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सेब को कैसे सुखाएं

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सूखे सेब को स्नैक्स के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, उनकी रचना कर सकते हैं, पौष्टिक फलों की चाय या डेसर्ट बना सकते हैं। ऐसा उपचार घर पर हो सकता है, इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। यह लेख वर्णन करता है कि कौन से सेब सूखने के लिए उपयुक्त हैं, उनकी तैयारी की विशेषताएं और घर पर सेब कैसे सूखें।

क्या सेब सर्दियों के लिए सूखने के लिए

सर्दियों में स्वादिष्ट और स्वस्थ होने के लिए सूखे सेब के लिए, और खाना पकाने के दौरान अलग न होने के लिए, सही किस्म का चयन करना आवश्यक है। खट्टे और मीठे-खट्टे किस्मों के सेब सबसे उपयुक्त माने जाते हैं। यह वांछनीय है कि वे शरद ऋतु थे, लेकिन यह सबसे महत्वपूर्ण नहीं है। उन किस्मों को लेने की मुख्य बात जो घने गूदा को अलग करती है। इस तरह के अंतर में "एंटोनोव्का", "ग्रुशोवका मास्को", "टिटोव्का", "एपोर्ट", "अनीस" और जैसे।

सुखाने वाले सेब में एक दृढ़ गूदा होना चाहिए।

सेब को सुखाने के नियम

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सुखाने के लिए, आप न केवल अच्छा ले सकते हैं, लेकिन थोड़ा खराब सेब। हालांकि, सुखाने से पहले, आपको कुछ गतिविधियां आयोजित करने की आवश्यकता है।

  1. सेब को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है ताकि वे सूख जाएं।
दिलचस्प! यह एक स्टेनलेस स्टील या सिरेमिक चाकू के साथ सुखाने के लिए कोर को हटाने और सेब को काटने की सिफारिश की गई है।
  1. कोर, पूंछ, साथ ही सभी सड़े हुए, क्षतिग्रस्त स्थानों को चाकू से हटा दिया जाता है।
  2. छील को हटाया जा सकता है या आप जैसे चाहें वैसे छोड़ सकते हैं। सुखाने के बाद, यह ज्यादा सख्त नहीं होता है, और इसमें पोषक तत्वों की मात्रा लुगदी की तुलना में बहुत अधिक होती है, इसलिए अक्सर इसे छोड़ दिया जाता है।
  3. अब आपको स्लाइस बनाने की आवश्यकता है। सेब को विभिन्न तरीकों से सुखाया जा सकता है। कुछ लोग स्लाइस पसंद करते हैं - पतले स्लाइस चिप्स के समान। अन्य लोग साधारण स्लाइस पसंद करते हैं। तो यह एक फंतासी व्यवसाय है, यह सर्दियों के लिए सेब को तारांकन के रूप में सुखाने के लिए संभव है, अगर समय उन्हें काटने की अनुमति देता है। लेकिन हमें यह याद रखना चाहिए कि स्लाइस की मोटाई 0.8-1 सेमी होनी चाहिए!
  4. सूखने के दौरान सेब के स्लाइस को गहरा नहीं करने के लिए, उन्हें 2-3 मिनट के लिए नमक के घोल में डुबाने की सलाह दी जाती है। प्रति लीटर पानी में केवल 10 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है, फिर टुकड़ों को सूखा और सुखाया जाता है, ताकि ग्लास में अधिक नमी हो। एक अन्य विकल्प साइट्रिक एसिड समाधान है। प्रति लीटर पानी में 3 ग्राम साइट्रिक एसिड लिया जाता है। जब क्रिस्टल भंग हो जाते हैं, तो सेब के स्लाइस को घोल में डुबोया जाता है और 25 मिनट तक रखा जाता है। फिर आपको उन्हें प्राप्त करने और सूखने की आवश्यकता है।

इन सभी तैयारी प्रक्रियाओं के बाद, आप सेब के तत्काल सुखाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

सेब को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है ताकि वे सूख जाएं।

सेब को घर पर कैसे सुखाएं

लंबे समय तक, सेब स्वाभाविक रूप से सूख गए थे, बस हवा पर। आज, यह विधि भी लोकप्रिय है, लेकिन सेब को सड़ने के लिए नहीं और उनमें कोई कीड़े नहीं हैं, आपको नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

सेब को धूप में सुखाने के लिए, उन्हें एक पंक्ति में एक बेकिंग शीट पर वितरित किया जाता है। यदि उन्हें गोल स्लाइस में काट दिया जाता है, तो आप बस उन्हें रस्सी पर बांध सकते हैं। अब आपको सेब के लिए एक अच्छी जगह खोजने की आवश्यकता है। वे धूप में खड़े या लटके होने चाहिए, और इस बात का ध्यान रखा जाना चाहिए कि जानवरों, पक्षियों या कीड़ों की उन तक पहुंच न हो। ऐसा करने के लिए, आप रस्सी को स्लाइस के साथ लपेट सकते हैं या धुंध के साथ 2-3 बार मुड़ी हुई बेकिंग शीट के साथ कवर कर सकते हैं।

महत्वपूर्ण! सेब को समान रूप से सूखने के लिए, उन्हें एक परत में रखने की आवश्यकता होती है, ताकि स्लाइस एक दूसरे को स्पर्श न करें और ओवरलैप करें।

रोजाना सेब को पलट दें। इसके बाद ही वे अच्छी तरह से सूखेंगे। और धूप में कितने सूखे सेब? मौसम के आधार पर प्रक्रिया 2 से 5 दिनों तक होती है। जैसा कि यह सूख जाता है, यह सुनिश्चित करने के लिए सिफारिश की जाती है कि बेकिंग शीट सूखी है और टुकड़े एक-दूसरे को नहीं छूते हैं। जब सेब सूख जाते हैं, तो उन्हें भंडारण के लिए हटा दिया जाता है।

खंडों की मोटाई 0.8-1 सेमी होनी चाहिए

सेब को ओवन में कैसे सुखाएं

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सुखाने वाले सेब का दूसरा सबसे लोकप्रिय तरीका ओवन में है। यह प्रक्रिया बहुत सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है। लेकिन आपको यह जानना होगा कि सेब किस तापमान पर सूख जाता है, अन्यथा वे बहुत लंबे समय तक जल सकते हैं या सूख सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि तापमान जितना कम होता है, उत्पाद उतना ही बेहतर होता है, इसलिए ओवन को 75-80 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता होती है।

सेब को गैस ओवन में कैसे सुखाएं? कुछ भी मुश्किल नहीं है। शुरू करने के लिए, फल, पतले टुकड़ों में काट, एक पका रही चादर पर रखी और ओवन में डाल दिया, ऊपर के तापमान पर गरम किया। समय-समय पर उन्हें जांचने और चालू करने की आवश्यकता होती है। सूखने में कितना समय लगता है यह सेब, स्लाइस, साथ ही साथ ओवन के प्रकार पर निर्भर करता है। लेकिन औसतन 2 घंटे लग सकते हैं।

दिलचस्प! अगर कोई ओवन नहीं है, तो आप स्टोव पर सेब को सुखा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें ग्रिड पर वितरित किया जाता है, जिसे बाद में एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है। बाद को बर्नर पर रखा गया है। इस विधि से सुखाना 15 घंटे तक रहता है।

कई परिचारिकाएं बिजली के रसोई उपकरणों का अधिग्रहण करती हैं। लेकिन एक इलेक्ट्रिक ओवन में सेब कैसे सूखें? प्रक्रिया समान है, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक, या इसके विपरीत, कम समय लग सकता है।

समझें कि सेब को क्रीम रंग पर सुखाया जा सकता है। वे स्पर्श के लिए नरम होंगे, लोचदार, लेकिन कठोर नहीं - वे हाथों में नहीं टूटते हैं। 10 किलो ताजे फल से लगभग 10 किलोग्राम सूखे फल का उत्पादन किया जाता है।

पका हुआ सेब एक पका रही चादर पर रखा गया और ओवन में डाल दिया गया

क्या धीमी कुकर में सेब को सुखाना संभव है

कई आधुनिक परिचारिकाएं सोच रही हैं - धीमी कुकर में सेब कैसे सूखें? इस तरह के एक रसोई उपकरण में, सेब को सूखना भी संभव है, लेकिन थोड़ी मात्रा में। यह बस और अनायास किया जाता है, लेकिन बड़ी मात्रा में, सुखाने को एक समय में प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

सबसे पहले, मल्टीकोकर के कटोरे के तल पर एक परत में सेब के स्लाइस को विघटित करना आवश्यक है। फिर मल्टीकाकर "बेकिंग" मोड को चालू करता है। शक्ति के आधार पर टाइमर को 40 मिनट या 1 घंटे के लिए सेट किया जाता है। ढक्कन बंद होना चाहिए। एक घंटे बाद, सेब को तत्परता के लिए जांचा जाता है। उन्हें पहले से ही लगभग सूखा होना चाहिए, लेकिन विश्वसनीयता के लिए उन्हें चालू किया जाता है और उसी मोड का उपयोग करके 10 मिनट के लिए सेट किया जाता है। समय के अंत में आप सेब और ठंडा प्राप्त कर सकते हैं।

सेब को माइक्रोवेव में कैसे सुखाएं

आप माइक्रोवेव में स्वादिष्ट सूखे सेब भी बना सकते हैं। यह विधि बहुत तेज है, हालांकि, सेब जल सकता है, इसलिए यह प्रशिक्षण के लिए एक छोटी सी पार्टी से शुरू होने लायक है।

पहले से कटा हुआ सेब एक डिश पर रखा जाना चाहिए जिसे एक पंक्ति में माइक्रोवेव में रखा जा सकता है। 270W की शक्ति के साथ, खाना पकाने का समय 35 सेकंड है। समय समाप्त होने के बाद, सेब पहुंचते हैं, दूसरी तरफ मुड़ते हैं और फिर से एक और 3.5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में डालते हैं। समय की समाप्ति पर, सेब को हटा दिया जाता है और तत्परता के लिए जाँच की जाती है। यदि वे नम हैं, तो आपको उन्हें फिर से चालू करने और उन्हें 30 सेकंड के लिए डालने की आवश्यकता है।

माइक्रोवेव में सुखाने का अंतिम चरण सेब को कपड़े बैग, जार या इसी तरह के कंटेनर में भंडारण के लिए ठंडा करने और उन्हें पहचानने की अनुमति देता है।

ओवन को 75-80 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता होती है

संवहन ओवन के साथ सेब को सुखाने

संवहन ओवन का उपयोग अक्सर सेब को सुखाने के लिए किया जाता है। प्रक्रिया लगभग 1-1.5 घंटे तक चलेगी, जबकि सेब स्वादिष्ट होते हैं, विटामिन को जलाते नहीं हैं और बरकरार रखते हैं।

यह महत्वपूर्ण है! सेब को अधिक समय तक रखने के लिए, उन्हें नमी नहीं होनी चाहिए। स्लाइस में रस की उपस्थिति भंडारण के दौरान मोल्ड के विकास की ओर जाता है।

संवहन ओवन में सेब को सूखने के लिए, आपको उन्हें काटना चाहिए या उन्हें 3 मिमी तक की मोटाई के साथ रगड़ना चाहिए और उन्हें ओवन की ग्रिल पर 1 परत में फैलाना चाहिए। यदि डिवाइस के अंदर का तापमान 110 डिग्री तक पहुंच जाता है, तो सेब लगभग एक घंटे में तैयार हो जाएगा। उन्हें पलट देना आवश्यक नहीं है। खाना पकाने के बाद उनकी तत्परता की जांच करना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, एक टुकड़ा लिया जाता है और संपीड़ित किया जाता है, अगर रस जारी नहीं किया जाता है, तो सुखाने खत्म हो गया है।

सेब को इलेक्ट्रिक ड्रेसर में कैसे सुखाएं

इलेक्ट्रिक ड्रायर - सर्दियों के लिए सुखाने का सबसे आसान और प्रभावी तरीका

इलेक्ट्रोडराइज़र - सर्दियों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले सुखाने को प्राप्त करने का सबसे आसान और सबसे प्रभावी तरीका। इस उपकरण में सूखे सेब उपयोगी पदार्थों को बनाए रखते हैं, सही स्थिरता रखते हैं, कई महीनों या वर्षों तक खराब नहीं होते हैं। सुखाने की प्रक्रिया पर नज़र रखने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि डिवाइस स्वचालित रूप से काम करता है और विशेष रूप से सुखाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए सेब को जलाना असंभव है, जैसे कि ओवन में।

सबसे पहले, इलेक्ट्रिक ड्रायर को इकट्ठा करना आवश्यक है, ट्रे पर सेब को एक परत में रखें और डिवाइस को चालू करें। इस उपकरण में सुखाने का समय लगभग 5.5-6.5 घंटे है। और सेब को किस तापमान पर एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाया जाता है? पहले 3 घंटे वे 80 डिग्री और फिर 50 डिग्री के तापमान पर सूख जाते हैं। हालांकि, सभी इलेक्ट्रिक ड्रायर्स आपको समय और तापमान निर्धारित करने की अनुमति नहीं देते हैं, इसलिए यह अधिक पेशेवर मशीनों के मामले में एक सम्मेलन है।

इलेक्ट्रिक ड्रायर का लाभ यह है कि यह पर्यवेक्षण के बिना काम करता है। आप बस सेबों को लोड कर सकते हैं और आराम कर सकते हैं, और जब वे तैयार होते हैं, तो उन्हें कैन या बोरियों में बाहर निकाल दिया जाता है।

सूखे सेब को कैसे स्टोर करें

आप स्टोर कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक सूखी जगह में कांच के जार में।

सूखे सेब की सुरक्षा न केवल सुखाने की प्रक्रिया पर निर्भर करती है, बल्कि यह भी कि वे कैसे संग्रहित हैं। सूखने के बाद, सभी स्लाइस को छांटना, उनकी जांच करना महत्वपूर्ण है। यदि कुछ स्लाइस समाप्त नहीं होते हैं, तो उन्हें फिर से सूखने के लिए भेजा जाता है।

दिलचस्प! सूखे सेब का शेल्फ जीवन लगभग 3 साल है। लेकिन जैसे ही वे संग्रहीत होते हैं, वे नियमित रूप से छांटे जाते हैं, क्षतिग्रस्त टुकड़ों को निकालते हैं।

तैयार सुखाने को एक अच्छे ड्रॉ के साथ कपड़े की थैली में स्थानांतरित किया जाता है। यदि कमरे में कोई भी या उच्च आर्द्रता नहीं है, तो उन्हें डिब्बे में संग्रहीत किया जाना चाहिए जो कसकर बंद हो सकते हैं। यह विधि आपको सेब में भोजन कीट की उपस्थिति से बचने की अनुमति देती है। आप कागज के थैलों या बक्से में सुखाने को भी स्टोर कर सकते हैं, लेकिन वे भीग सकते हैं। तो यह केवल कम आर्द्रता वाले कमरों के लिए उपयुक्त है।

यदि सूखने वाले कीड़ों में भंडारण के दौरान घाव हो जाते हैं, तो लोब्यूल्स को उठाया जाता है, अंडे के साथ टुकड़े नष्ट हो जाते हैं, और बाकी को 65 डिग्री या उससे अधिक सूखने के लिए ओवन में रखा जाता है। सुखाने का समय - आधा घंटा। उसके बाद, उन्हें भंडारण के लिए बैंकों में ठंडा किया जाता है और फिर से रखा जाता है।

सेब - एक स्वादिष्ट, स्वस्थ फल। लेकिन हमेशा वे ताजा उपलब्ध नहीं हैं। सर्दियों की तैयारी पूरे साल सेब पर दावत देती है। सेब को कैसे सूखा जाए, प्रत्येक परिचारिका खुद चुनती है। सुखाने की विधि उपलब्ध उपकरणों और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। समाप्त सुखाने को कांच के जार, पाउच या यहां तक ​​कि सिर्फ रसोई में लटका दिया जा सकता है। यह उत्कृष्ट रूप से संग्रहीत है और इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

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