लकड़ी का कुंदा

आटोक्लेव में डिब्बाबंद मछली

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आटोक्लेव में डिब्बाबंद भोजन और मछली के व्यंजन पकाने में थोड़ा समय लगता है। इस संरक्षण का स्वाद स्वाभाविक है, लगभग सभी उपयोगी पदार्थ मछली में संरक्षित हैं। आटोक्लेव में डिब्बाबंद मछली लगभग सभी प्रकार की अतिरिक्त सामग्री के साथ लगभग किसी भी तरह की मछली से बनाई जा सकती है। मछली को तैयार करने का सबसे अच्छा नुस्खा और विधि इस लेख में वर्णित है।

घर का बना डिब्बाबंद मछली

आटोक्लेव के साथ काम करने पर ध्यान देने की आवश्यकता है। डिब्बाबंद भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

  • आटोक्लेव उच्च तापमान पर और काफी दबाव में संचालित होता है, इसलिए खाना पकाने के दौरान स्टू को स्थानांतरित नहीं किया जा सकता है, गिराया जा सकता है, कवर को हटा दिया जा सकता है और यहां तक ​​कि सिर्फ स्पर्श भी कर सकता है। पहले उसे खाना पकाने को खत्म करना होगा, फिर गैस बंद कर दी जाएगी, और टैंक पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, आप इसे खोल सकते हैं।
  • बड़ी मछली में, एक नियम के रूप में, बड़ी हड्डियों को हटा दिया जाता है, और छोटी मछली, जैसे कि स्प्रिट, आटोक्लेव में पूरे और यहां तक ​​कि सिर के साथ पकाया जाता है।
  • सीमिंग के लिए कंटेनर में पकवान ढह जाता है, ताकि यह गर्दन तक लगभग 2 सेमी रह जाए, अन्यथा ढक्कन को फाड़ दिया जाएगा।
महत्वपूर्ण! अगर किसी आटोक्लेव में डिब्बाबंद मछली को तेल में बनाया जाता है और पहले तला जाता है, तो इसका उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है!
  • पानी को तंत्र में डाला जाता है ताकि डिब्बे के ढक्कन 1-2 सेमी से ढंक जाएं।
  • इससे पहले कि आप आटोक्लेव को आग में डाल दें, आपको कसने की जांच करने की आवश्यकता है, चाहे कवर बंद हो, चाहे सब कुछ सही ढंग से किया गया हो।
  • एक आटोक्लेव में डिब्बाबंद मछली 100-120 डिग्री के तापमान पर बनाई जाती है। खाना पकाने के दौरान, इसे लगातार जांचना चाहिए, अन्यथा अंतिम परिणाम निराशाजनक हो सकता है।

घर पर तेल में पकाने की विधि डिब्बाबंद

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घर पर तेल में पकाने की विधि डिब्बाबंद

तेल में मछली - सबसे आसान विकल्प, कैसे आटोक्लेव में डिब्बाबंद मछली बनाने के लिए। घर पर इस डिश के लिए मछली कोई भी ले। ललित और छोटे स्प्रैट के रूप में अच्छी तरह से करेंगे, लेकिन सभी के सर्वश्रेष्ठ, फिर भी कार्प, रूड, कैटफ़िश, सिल्वर कार्प या कुछ इसी तरह ले जाएं।

सामग्री:

  • मछली - 5 किलो;
  • प्याज - 500 ग्राम;
  • गाजर - 500 ग्राम;
  • वनस्पति तेल - 150 ग्राम;
  • नमक - 55 ग्राम;
  • काली मिर्च;
  • लॉरेल - 10 पत्ते।
महत्वपूर्ण! आप आगे की तैयारी के लिए आटोक्लेव में रख सकते हैं, केवल डिब्बे को लुढ़काया जा सकता है!

तैयारी:

  1. मछली को पहले साफ किया जाता है, सिर काट दिया जाता है, गिबल पहुंचते हैं। यदि मछली बड़ी है, तो इसे सुविधाजनक टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए (जार में फिट करने के लिए) और 2-3 घंटे के लिए अचार।
  2. गाजर और प्याज छील। गाजर को छल्ले में काट दिया जाता है या एक grater पर रगड़ दिया जाता है, और प्याज को आधे छल्ले में काट दिया जाता है।
  3. ट्विस्ट कैन को कवर से धोया जाता है। मिर्च, सब्जियां और मछली तल पर स्तरित होती हैं। प्रत्येक आधा लीटर जार में आपको 1 बे पत्ती बिछाने की भी आवश्यकता होती है। शीर्ष संरक्षण तेल के साथ डाला जाता है और सील किया जाता है।
  4. सभी जार तैयार हैं, उन्हें एक आटोक्लेव में सेट किया गया है और 1-1.5 घंटे के लिए 110 डिग्री पर पकाया जाता है। लंबे समय तक खाना पकाने के साथ, मछली नरम उबलती है और छोटी हड्डियां कम ध्यान देने योग्य हो जाती हैं।

खाना पकाने के बाद, जब आटोक्लेव ठंडा हो गया है, तो इन होममेड डिब्बाबंद मछलियों को निकाल लिया जाता है, सूख जाता है और पेंट्री में छिपा दिया जाता है।

एक आटोक्लेव में डिब्बाबंद मछली के लिए एक सरल नुस्खा

एक आटोक्लेव में डिब्बाबंद मछली के लिए एक सरल नुस्खा

अपने स्वयं के रस में मछली एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है। कैटफ़िश, सिल्वर कार्प या इसी तरह की बड़ी मछली इस नुस्खा के लिए सबसे अच्छी है। आप दो या अधिक प्रजातियों को भी जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, आहार मछली के साथ वसायुक्त मछली।

सामग्री:

  • मछली - 3 किलो;
  • प्याज - 1 पीसी ।;
  • काली मिर्च - 9 मटर;
  • वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
  • लॉरेल - 3 पत्ते।

तैयारी:

  1. मछली को साफ किया जाता है, आंत से निकाला जाता है, सिर को हटाया जाना चाहिए।
  2. स्वच्छ मछली को मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाता है (जार में फिट करने के लिए)।
  3. प्याज को छीलकर छल्ले में काटा जाता है।
  4. मसाले, प्याज, और फिर मछली के टुकड़े धोए हुए जार में रखे जाते हैं। उन्हें कसकर रखें ताकि बैंक में बहुत कम खाली जगह हो। लेकिन बैंकों के किनारे तक, 2 सेमी मुक्त स्थान अनिवार्य है!
  5. मछली के ऊपर, तेल डालना (आधा लीटर जार में एक बड़ा चम्मच से अधिक नहीं) और फिर कंटेनरों को रोल किया जाता है।
  6. डिवाइस में रोल्ड अप टैंक लगाए गए हैं। संरक्षण 35-40 मिनट 110-115 डिग्री पर किया जाता है। जब आटोक्लेव बंद हो जाता है, तो आपको इसे ठंडा करने, जार प्राप्त करने और भंडारण के लिए निकालने की प्रतीक्षा करनी होगी।

एक आटोक्लेव में ऐसी डिब्बाबंद मछली लंबे समय तक तैयार की जाती है। यदि मछली बड़ी है, तो पहले से हड्डियों को निकालना सार्थक है, क्योंकि उनके पास नरम उबालने का समय नहीं हो सकता है और बाद में डिब्बाबंद भोजन में पकड़ा जाएगा।

महत्वपूर्ण! यदि आप डिब्बाबंद भोजन में थोड़ी सी चीनी डालते हैं, तो मछली अपना आकार नहीं खोएगी और अलग नहीं होगी।

टमाटर में बल्डहेड कैसे बनाये

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टमाटर में बल्डहेड कैसे बनाये

घर का बना डिब्बाबंद मछली - सभी समय के व्यंजन, उदाहरण के लिए, आटोक्लेव में पकाए गए टमाटर स्टीवर्स में बहुत लोकप्रिय हैं। इस तरह के एक डिश की कीमत सस्ती है, लेकिन इसे एक अलग रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

सामग्री:

  • गोबीज - 5 किलो;
  • प्याज - 500 ग्राम;
  • टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम;
  • चीनी - 150 ग्राम;
  • सिरका - 2 चम्मच;
  • पानी - 1.7 लीटर।

तैयारी:

  1. गोबी धोती है। ऑफल, हेड और ऊपरी भूसी को हटाया जाना चाहिए।
  2. तैयार गोबी को एक बड़े कटोरे में रखा जाता है, नमकीन और 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
  3. अब आपको पकाए जाने तक मछली को आटे में भूनने की जरूरत है।
  4. एक और फ्राइंग पैन पर कटा हुआ कटा हुआ प्याज। जब यह पारदर्शी हो जाए, तो टमाटर का पेस्ट, चीनी डालें।
  5. समाप्त तलना उबलते पानी के एक बर्तन में लुढ़का हुआ है, और सिरका तुरंत जोड़ा जाता है। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए, और जैसे ही यह उबलता है - इसे बंद करें और गर्मी से हटा दें।
  6. बैंकों को अग्रिम में निष्फल होने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन उन्हें अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है, साथ ही साथ ढक्कन भी। डिब्बे के नीचे थोड़ा टमाटर ड्रेसिंग (लगभग 2-4 चम्मच) डालते हैं, फिर बैल डालते हैं। जब मछली बाहर रखी जाती है, तो बाकी ड्रेसिंग वितरित की जाती है। गर्दन मुक्त 2 सेमी तक प्रत्येक बैंक में छोड़ना महत्वपूर्ण है।
  7. तैयार कंटेनरों को एक आटोक्लेव में रोल और निर्धारित किया जाता है। उपकरण को आग लगा दी जाती है और पहले मध्यम गर्मी पर गर्म किया जाता है ताकि थर्मामीटर पर तापमान 110 डिग्री तक पहुंच जाए। उसके बाद, आग को 1 घंटे के लिए इस स्तर पर कम और बनाए रखा जाता है।

एक घंटे तक डिब्बाबंद मछली को आटोक्लेव में पकाने के बाद, कुकर को बंद कर दिया गया, आटोक्लेव को ठंडा करने की अनुमति दी गई, और फिर संरक्षण को बाहर निकाल दिया गया।

शोरबा में डिब्बाबंद मछली के लिए नुस्खा

शोरबा में डिब्बाबंद मछली के लिए नुस्खा

घर पर, एक आटोक्लेव में विभिन्न प्रकार के मछली व्यंजन तैयार करें। यह नुस्खा मछली डालने के लिए मजबूत शोरबा का उपयोग करता है। इन डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को कुछ समय के लिए कैन में छोड़ देने के बाद, तरल थोड़ा मोटा हो जाता है जैसे कि एक प्रकार का पौधा।

सामग्री:

  • रजत कार्प - 3 किलो;
  • डिल, अजमोद और अजवाइन - 1 मध्यम गुच्छा;
  • टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
  • नमक - स्वाद के लिए;
  • काली मिर्च - स्वाद के लिए;
  • लॉरेल - प्रत्येक जार में 1 शीट;
  • जल।
महत्वपूर्ण! यदि आटोक्लेव में तापमान नहीं मनाया जाता है, तो मछली या तो कच्चे या अधिक पक जाएगी।

तैयारी:

  1. मछली को साफ किया जाता है, चटकाया जाता है। सिर, पंख, पूंछ से मजबूत शोरबा उबलते हैं। इसमें साग, टमाटर का पेस्ट, मसाले डाले जाते हैं।
  2. मछली को मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाता है, ब्रेडिंग में तला हुआ।
  3. धुले हुए जार 2-3 सेमी ताजा तैयार शोरबा से भरे हुए हैं। फिर उन्होंने मछली को बाहर रखा। यह लॉरेल डालने और शोरबा डालने के लिए बनी हुई है ताकि जार के किनारे पर अभी भी 2 सेमी है।
  4. आटोक्लेव में आधे घंटे के लिए इस तरह के पकवान को 110 डिग्री पर तैयार करना।

सेम के साथ एक आटोक्लेव में डिब्बाबंद मछली

सेम के साथ एक आटोक्लेव में डिब्बाबंद मछली

बीन्स के साथ डिब्बाबंद मछली एक स्वतंत्र व्यंजन है जो दोपहर और रात के खाने के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

  • पाईक या बैल - 2 किलो;
  • सूखी फलियाँ - 1 बड़ा चम्मच ।;
  • प्याज - 2 पीसी ।;
  • टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
  • वनस्पति तेल - ½ सेंट;
  • नमक - ४५

तैयारी:

  1. डिब्बाबंद खाना पकाने से पहले रात, फलियों को ठंडे पानी में डालें। सुबह में फलियों को धोया जाता है।
  2. पाईक गुटका, सिर, पंख, पूंछ को हटाया जाना। पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में काट दिया जाता है (यह वांछनीय है कि मांस में कोई हड्डियां नहीं हैं), और फिर यह नमकीन है।
  3. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है, फिर इसे कड़ाही में तला जाना चाहिए। जब यह पारदर्शी हो जाए, तो टमाटर डालें और एक और 3 मिनट के लिए मिश्रण को भूनें। बस यही है, टोमेटो ड्रेसिंग तैयार है।
  4. बैंकों को पहले से धोया जाता है। तल पर थोड़ा टमाटर ड्रेसिंग रखें। फिर आपको मछली और सेम की एक परत बिछाने की आवश्यकता है। जब जार भरा होता है, तो एक टमाटर की ड्रेसिंग उसमें सबसे ऊपर होती है, जिससे गर्दन के किनारे से 2 सेमी तक खाली जगह निकल जाती है।
  5. घर का बना डिब्बाबंद मछली 110 डिग्री के तापमान पर 1 घंटे के लिए आटोक्लेव में लुढ़का और तैयार किया गया।

आटोक्लेव में डिब्बाबंद मछली स्टोर में बेची जाने वाली चीजों से भी बदतर नहीं है। मछली रस, स्वाद बरकरार रखती है, बहुत स्वस्थ और पौष्टिक रहती है। खाना पकाने में ऐसे व्यंजन सरल हैं। मुख्य बात यह है कि एक उपयुक्त नुस्खा ढूंढना है जो परिवार खाना पकाने के नियमों को पसंद और पालन करेगा।

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