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बटेर के मांस के फायदे और नुकसान

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बटेर मांस एक विनम्रता और बहुत उपयोगी माना जाता है। अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए प्राचीन काल से इसका महत्व है। आज, बटेर जंगली वातावरण में रहते हैं और निजी खेतों पर मुर्गी फार्मों में पाले जाते हैं। बाजार में और दुकानों में इस पक्षी को ढूंढना मुश्किल नहीं है। यह समझने के लिए कि बटेर का मांस कैसे उपयोगी है और नुकसान पहुंचा सकता है, आपको इसके गुणों और संरचना का अध्ययन करने की आवश्यकता है।

बटेर मांस की संरचना

मुर्गी के आदेश से बटेर एक पक्षी है। यह अफ्रीका के कुछ हिस्सों में यूरोप, एशिया में रहता है। पक्षी छोटा है, इसलिए एक छोटे से शव को रखने के बाद, लगभग 20 सेमी लंबा और औसतन 150-250 ग्राम वजन होता है। मांस का स्वाद लेने के लिए बहुत रसदार, निविदा और आसानी से पच जाता है।

बटेर के मांस को आहार माना जाता है। पोषण विशेषज्ञ इसे चिकन मांस और यहां तक ​​कि खरगोश के मांस से बहुत अधिक उपयोगी मानते हैं! लेकिन इसका उपयोग क्या है? इसे समझने के लिए, रचना की जांच करने के लायक है। तो बटेर के मांस में क्या निहित है?

बटेर मांस की संरचना

  • विटामिन ए, डी, के और बी समूह (बी 1, बी 2, बी 3, बी 5, बी 6, बी 12)।
  • मैक्रो और ट्रेस तत्व: पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता, तांबा, लोहा, कैल्शियम, सेलेनियम, सोडियम, मैंगनीज और कुछ अन्य।
  • अमीनो एसिड (आवश्यक सहित): एलेनिन, ल्यूसीन, मेथिओनिन, आइसोलेसीन, सिस्टीन, टायरोसिन, ग्लाइसिन, वेलिन, आर्जिनिन, लाइसिन, एस्पार्टिक और ग्लूटामिक एसिड।
दिलचस्प! मध्य युग में वापस, बटेर का मांस अत्यधिक मूल्यवान था। मुख्य रूप से प्रसिद्ध लोगों ने भोजन के लिए इसका इस्तेमाल किया, और शिकार पर विशेष रूप से बटेर का खनन किया गया।

100 ग्राम मांस की संरचना में शामिल हैं:

  • प्रोटीन का 21.8 ग्राम;
  • 14-17 जी - वसा;
  • 0.4 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट।

एक उत्पाद के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री - 150 किलो कैलोरी।

जैसा कि रचना में देखा जा सकता है, बटेर का मांस बहुत उपयोगी है, पौष्टिक है, बहुत सारी ऊर्जा देता है, लेकिन साथ ही इसमें कम से कम वसा होता है। इस उत्पाद को कम कैलोरी नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यह हानिकारक नहीं है, इसलिए इसे उन लोगों के लिए खाया जा सकता है जो आहार में हैं।

मानव शरीर के लिए बटेर के मांस के लाभ

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बटेर मांस को आहार के लिए अनुशंसित किया जाता है और नैदानिक ​​पोषण में निर्धारित किया जाता है। यह शरीर के लिए बहुत लाभकारी है।

बटेर मांस को आहार के लिए अनुशंसित किया जाता है और नैदानिक ​​पोषण में निर्धारित किया जाता है।

  • प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
  • कार्डियोवस्कुलर सिस्टम के काम पर सकारात्मक प्रभाव, कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।
  • तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, तनाव के लिए संवेदनशीलता को कम करता है, उदासीनता और अवसाद का इलाज करता है। नियमित उपयोग के साथ, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का काम स्थिर हो जाता है, चिड़चिड़ापन कम हो जाता है, और लगातार थकान गायब हो जाती है।
  • मस्तिष्क समारोह, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।
  • सामान्य वृद्धि, हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों के विकास के लिए अनुशंसित। बटेर का मांस अक्सर मोच, फ्रैक्चर और ऊतक के आँसू के साथ वसूली की अवधि के दौरान निर्धारित किया जाता है।
महत्वपूर्ण! मांस की सुंदरता, इसकी कोमलता और अविस्मरणीय स्वाद के लिए धन्यवाद, बच्चों को प्यार होता है। बटेर के मांस का यह गुण माता-पिता को सबसे अधिक भाता है।
  • जिगर पर भार कम करता है, इसके काम में सुधार करता है।
  • चयापचय और जठरांत्र समारोह को सामान्य करता है, वजन कम करता है।
  • नाखून, दांत, बाल और त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव।
  • कामेच्छा बढ़ाता है। बटेर मांस पुरुष प्रजनन प्रणाली के साथ समस्याओं के लिए निर्धारित है।
  • इसका एक एंटीट्यूमर प्रभाव है।
  • जोड़ों और गुर्दे में लवण के जमाव की अनुमति नहीं देता है।
  • मधुमेह मेलेटस में रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है।

बटेर के मांस में कोई एलर्जी नहीं होती है

गर्भवती, स्तनपान कराने वाली महिलाओं, डेक और बुजुर्गों के लिए बटेर का मांस उपयोगी है। चूंकि इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है, इसलिए बटेर का मांस अक्सर पेशेवर एथलीटों द्वारा खाया जाता है। यह न केवल आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है, बल्कि विटामिन, तत्वों का भी पता लगाता है। और वजन को प्रभावित नहीं करता है।

नुकसान और मतभेद

बटेर के मांस में कोई खतरनाक गुण नहीं होता है। उसके पास कोई मतभेद नहीं है। केवल अगर व्यक्तिगत असहिष्णुता है, तो इस उत्पाद को छोड़ना आवश्यक है। लेकिन ऐसा बहुत कम होता है।

दिलचस्प है! बटेरों के मांस में कोई एलर्जी नहीं होती है, इसलिए इसका उपयोग एलर्जी वाले लोगों द्वारा बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है।

नुकसान, बटेर का मांस केवल तब पैदा हो सकता है जब यह खराब हो या मुर्गी पालन में विभिन्न प्रकार के हार्मोन का उपयोग किया गया हो, बटेर के लिए खतरनाक योजक तेजी से बढ़ते हैं। जैसे-जैसे पक्षी बढ़ते हैं, ऐसे अवांछनीय योजक मांस में जमा होते हैं और फिर उपभोक्ताओं पर विषाक्तता को शामिल करने और शामिल करने के लिए अवांछनीय प्रभाव पैदा कर सकते हैं।

चयन के नियम

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ताजा बटेर का मांस हमेशा लोचदार होता है, और यदि आप इसे दबाते हैं, तो एक छोटा छेद होगा

बटेर मांस का चयन करते समय आपको एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का चयन करने के लिए सावधान रहने की आवश्यकता होती है जो शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

  • विक्रेता का काउंटर और कार्यस्थल साफ होना चाहिए। यदि वे दूषित होते हैं, तो यह काफी संभव है और मांस एक ही विषम परिस्थितियों में निहित है।
  • रेफ्रिजरेटर में शव का होना आवश्यक है। यदि आप देख सकते हैं कि रेफ्रिजरेटर काम नहीं कर रहा है या बटेर सिर्फ सड़क पर पड़े हुए हैं, तो आपको ऐसा उत्पाद नहीं लेना चाहिए। पहले घंटे के लिए कूलिंग के बिना झूठ नहीं बोल सकते हैं, वे लंबे समय तक खराब कर सकते हैं!
  • जमे हुए मांस में कम से कम बर्फ होना चाहिए। सतह सूखी होनी चाहिए!
  • ताजगी। ताजा बटेर का मांस हमेशा लोचदार होता है, और यदि आप इसे दबाते हैं, तो एक छोटा फोसा होगा। एक पुटी या खट्टा गंध की उपस्थिति इंगित करती है कि उत्पाद बासी है और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।
  • एक ताजा शव के मांस और त्वचा का रंग सामान्य होता है, जिसमें अज्ञात मूल के हरे या काले धब्बे होते हैं।

मांस का भंडारण

भंडारण के प्रकार के आधार पर, बटेर के मांस को अलग-अलग समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

  • रेफ्रिजरेटर में, स्टोर में, फिल्म पैकेजिंग, बटेर का मांस लगभग 2 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है। फिर निष्क्रिय गैस अंदर जमा हो जाती है, और यह जल्दी से खराब हो जाती है।
  • यदि बटेर का मांस रेफ्रिजरेटर में अनपैक किया जाता है, तो यह 2 सप्ताह के भीतर ताजा होगा, अधिक नहीं।
  • फ्रीजर में, बटेर का मांस कई महीनों तक ताजा रख सकता है।

रेफ्रिजरेटर में, स्टोर में, फिल्म पैकेजिंग, बटेर का मांस लगभग 2 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है

कैसे बटेर का मांस पकाने के लिए

बटेर का मांस आहार भोजन को संदर्भित करता है। अपने आप में, यह बहुत उपयोगी है, लेकिन अगर इसे गलत तरीके से पकाया जाता है, तो यह हानिकारक भी हो सकता है।

  1. खाना पकाने से पहले, बटेर को पैर और गर्दन की युक्तियाँ काट दी जाती हैं। उनका उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, शोरबा पकाने के लिए।
  2. मांस की तैयारी का एक अनिवार्य हिस्सा साफ बहते पानी के नीचे धोना है। बाहर और अंदर धोया हुआ शव।
  3. किसी भी प्रकार के खाना पकाने से पहले नमकीन पानी में कुछ मिनट के लिए शव को उबालने की सिफारिश की जाती है। इससे अवांछित कीटाणुओं, गंदगी से छुटकारा मिलेगा।
महत्वपूर्ण! सबसे उपयोगी बटेर स्टू, बेकिंग, उबलते, ग्रिलिंग द्वारा प्राप्त किया जाता है।

ये मुख्य प्रारंभिक नियम हैं जिनका पालन यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाना चाहिए कि मांस स्वादिष्ट और स्वस्थ है। इन प्रक्रियाओं के बाद, आप सीधे व्यंजन पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। खाना पकाने की बटेर अलग हो सकती है। उन्हें सॉस (लहसुन, शराब, बेरी, मशरूम, खट्टा क्रीम) के साथ परोसा जा सकता है, लेकिन जरूरी नहीं। फ्रेंच भरवां बटेर पसंद करते हैं। चेस्टनट, फल, मशरूम, पनीर, सब्जियां, और ऑफ़ाल का उपयोग अक्सर भरने के रूप में किया जाता है। इस डिश को साइड डिश की जरूरत नहीं है, लेकिन अगर आप चाहें तो इसे एक प्रकार का अनाज, चावल या उबली हुई सब्जियों के साथ जोड़ सकते हैं।

लेकिन न केवल भरवां, इस पक्षी को मेज पर परोसा। उज्बेकिस्तान में, इसका उपयोग पिलाउ की तैयारी में किया जाता है, इटालियंस शव को पकाने की सलाह देते हैं, और फिर सॉस, सूप, शोरबा बनाते हैं। बटेर को स्टॉज, कबाब, रोस्ट और कई अन्य व्यंजनों से भी बनाया जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने के विकल्प पर्याप्त से अधिक हैं, मुख्य बात यह है कि खाना पकाने से पहले पक्षी को सही ढंग से तैयार करना है, फिर पकवान स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित हो जाएगा।

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