लकड़ी का कुंदा

मीठी चेरी जाम

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चेरी जाम स्वाद और सुगंध के लिए चेरी से नीच नहीं है। वे न केवल लाल किस्मों से, बल्कि पीले और सफेद चेरी से भी एक मिठाई बनाते हैं। यदि आप खाना बनाते समय नियमों का पालन करते हैं, तो बेर जार में अपना आकार बनाए रखेगा और अपना स्वाद नहीं खोएगा। यह लेख चेरी जाम का सबसे अच्छा प्रकार प्रस्तुत करता है।

सर्दियों के लिए एक पत्थर के साथ मीठे जाम का नुस्खा

कई मीठे दांतों के अनुसार सबसे सरल चेरी जैम भी सबसे स्वादिष्ट है। इसमें एक सुखद सुगंध है, और स्वाद में सूक्ष्म खट्टापन है।

सामग्री:

  • मिठाई चेरी - 2 किलो;
  • चीनी - 2 किलो;
  • पानी - 2 कप;
  • वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
  • साइट्रिक एसिड - 2 जी।
महत्वपूर्ण! इस प्रकार का जाम किसी भी रंग के जामुन से बनाया जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा विकल्प, निश्चित रूप से, लाल चेरी है। इसे संभालना और हर किसी को पसंद करना आसान है।

तैयारी:

  1. मीठे चेरी को बहते पानी के नीचे धोया जाता है। इस नुस्खा में हड्डियों के लिए कोई नियम नहीं हैं। यदि उन्हें बाहर निकालने का समय नहीं है, तो ड्रूप्स को छोड़ दिया जाता है, लेकिन आप उन्हें भी हटा सकते हैं। सभी सड़े, क्षतिग्रस्त जामुन को आम कटोरे से हटा दिया जाता है।
  2. धोने के बाद, जामुन को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है ताकि अतिरिक्त पानी निकाल दिया जाए।
  3. एक अलग कंटेनर में, चीनी और पानी मिलाया जाता है, और सिरप प्राप्त होने तक मिश्रण को उबाला जाता है।
  4. जाम एक तामचीनी सॉस पैन या तांबे के बेसिन में बनाया जाता है। जामुन को इस कंटेनर में डाला जाता है और उबलते सिरप से भर दिया जाता है। आग चालू हो जाती है, और मीठे चेरी को 5 घंटे के ब्रेक के साथ 2 खुराक में लगभग 15-30 मिनट के लिए पकाया जाता है।
  5. जैसा कि फोम दिखाई देता है, इसे हटाने की आवश्यकता है। दूसरे खाना पकाने के अंत में, वेनिला और साइट्रिक एसिड को जाम में जोड़ा जाता है।
  6. तैयार पकवान बाँझ कंटेनरों में बोतलबंद है। जार भरें ताकि गर्दन के शीर्ष तक 1-2 सेमी हो।

यह केवल उबले हुए ढक्कन (नसबंदी के लिए) के साथ डिब्बे को रोल करने के लिए बनी हुई है और उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक गलीचा के साथ लपेटें।

जामुन चेरी से जाम के लिए नुस्खा

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जामुन चेरी से जाम के लिए नुस्खा

सर्दियों के लिए तैयार किया गया जाम एक मिठाई के साथ एक हड्डी के साथ खाने के लिए आसान है, लेकिन इसके अलावा, यह बहुत लंबे समय तक संग्रहीत होता है।

सामग्री:

  • मिठाई चेरी - 1 किलो;
  • चीनी - 600 ग्राम;
  • नींबू का रस - 2 चम्मच।

तैयारी:

  1. जामुन को गंदगी को हटाने के लिए पत्तियों, कटाई और कई बार धोया जाता है। तब उन्हें हड्डियाँ मिलती हैं।
  2. चीनी को उबलते जाम के लिए एक तामचीनी कंटेनर में नींबू का रस और चेरी के साथ जोड़ा जाता है। फिर मिश्रण को 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि जामुन को रस दें।
  3. समय की समाप्ति पर, जाम का एक कंटेनर मध्यम गर्मी पर रखा जाता है और एक उबाल लाया जाता है। 5 मिनट के लिए पकाया जाम, फिर पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है और आधे घंटे ठंडा होता है। इस समय के दौरान, जामुन सिरप को अवशोषित करने में सक्षम होंगे। इस प्रक्रिया को 2 बार किया जाता है।
  4. तीसरी बार, जाम को आखिरी बार 5 मिनट तक उबाला जाता है, फिर बंद कर दिया जाता है और बाँझ जार में डाल दिया जाता है। कंटेनरों को उबलते हुए ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए ताकि संरक्षण को विस्फोट से रोका जा सके।

यदि आप जाम के बजाय जाम खाना बनाना चाहते हैं, तो आप एक ही नुस्खा का उपयोग करके बना सकते हैं, चीनी के साथ मिश्रण करने से पहले, एक ब्लेंडर में शुद्ध चेरी काट लें।

यह महत्वपूर्ण है! ताकि खाना पकाने के दौरान पत्थरों के साथ मीठी चेरी फटने और आकार खोना न शुरू हो, अनुभवी गृहिणियों ने इसे कई स्थानों पर टूथपिक्स के साथ छेद दिया।

पांच मिनट चेरी जाम पकाने की विधि

पांच मिनट चेरी जाम पकाने की विधि

पांच-मिनट का जाम इस कारण से लोकप्रिय है कि जामुन में 5 मिनट उबालने के बाद, सर्दियों में शरीर के लिए बहुत सारे पोषक तत्व जो महत्वपूर्ण हैं।

सामग्री:

  • मिठाई चेरी - 500 ग्राम;
  • चीनी - 500 ग्राम

तैयारी:

  1. चेरी बेरीज को पानी में धोया जाता है, डंठल और पत्तियों को काटा जाता है। हड्डियों को प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है।
  2. मीठी चेरी को खाना पकाने के कटोरे में डाला जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है।
  3. अब इसे आग पर उबालना तय है। जामुन को चीनी प्राप्त करने का समय था और अलग नहीं हुआ, जाम कम गर्मी पर पकाया जाता है। जैसा कि फोम दिखाई देता है, आपको इसे उतारने की आवश्यकता है।
  4. जब जाम उबलता है, तो यह ठीक 5 मिनट के लिए उबालता है, और फिर आग बंद कर देता है।
  5. जाम के तहत बैंकों को निष्फल कर दिया जाता है, और जब तक वे ठंडा नहीं होते हैं, तब तक उन में गर्म जाम डालें। बाँझ टोपी के साथ डिब्बे बंद करने के बाद, उन्हें लपेटा जाता है और ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

चूंकि पांच मिनट के चेरी जाम को लंबे समय तक पकाया नहीं जाता है, इसलिए इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। डिब्बे को फ्रिज में या शांत तहखाने में रखना सबसे अच्छा है। इस मामले में, जाम लंबे समय तक रहेगा और विस्फोट नहीं करेगा।

सफेद चेरी जमा जाम जमा रहता है

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सफेद चेरी जमा जाम जमा रहता है

इस जाम को "Tsarskoe" भी कहा जाता है। यह अक्सर क्विंस के अलावा के साथ बनाया जाता है, लेकिन चूंकि हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, आप चेरी और नट्स के साथ कर सकते हैं।

सामग्री:

  • सफेद मीठी चेरी - 1 किलो;
  • चीनी - 1.2 किलो;
  • अखरोट (साफ) - 250 ग्राम;
  • नींबू - 1 पीसी।

तैयारी:

  1. पागल को झिल्ली से साफ किया जाता है और छोटे टुकड़ों को बनाने के लिए कुचल दिया जाता है (लेकिन आपको उन्हें टुकड़ों में पीसने की आवश्यकता नहीं है)।
  2. मीठे चेरी को धोया जाता है, बीजों को साफ किया जाता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जामुन चिंताजनक नहीं हैं। अब, पत्थरों के बजाय प्रत्येक बेरी में अखरोट का एक टुकड़ा डालना आवश्यक है। यह एक श्रमसाध्य गतिविधि है, लेकिन यह केवल मिठाई नहीं थी जिसे "ज़ार" का नाम दिया गया था!
  3. एक सॉस पैन में चीनी और एक गिलास पानी से सिरप पकाया जाता है। यह पारदर्शी और मोटा होना चाहिए। तैयार होने के बाद, इसमें जामुन डाले जाते हैं।
  4. कम गर्मी पर, 15 मिनट के लिए जाम पकाया जाता है। लगातार फोम को हटा दिया। फिर जाम को गर्मी से हटा दिया जाता है और 30 मिनट के लिए जलसेक करने की अनुमति दी जाती है। इस प्रक्रिया को एक बार फिर दोहराया जाता है।
  5. 3 उबलने के दौरान, एक नींबू का रस जाम में डाला जाता है और जब मिठाई उबलती है, तो इसे बंद कर दिया जाता है और बाँझ जार में पैक किया जाता है। कंटेनरों को बाँझ कैप्स (उबलते पानी में उबला हुआ) के साथ रोल किया जाना चाहिए।
दिलचस्प है। नींबू से रस निचोड़ना आसान बनाने के लिए, आप इसे कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख सकते हैं। गर्म नींबू न केवल सिकुड़ने में आसान है, बल्कि अधिक रस भी देता है।

ठंडा होने के बाद तैयार जाम को बाकी के संरक्षण में हटाया जा सकता है।

नारंगी के साथ पीले मीठे चेरी से जाम का नुस्खा

नारंगी के साथ पीले मीठे चेरी से जाम का नुस्खा

नारंगी के साथ चेरी जाम सबसे अच्छा पीले जामुन या गुलाबी से बनाया गया है। कारण स्वाद में इतना नहीं है जितना कि मिठाई की उपस्थिति में। यह जाम बहुत मोटा नहीं है और पेनकेक्स, चीज़केक के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

  • पीली चेरी - 1 किलो:
  • चीनी - 1 किलो;
  • नारंगी - 1 पीसी।
महत्वपूर्ण! जाम की तैयारी के लिए, केवल पके हुए, लेकिन बहुत बड़े चेरी का उपयोग नहीं किया जाता है। यदि आप हरी जामुन लेते हैं, तो वे खट्टे होंगे, और अगर उखाड़ेंगे - एक जार में वे अलग हो जाते हैं।

तैयारी:

  1. जामुन को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और बीजों को साफ किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आप विशेष मशीनों का उपयोग कर सकते हैं, एक पिन, जैसा कि पूर्व समय में या चिमटी - सुविधाजनक के रूप में।
  2. पीसे हुए जामुन को मिठाई पकाने के लिए एक कंटेनर में डाला जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है।
  3. नारंगी को धोया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है (छील को छीलने की आवश्यकता नहीं होती है)। प्रत्येक टुकड़ा छोटे टुकड़ों को बनाने के लिए 3 टुकड़ों में काटा जाता है। अब संतरे को मीठी चेरी के लिए भेजा जाता है।
  4. अवयवों के साथ क्षमता एक छोटी सी आग पर सेट है। चीनी को पिघलना शुरू करना चाहिए, एक चिपचिपा सिरप बनना चाहिए। जैसा कि यह गर्म होता है, सतह पर एक फोम दिखाई देगा, इसे हटा दिया जाना चाहिए।
  5. खाना पकाने लगभग 45 मिनट तक रहता है। इस समय के दौरान, जामुन और नारंगी के टुकड़े को सिरप के साथ खिलाया जाता है। जबकि जाम उबला हुआ है, आपको बैंकों को करने की आवश्यकता है। उन्हें धोया जाता है, निष्फल किया जाता है, उबलते पानी में 5 मिनट के लिए पलकों को उबाला जाता है।

समाप्त जाम को लुढ़का हुआ है और एक गलीचा के साथ कवर किया गया है। ठंडा होने के बाद, आप इसे पेंट्री में निकाल सकते हैं।

नींबू के साथ मीठे चेरी जाम

नींबू के साथ मीठे चेरी जाम

इस जाम की ख़ासियत यह है कि नुस्खा में चीनी जामुन से कम है। इसके कारण, जामुन में अधिक प्राकृतिक स्वाद होता है।

सामग्री:

  • मिठाई चेरी - 1 किलो;
  • चीनी - 700 ग्राम;
  • नींबू का रस - 50 मिली।
महत्वपूर्ण! यदि आप उच्च गर्मी पर जाम बनाते हैं, तो यह एक कारमेल स्वाद को जलाने और अधिग्रहण करना शुरू कर सकता है।

तैयारी:

  1. जामुन को धोया जाता है और स्थानांतरित किया जाता है। फिर उन्हें हड्डियों को हटाने की जरूरत है। जैसे ही गड्ढे हटाए जाएंगे, रस निकल जाएगा। जामुन के नीचे एक कटोरा रखना सबसे अच्छा है ताकि रस इसमें बह जाए। फिर इसे खाना पकाने के जाम के लिए श्रोणि में जोड़ा जा सकता है।
  2. तैयार मीठी चेरी को जाम के लिए जार में डाला जाता है और चीनी की परतों के साथ डाला जाता है। अब आपको 12 घंटों के लिए जामुन छोड़ने की जरूरत है, इसलिए उन्होंने रस दिया।
  3. 12 घंटों के बाद, श्रोणि को मध्यम गर्मी पर रखा जाता है, मिश्रण को एक उबाल लाया जाता है। खाना पकाने के रूप में, जाम लगातार हस्तक्षेप करता है और रूपों के झाग को हटा देता है। 30 मिनट या थोड़ी देर तक उबालने के बाद जाम को उबालें। खाना पकाने के अंत में आग को कम से कम खराब कर दिया जाता है, क्योंकि बेरीज डिश के तल पर जलना शुरू कर सकती है। इस समय नींबू का रस मिलाया जाता है। 2-3 मिनट के बाद, आप जाम को बंद कर सकते हैं।
  4. तैयार मिठाई को बाँझ कंटेनरों में डाला जाता है और पानी में उबाला जाता है।

बैंकों को लुढ़कने के बाद, जाम को बेहतर तरीके से संरक्षित करने के लिए, उन्हें गलीचा से ढक दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। केवल 24 घंटों के बाद, आप कंबल को हटा सकते हैं और कंटेनरों को पेंट्री में ले जा सकते हैं, बाकी संरक्षण के लिए।

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