बागवानी

सबसे अच्छा शराब अंगूर

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वाइन अंगूर (तकनीकी किस्मों) को आगे की प्रक्रिया और शराब की तैयारी के लिए उगाया जाता है। कई बार यह पेय एक या दूसरी विधि का उपयोग करके बनाया गया था, लेकिन उत्पादन के लिए, यह अक्सर अंगूर का उपयोग किया जाता था। यह लेख सबसे प्रसिद्ध शराब प्रजातियों और उनके विवरण प्रस्तुत करता है।

तकनीकी अंगूर

वाइन बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले अंगूर के अपने अलग गुण हैं, जो इसे कई अन्य प्रजातियों से अलग करते हैं।

  • जामुन की संरचना में शर्करा की मात्रा लगभग 20% या अधिक है।
  • बेल में कम तापमान, अधिकांश बीमारियों और कीटों के हमलों का प्रतिरोध है।

वाइन बनाने के लिए जिन अंगूरों का उपयोग किया जाता है, उनके अपने विशिष्ट गुण होते हैं।

दिलचस्प! तकनीकी किस्मों में कैंटीन की तुलना में घनी और मोटी त्वचा होती है। यह अंगूर का छिलका है जो शराब को मूल्यवान टैनिन देता है।
  • जामुन में रस की एकाग्रता अधिक है और कुल द्रव्यमान का 80-90% हिस्सा बनाती है।
  • गुच्छा पर जामुन का द्रव्यमान कंघी (गुच्छा कंकाल) के द्रव्यमान से बहुत अधिक है। यदि कंघी जामुन के वजन की तुलना में वजन में अधिक है, तो अंतिम शराब का स्वाद खराब हो सकता है।
  • जामुन छोटे होते हैं, टेबल अंगूर के जामुन की तुलना में काफी छोटे होते हैं।

सफेद अंगूर की वाइन की किस्में

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व्हाइट वाइन को सफेद अंगूर से बनाया जाता है। रेड वाइन बनाने की विधि से इसके निर्माण की विधि काफी अलग है। इस उद्देश्य के लिए केवल सर्वोत्तम तकनीकी किस्मों का उपयोग किया जाता है।

  • "मस्कट" - सबसे पुरानी प्रजातियों में से एक। क्लस्टर 400 ग्राम तक बढ़ते हैं। 3-4 जी का जामुन। इसका मुख्य गुण कार्नेशन, गुलाब के संकेत के साथ एक सुगंध है, जिससे वाइन को एक विशेष मसाला मिलता है। यह दक्षिणी क्षेत्रों में विशेष रूप से गर्म जलवायु के साथ उगाया जाता है।
  • "सॉविनन ब्लैंक" - प्रसिद्ध अंगूर की किस्म, सार्वभौमिक प्रकार। 130-135 दिनों में रिपन। जामुन की चीनी सामग्री लगभग 23% है। इस अंगूर से एक फल या हर्बल सुगंध के साथ शराब बनाई जाती है। जामुन चुनने के समय के आधार पर, वे स्वाद और सुगंध में भिन्न हो सकते हैं - यह सॉविनन ब्लैंक की मुख्य विशेषता है।

सफेद अंगूर की वाइन की किस्में

दिलचस्प! यदि सॉविनन ब्लैंक को पकने के तुरंत बाद काटा जाता है, तो इसमें हर्बल नोट होंगे, और अगर पकने के कुछ समय बाद, जामुन मिठास से भर जाएंगे और फलों के नोट प्राप्त कर लेंगे।
  • "क्रिस्टल" - उच्च उपज देने वाली किस्म 110-115 दिन पकती है। ब्रश 170-220 ग्राम। जामुन 1.5-2.1 ग्राम। शेरी के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। जामुन -29 डिग्री तक ठंडे तापमान का सामना करते हैं। चीनी सामग्री - 17-18%। यह अंगूर अक्सर दक्षिणी रूस में जॉर्जिया के मोल्दोवा में उगाया जाता है। ग्रे सड़ांध के लिए प्रतिरोधी, लेकिन फफूंदी और ओडियम से प्रभावित हो सकता है। इसकी उचित देखभाल की जरूरत है, नहीं तो पैदावार घट जाएगी।
  • "चेनिन ब्लैंक" - सबसे पुरानी अंगूर किस्म, जिसे IX सदी में संसाधित किया जाना शुरू हुआ। लगभग 155 दिनों में रिपन। आज तक, अमेरिका, दक्षिण अफ्रीका में उगाया जाता है, लेकिन मुख्य रूप से फ्रांस में इस अंगूर से शराब का उत्पादन होता है। चेनिन ब्लैंक से बने इस ड्रिंक में खट्टा स्वाद होता है और इसमें फूलों के बाद शहद होता है। 70 c / हेक्टेयर तक उत्पादकता।

सफेद शराब के निर्माण के लिए भी अक्सर "मस्कट ओडेसा", "सेमिलन", "रिस्लीन्ग", "मालवासिया" जैसी किस्मों का उपयोग किया जाता है।

गुलाबी और लाल शराब अंगूर

लाल और गुलाबी अंगूर की सर्वोत्तम तकनीकी किस्मों का उपयोग विभिन्न प्रकार की शराब बनाने के लिए किया जाता है।

  • "लिडा" - सार्वभौमिक विविधता, 140-150 दिनों में पक जाती है। झाड़ियों का विकास जल्दी होता है, फूल उभयलिंगी होते हैं। 150-200 ग्राम के क्लस्टर, ढीले। 2 ग्राम के भीतर जामुन, बकाइन खिलने के साथ स्कारलेट। चीनी सामग्री - 18-20%। छिलका मोटा होता है, श्लेष्म गूदा, स्ट्रॉबेरी की गंध। 100-120 सी / हेक्टेयर की उपज। -29 डिग्री से ठंड बढ़ जाती है।
  • "गुरज़ुफ गुलाबी" - सार्वभौमिक, प्रारंभिक ग्रेड। झाड़ियों का विकास जल्दी होता है, फूल उभयलिंगी होते हैं। क्लस्टर 250 ग्राम तक बढ़ते हैं, ढीले होते हैं। पूर्ण पकने के बाद, जामुन एक गहरे लाल रंग का अधिग्रहण करते हैं। 25-29% की चीनी सामग्री के साथ मांस, रसदार, त्वचा घनी होती है, जो परिवहन को सरल बनाती है। स्वाद सामंजस्यपूर्ण, मस्कट सुगंध है। 3-4 बीजों के जामुन में। लगभग 150 किलोग्राम / हेक्टेयर की उपज। -25 डिग्री तक पाला जमता है

गुलाबी और लाल शराब अंगूर

दिलचस्प! शराब अंगूर के सर्वश्रेष्ठ अंगूर में कई विटामिन, निकालने वाले और रंग भरने वाले पदार्थ होते हैं, क्योंकि यह सब तैयारी के बाद पेय के स्वाद और सुगंध पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
  • "मस्कट पिंक" - शराब के लिए विशेष रूप से उगाया। औसतन 140 दिनों में रिपन। उभयलिंगी फूलों के साथ मध्यम शक्ति की झाड़ियों। 100-205 ग्राम के समूह, घने। जामुन 2-4 बीज के साथ गहरे लाल होते हैं। चीनी सामग्री - 17-24%। हेक्टेयर से 85 सेंटीमीटर तक उत्पादकता। -18 डिग्री के फ्रॉस्ट प्रतिरोध।
  • "डायना" सितंबर के अंत तक करीब आता है। झाड़ियां धीरे-धीरे बढ़ती हैं, फूल उभयलिंगी होते हैं। क्लस्टर घने, आकार में मध्यम होते हैं। इजाबेल्नी स्वाद। फ्रॉस्ट प्रतिरोध -30 डिग्री। पैदावार मध्यम है। किसी भी फंगल रोगों के लिए अच्छा प्रतिरक्षा।

ब्लैक वाइन अंगूर

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ब्लैक और पर्पल किस्मों का उपयोग अक्सर रेड वाइन के सर्वोत्तम प्रकार बनाने के लिए किया जाता है।

  • "काबर्नेट सॉविनन" कॉफी, तम्बाकू या चॉकलेट नोटों और prunes के स्वाद के साथ एक और सर्वोत्तम प्रकार की लाल मदिरा बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। 140-160 दिनों में रिपन। क्लस्टर लगभग 100 ग्राम, लेकिन अधिक हैं। जामुन छोटे होते हैं, 1-3 हड्डियों के साथ। सर्दियों की कठोरता अधिक होती है।

    ब्लैक वाइन अंगूर

  • "Merlot" - प्रसिद्ध और लोकप्रिय प्रकार के काले अंगूर। प्रत्येक में 180 ग्राम के गुच्छे। बुक्की में 18% शक्कर होती है। 3 सामान तक जामुन में बीज। यह आमतौर पर काबर्नेट सॉविनन या कैबर्नेट फ्रांस के साथ सम्मिश्रण में उपयोग किया जाता है। अच्छी देखभाल के साथ प्रति हेक्टेयर उपज 57 सेंटीमीटर तक पहुंच जाती है।
महत्वपूर्ण! टेबल अंगूर में बड़े जामुन होते हैं, लेकिन उनमें बहुत पानी होता है। शराब की किस्मों के जामुन छोटे होते हैं, लेकिन अधिक केंद्रित होते हैं, इसलिए वे शराब को एक समृद्ध रंग देते हैं।
  • "शिराज" अन्य किस्मों में किसी भी परिवर्धन के बिना शराब बनाने के लिए उपयुक्त है। सुगंध में काली मिर्च, चॉकलेट और तंबाकू के नोट हैं। झाड़ियों की ऊंचाई औसत है, फूल उभयलिंगी हैं। क्लस्टर छोटे, तने हुए होते हैं। बुबकी छोटी, काली। उत्पादकता कम है।

सर्वश्रेष्ठ तकनीकी काले अंगूर के प्रकारों की सूची में "कैबेरनेट फ्रैंक", "संगीवेसी", "कारमेनर" और निश्चित रूप से "इसाबेला" जैसी किस्मों को शामिल करना मुश्किल नहीं है।

केंद्रीय रूस के लिए तकनीकी अंगूर की किस्में

मॉस्को क्षेत्र के लिए तकनीकी अंगूर की किस्मों को ठंड के मौसम, सूखे और मौसम में किसी भी बदलाव का सामना करना चाहिए।

केंद्रीय रूस के लिए तकनीकी अंगूर की किस्में

  • "जयंती" - एक स्वादिष्ट स्वाद के साथ शराब बनाने के लिए अंगूर। झाड़ियां तेजी से बढ़ती हैं, फूल उभयलिंगी होते हैं। क्लस्टर 150-200 ग्राम के लिए शंक्वाकार हैं। जामुन गहरे नीले या बैंगनी रंग के होते हैं, औसतन 2 ग्राम। फ्रॉस्ट-प्रतिरोध लगभग -23 डिग्री है। उत्पादकता अधिक है।
  • "अनानास" - स्ट्रॉबेरी फ्लेवर वाली वाइन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। 115-120 दिनों में रिपन। लगभग 200 ग्राम, टिप की ओर इशारा किया या गोल, तला हुआ। बुबकी 2-3 ग्राम, गोल, एम्बर रंग। चीनी सामग्री 34% तक पहुँच जाती है! -27 डिग्री तक ठंढ का प्रतिरोध।
  • 'फॉर्च्यून' - जायफल स्वाद और गंध के साथ अंगूर की विविधता। परिपक्वता में 130-135 दिन लगते हैं। चीनी सामग्री लगभग 17% है। शंकु के रूप में ब्रश, 500 ग्राम तक बढ़ता है। बुब्की काले, अंडाकार, औसतन 3.5 ग्राम। प्रति हेक्टेयर उपज 200 किलोग्राम से कम नहीं है।

वाइन अंगूर का उपयोग पूरी दुनिया में वाइन बनाने के लिए किया जाता है। सबसे प्रसिद्ध, महंगे ब्रांड बनाने के लिए सबसे अच्छी किस्मों का उपयोग किया जाता है। वाइन और उसकी सुगंध का अंतिम स्वाद इस तरह के एक अंगूर, जलवायु क्षेत्र, साथ ही कई अन्य बारीकियों को बढ़ने की विशेषताओं पर निर्भर करता है। इसलिए, इन किस्मों की खेती करते समय, खेती और देखभाल के सभी क्षणों को ध्यान में रखना आवश्यक है, और शराब के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल को प्राप्त करने के लिए उन्हें आवश्यक रूप से समायोजित करना चाहिए।

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