडा हो गया।
  4. ठंडा होने के बाद, जाम को आखिरी बार आग पर रखा जाता है, ब्रांडी या रम का एक गिलास जोड़ा जाता है और 5 मिनट के लिए उबला जाता है।
  5. यह केवल कंटेनरों में तैयार मिठाई डालना और रोल अप करने के लिए बनी हुई है। जैम जार को पहले से ही सील कर दिया जाना चाहिए!

कॉर्नेल से पांच मिनट का जाम

कॉर्नेल से पांच मिनट का जाम

पांच मिनट के जाम में, जामुन के लाभकारी पदार्थों का अधिकतम संरक्षित होता है। इसका एकमात्र दोष यह है कि जार को तहखाने या रेफ्रिजरेटर जैसी ठंडी जगह पर लुढ़का हुआ मिठाई के साथ संग्रहीत करना आवश्यक है, अन्यथा जाम बिगड़ सकता है।

सामग्री:

  • कॉर्नेल - 1 किलो;
  • दानेदार चीनी - 1 किलो;
  • पानी - 100 मिली।

तैयारी

  1. जामुन को अच्छी तरह से धोया जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है।
  2. डालो डॉगवुड को आग पर रखा जाना चाहिए और 100 मिलीलीटर पानी डालना चाहिए।
दिलचस्प! यदि आप खाना पकाने से पहले 5 घंटे के लिए सोडा समाधान में जामुन भिगोते हैं, तो आप जाम का सुंदर रंग प्राप्त कर सकते हैं। एक लीटर पानी में स्लाइड के साथ सोडा का एक चम्मच लिया जाता है।
  1. जाम को उबाल में लाया जाता है और गर्मी को कम से कम किया जाता है। अब आपको इसे 5 मिनट तक उबालने की जरूरत है। एक चम्मच के साथ सूरत फोम को हटा दिया जाना चाहिए।
  2. जब डॉगवुड जैम को 5 मिनट के लिए पकाया जाता है, तो इसे बंद कर दिया जाता है, निष्फल जार में डाला जाता है और लुढ़का जाता है।

जब यह बहुत स्वादिष्ट डॉगवुड जैम ठंडा हो गया है, तो आप इसे फ्रिज या अन्य ठंडी जगह पर रख सकते हैं।

कैसे एक धीमी कुकर में dogwood जाम बनाने के लिए

एक धीमी कुकर में कॉर्नेल जाम

एक धीमी कुकर में dogwood से जाम के लिए नुस्खा सरल है। सबसे पहले आपको जामुन धोने की जरूरत है ताकि उनमें गंदगी न हो। पत्थरों को हटाने के लिए यह वांछनीय है, हालांकि जरूरी नहीं है। कटोरे में, मल्टीकोर्स 1: 1 के अनुपात में छिलके वाली जामुन और जामुन डालते हैं और रस प्रकट होने तक थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं।

दिलचस्प है! कॉर्नेल के पास की हड्डी हमेशा निकालना आसान नहीं होता है। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप जामुन को ब्लांच कर सकते हैं, फिर ड्रूप को लुगदी से आसानी से अलग किया जाता है।

जब डॉगवुड ने रस बनाया है, तो आप जाम बनाना शुरू कर सकते हैं। चीनी द्रव्यमान को पानी (0.5 कप) के साथ डाला जाता है, और धीमी कुकर में बुझाने की विधि 1 घंटे के लिए सेट की जाती है। ढक्कन बंद होना चाहिए। जब समय समाप्त हो जाता है, तो जाम को डिब्बे में डाल दिया जाता है और सील कर दिया जाता है। लेकिन संरक्षण और कवर के लिए कंटेनरों को पहले से निष्फल होना चाहिए।

इस तरह के संरक्षण, स्वाद और उपस्थिति में, स्टोव पर पारंपरिक विधि द्वारा पकाया गया था, लेकिन कम तेजी से और कम प्रयास के साथ पकाया नहीं था।

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